Pařížský krém je fantastický doplněk k mnoha dezertům, od pečených po nepečené. Jeho bohatá, krémová konzistence a hluboká čokoládová chuť dokáží proměnit každý dezert v nezapomenutelný zážitek. Tento krém je ideální nejen pro vánoční svátky, ale skvěle se hodí i k jakékoliv jiné příležitosti během roku. Vyzkoušejte ho do dortů, rolád, zákusků nebo jen tak s čerstvým ovocem.
Co budeme potřebovat:
- 250 ml smetany ke šlehání
- 100 g kakaa
- 500 g másla
- 350 g krystalového cukru
Postup:
1) Příprava základu: Do hrnce nalijeme smetanu a cukr. Směs přivedeme k varu na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí a smetana sevře. Tím vytvoříme základ pro krém.
2) Přidání kakaa: Po sevření smetany směs stáhneme z plamene a přidáme kakao. Důkladně promícháme metličkou, dokud není kakao úplně rozpuštěné a směs je hladká.
3) Chlazení: Směs necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Je důležité, aby byla směs skutečně vychladlá, než přidáme máslo.
4) Šlehání s máslem: Do vychladlé směsi postupně přidáváme máslo nakrájené na menší kousky. Poté celou směs vyšleháme do nadýchané konzistence, což obvykle trvá 13-15 minut. Krém by měl být světlý, nadýchaný a zvětšit svůj objem.
Hrnková perníková bábovka: Skvěle doplní odpolední kávu
Použití:
Pařížský krém je vynikající k plnění dortů, rolád, závinů nebo jako náplň do zákusků. Je také skvělý na vánoční cukroví, jako jsou pařížské rohlíky nebo laskonky.
Připravte si tento bohatý a nadýchaný pařížský krém a proměňte své dezerty v dokonalé pochoutky, které si každý zamiluje.
Ten krém má přesně tu hlubokou čokoládovou chuť, co mi přijde u kupovaných variant často chybí. Dělala jsem ho na roládu a byl fakt “wow”, hlavně když se dodrží vychladnutí před přidáním másla.
Zní to jednoduše, ale těch 13–15 minut šlehání není sranda, když člověk spěchá. Já ho pak nechávám i trochu déle, a vždycky se povede nadýchanější konzistence.
Do nepečených dezertů jsem ho zkoušela poprvé a dopadlo to výborně i na ovocném poháru. Jen příště zkusím o maličko méně kakaa, ať je chuť jemnější pro děti.
Jako základ super, ale upozornil bych na kvalitu kakaa a másla. Když vezmete dobré suroviny, chuť je najednou úplně jinde a krém není tak “plochý”.
V článku píšou, že se smetana a cukr mají „sevřít“—já to dřív chápala špatně, tak jsem to vždycky trochu podělala. Teď už to pouštím k varu jen na mírném ohni a dělá to krásně základ.
Pařížský krém na laskonky je za mě top klasika. Nejlepší je, když krém necháte aspoň chvíli odležet v lednici, protože pak se s ním lépe pracuje a chutná ještě líp.