Pařížský krém je fantastický doplněk k mnoha dezertům, od pečených po nepečené. Jeho bohatá, krémová konzistence a hluboká čokoládová chuť dokáží proměnit každý dezert v nezapomenutelný zážitek. Tento krém je ideální nejen pro vánoční svátky, ale skvěle se hodí i k jakékoliv jiné příležitosti během roku. Vyzkoušejte ho do dortů, rolád, zákusků nebo jen tak s čerstvým ovocem.
Co budeme potřebovat:
- 250 ml smetany ke šlehání
- 100 g kakaa
- 500 g másla
- 350 g krystalového cukru
Postup:
1) Příprava základu: Do hrnce nalijeme smetanu a cukr. Směs přivedeme k varu na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí a smetana sevře. Tím vytvoříme základ pro krém.
2) Přidání kakaa: Po sevření smetany směs stáhneme z plamene a přidáme kakao. Důkladně promícháme metličkou, dokud není kakao úplně rozpuštěné a směs je hladká.
3) Chlazení: Směs necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Je důležité, aby byla směs skutečně vychladlá, než přidáme máslo.
4) Šlehání s máslem: Do vychladlé směsi postupně přidáváme máslo nakrájené na menší kousky. Poté celou směs vyšleháme do nadýchané konzistence, což obvykle trvá 13-15 minut. Krém by měl být světlý, nadýchaný a zvětšit svůj objem.
Hrnková perníková bábovka: Skvěle doplní odpolední kávu
Použití:
Pařížský krém je vynikající k plnění dortů, rolád, závinů nebo jako náplň do zákusků. Je také skvělý na vánoční cukroví, jako jsou pařížské rohlíky nebo laskonky.
Připravte si tento bohatý a nadýchaný pařížský krém a proměňte své dezerty v dokonalé pochoutky, které si každý zamiluje.
Ten krém má přesně tu hlubokou čokoládovou chuť, co mi přijde u kupovaných variant často chybí. Dělala jsem ho na roládu a byl fakt “wow”, hlavně když se dodrží vychladnutí před přidáním másla.
Zní to jednoduše, ale těch 13–15 minut šlehání není sranda, když člověk spěchá. Já ho pak nechávám i trochu déle, a vždycky se povede nadýchanější konzistence.
Do nepečených dezertů jsem ho zkoušela poprvé a dopadlo to výborně i na ovocném poháru. Jen příště zkusím o maličko méně kakaa, ať je chuť jemnější pro děti.
Jako základ super, ale upozornil bych na kvalitu kakaa a másla. Když vezmete dobré suroviny, chuť je najednou úplně jinde a krém není tak “plochý”.
V článku píšou, že se smetana a cukr mají „sevřít“—já to dřív chápala špatně, tak jsem to vždycky trochu podělala. Teď už to pouštím k varu jen na mírném ohni a dělá to krásně základ.
Pařížský krém na laskonky je za mě top klasika. Nejlepší je, když krém necháte aspoň chvíli odležet v lednici, protože pak se s ním lépe pracuje a chutná ještě líp.
Mně osobně přijde hodně másla, ale asi přesně kvůli tomu je výsledná konzistence tak bohatá. Když jsem zkusil půlku, tak to nebylo ono—tady radši držím recept.
Dělala jsem to na vánoční cukroví a manžel si chtěl druhý den „ještě jednu porci“. Na pečení to sedí skvěle, ale i jen s ovocem to je rychlá a luxusní tečka.