Vítejte v lákavém světě jogurtového krému, který rozzáří vaše sladké pochoutky! Tento osvěžující a lehký krém je vynikajícím doplňkem pro různé druhy koláčů a sušenek. Co je skvělé, že příprava je snadná a rychlá, takže se můžete těšit na to, že váš dezert získá nový rozměr chuti díky tomuto krémovému zázraku. Ať už plánujete vyrazit na oslavu nebo si jen chcete zpříjemnit sladkou chvilku doma, jogurtový krém vám bude vždycky skvělým společníkem. Dejte svým koláčům a sušenkám nový život s tímto osvěžujícím jogurtovým krémem a nechte se unést vlnou sladké rozkoše!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Osvěžující jogurtový krém pro koláče a sušenky
Co budeme potřebovat:
- 350 g jogurtu s ovocnou příchutí
- 2 středně velká vejce
- 50 g cukru
- 30 g kukuřičného škrobu
- 160 g másla s obsahem tuku 82% (pokojové teploty)
- 150 g slazeného kondenzovaného mléka (pokojové teploty)
Jak budeme postupovat:
1. V hrnci smíchejte jogurt, cukr, kukuřičný škrob a vejce. Dobře promíchejte metličkou, dokud nedosáhnete hladkého spojení ingrediencí.
2. Vše dejte vařit na mírný plamen a vařte krém 15-20 sekund od prvního začátku vaření. Během vaření neustále míchejte metličkou, aby se krém nepřipálil a nevznikaly hrudky.
3. Sejměte hrnec s krémem z plotny a míchejte ho další 1 minutu. Poté přendejte krém do hlubokého talíře a přikryjte ho potravinovou fólií, kterou přitiskněte přímo na povrch krému. Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu (27-28 °C).
4. V míse ušlehejte měkké máslo (pokojové teploty 26-27 °C) mixérem na vysoké rychlosti po dobu 3-4 minut, dokud nebude nadýchané a zbledlé.
Teplota másla a slazeného kondenzovaného mléka by měla být téměř stejná jako teplota uvařeného krému, aby se vše dobře spojilo.
5. Postupně (ve 3 dávkách) přidejte slazené kondenzované mléko do ušlehaného másla a každou dávku pořádně promíchejte, dokud nedosáhnete homogenní směsi.
6. Krémovou směs z vařeného krému ušlehejte mixérem, aby byla hebká a homogenní.
7. Následně krémovou směs postupně přidávejte k máslu s kondenzovaným mlékem a každou dávku promíchejte mixérem, dokud nedosáhnete homogenního spojení.
Krém je hotový! Jeho teplota je přibližně 25 °C. Je dostatečně nadýchaný, ale jednotlivé prvky jsou hladké. Použijte jej okamžitě nebo nejpozději do 30-40 minut.
Pokud ho plánujete použít později a dáte ho do lednice, ztuhne a nebudete z něj moci vytvořit hladké ozdoby. Aby se dalo později použít, musíte ho zahřát v mikrovlnné troubě nebo na míse s teplou vodou a znovu ho ušlehat mixérem: tento krém lze použít pouze jako náplň.
Přejeme vám dobrou chuť společně s vašimi blízkými!
Tenhle jogurtový krém zní fakt osvěžující, hlavně že je rychlý. Já ho dělala do piškotového dortu a vyšel skvěle, jen jsem si pohlídala, aby se to opravdu pořádně míhalo a nebyly hrudky.
Líbí se mi, že se krém vaří jen chvilku a pak se už jen ušlehá. Nezkoušel jsem s ovocným jogurtem, ale příště dám radši neutrální a přidám trochu citronu pro výraznější chuť.
Podle mě je největší problém dodržet teploty másla i kondenzovaného mléka, jinak se to může srazit. Když jsem to jednou uspěchala, nebyla směs tak hladká, jak jsem čekala.
Receptově to vypadá jednoduše a chuťově to musí být pecka k sušenkám. Jen bych upozornil, že bez rychlého použití v lednici ztuhne a pak už nejde krásně tvarovat, jak článek píše—potvrdím.
Zkoušela jsem podobný krém a tenhle postup s fólií na povrch je super nápad, aspoň se udělá míň škraloup. Dala jsem ho na linecké a byla to rychlá výhra.
Trochu mě zarazilo, že to obsahuje hodně másla a kondenzované mléko, ale na druhou stranu je z toho krásně vláčná náplň. Na ozdoby ale souhlasím—radši použít hned, jinak je to pak už jen do dortu.
Mně vychází krém nejlépe, když jogurt není úplně tučný a zároveň ne moc sladký. Tady to s 50 g cukru přijde vyvážené, ale příště bych zkusila i variantu bez cukru, jestli bude kondenzované mléko dost.
15–20 sekund vaření je fakt rychlovka, takže to člověk musí hlídat, jinak to přestřelí. Já míchal metličkou skoro pořád a hrudky se vůbec netvořily, textura byla fakt jemná.
Přijde mi to jako ideální krém na rychlé pohoštění, když se návštěva nečekaně ukáže. Chuť jogurtu tam sice není přehnaně výrazná, ale ta lehkost v porovnání s klasickým máslovým krémem je znát.
Jsem spíš zastánce domácích věcí bez zbytečností, ale tady mi to dává smysl. Kukuřičný škrob mi přijde jako dobrý trik na zahuštění a konzistence byla přesně taková, jaký krém jsem hledal.