Tyto křehké máslové košíčky plněné nadýchaným mascarpone krémem a ozdobené čerstvým ovocem jsou dokonalým dezertem pro jakoukoli slavnostní příležitost. Navrch je doplňuje jemná čokoládová poleva, která dodává dokonalou sladkou tečku.
Připravte si tento elegantní dezert, který oslní nejen svou chutí, ale i krásným vzhledem!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ovocné košíčky s mascarpone krémem a čokoládovou polevou
Co budeme potřebovat:
Těsto na košíčky:
- 230 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 120 g změklého másla
- 3 žloutky
Čokoládová poleva:
- 100 g kvalitní tmavé čokolády
Krém:
- 250 g mascarpone
- 200–250 ml smetany ke šlehání (31–33 %)
- Moučkový cukr nebo broskvové flavdrops (na ochucení)
Na zdobení:
- Čerstvé ovoce podle chuti (maliny, hrozny, mandarinky, borůvky, jahody, broskve)
Jak budeme postupovat:
1. Těsto na košíčky: Do větší mísy si prosejte hladkou mouku a moučkový cukr, abyste dosáhli jemnější a vzdušnější konzistence těsta. Dále přidejte změklé máslo a vlijte žloutky. Pomalu všechny ingredience promíchejte a postupně vpracujte těsto rukama, dokud nezískáte hladké, kompaktní a vláčné těsto. Toto těsto zabalte do fólie a uložte na přibližně 1 hodinu do lednice, aby získalo pevnější konzistenci a lépe se s ním pracovalo.
2. Po hodině těsto vyjměte z lednice a nechte chvíli odpočinout při pokojové teplotě. Odebírejte z něj malé kousky a jemně je vtlačujte do připravených formiček na košíčky, které předem potřete rozpuštěným máslem, aby šly košíčky snadno vyklopit.
3. Košíčky poté pokládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě 12 – 16 minut při 180 °C (bez ventilátoru), dokud nebudou košíčky krásně zlatavé a lehce křehké. Jakmile jsou upečené nechejte je chvíli vychladnout, poté je opatrně vyjměte z formiček a dejte stranou.
4. Čokoládová poleva: Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě pomalu rozehřejte kvalitní hořkou čokoládu. Košíčky jemně potřete vrstvou rozpuštěné čokolády a nechte je chvíli odležet, aby čokoláda dobře ztuhla a vytvořila lesklou, pevnou povrchovou vrstvu.
5. Mascarpone krém: V míse vyšlehejte mascarpone, dokud nebude krásně hladké a nadýchané. Poté přilijte smetanu ke šlehání s obsahem tuku (31-33 %) a pokračujte ve šlehání na střední rychlost, dokud krém nezačne nabývat na objemu a nebude mít krémovou konzistenci.
6. Následně krém ochuťte moučkovým cukrem podle chuti, případně můžete použít broskvové flavdrops pro jemný ovocný nádech. Pokračujte v šlehání, dokud se všechny chutě dobře nepropojí a krém se nestane jemným a sametovým.
7. Připravený krém přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a pomocí něho na vychladlé košíčky vytvářejte elegantní vlnky. Na vrchol krému můžete naaranžovat čerstvé ovoce podle vlastního výběru – skvěle se hodí maliny, hrozno, mandarínky, borůvky, jahody nebo kousky broskví.
8. Nakonec košíčky přelijte jemným přelivem rozpuštěné čokolády, který vytvoří dekorativní prvek a zvýrazní chuťový kontrast.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Ty košíčky vypadají fakt luxusně, mascarpone krém mám rád a k hořké čokoládě je to vždycky super kombinace. Jen bych u těch žloutků dala pozor, ať těsto nesevře moukou víc, než je potřeba.
Zkoušel jsem podobné košíčky a nejlepší je ten lednicový odpočinek, jinak se to pak špatně tvaruje. A pečení 12–16 minut mi sedí, ale hlídám si barvu, ne přesně čas.
Mascarpone bych ochutila trochu vanilkou místo těch flavdrops, ale jinak recept působí spolehlivě. Krém mi vždycky chvilku trvá, než se opravdu našlehá do pevna.
Čokoládová poleva je podle mě klíčová, když ztuhne do lesku, košíčky pak vypadají úplně jinak. Mě jen mikrovlnka občas přepálí čokoládu, takže radši vodní lázeň.
Víc se mi líbí s malinami a borůvkami než s mandarinkou, přijde mi, že citrus někdy čokoládu přebije. Ale vzhledově to musí být krásný dezert na rodinnou oslavu.
Křehké těsto + nadýchaný krém je přesně ten kontrast, co mám na sladkém nejradši. Dělala jsem to jednou a košíčky druhý den byly ještě lepší, jen je dobré je skladovat v chladu.
Tohle je takový „vypadá to těžce, ale není to zas tak hrozný“ recept. Jediné, co bych si ohlídal, je jemné vtlačení do formiček, ať se košíčky neroztrhnou při vyklápění.
Přiznám se, že flavdrops jsem nezkoušela, ale určitě to půjde nahradit třeba trochou broskvového džemu nebo sirupu. Každopádně dávkování smetany 200–250 ml je fajn, podle konzistence se dá trefit správná textura.
Na zdobení používám spíš hrozny a jahody, protože se mi s nimi pracuje nejlíp a dlouho vypadají čerstvě. Lesklá čokoláda navrch je podle mě ten „wow“ efekt, co tomu dodá profi vzhled.