Představujeme vám osvěžující citronový dort s mascarpone. Tento jednoduchý recept vás provede krok za krokem k přípravě lahodného dezertu, který svým svěžím a jemným citrusovým aroma okouzlí vaše chuťové buňky. Pojďme se společně ponořit do kouzla domácího pečení a vytvořit skvělý citronový dort s mascarpone.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Citronový dort s mascarpone
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- Vejce 7 ks
- Mouka 180 g
- Cukr 180 g
- Vanilková esence 1 lžička
- Špetka soli
- Nastrouhaná citronová kůra 1 ks
Na krém:
- Kukuřičný škrob 60 g
- Cukr 200 g
- Šťáva z 1 citronu
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- Vanilková esence 1 lžička
- Mascarpone 250 g
- Mléko 500 ml
- Tekutá šlehačka 200 ml
Přísady na sirup:
- Citrony 1 ks
- Cukr 50 g
- Voda 400 ml
Jak budeme postupovat:
1. Předehřejte troubu na 170 stupňů.
2. Strany plechu o průměru 26 cm vymažte máslem a na dno plechu položte pečící papír.
3. V míse vyšlehejte bílky mixérem na vysoké otáčky se špetkou soli.
4. Přidejte cukr a pokračujte v míchání při vysokých otáčkách, dokud směs nezesklovatí.
5. Přidejte žloutky, nastrouhanou citronovou kůru a vanilku. Ještě chvíli míchejte při nízkých otáčkách.
6. Na směs prosejte mouku a stěrkou promíchejte.
7. Směs nalijte do formy a vložte do trouby.
8. Pečte 35 minut při 170 stupních.
9. Po upečení vyjměte a těsto otočte dnem vzhůru. Vyjměte z pánve a nechte vychladnout.
10. Krém: V míse smíchejte 200 g cukru s kukuřičným škrobem, nastrouhanou kůrou z jednoho citronu a mlékem.
11. Směs nalijte do hrnce a na mírném ohni vařte několik minut, dokud neztuhne.
12. Vypněte oheň, přidejte vanilkovou esenci a promíchejte.
13. Směs přelijte do mísy a přikryjte plastovou fólií. Uložte na 3-4 hodiny do chladničky.
14. V míse smíchejte vychladlý krém s mascarpone, tekutou šlehačkou a vanilkovou esencí. Mixujte dokud směs není tuhá.
15. Sirup: V hrnci několik minut vařte vodu s cukrem a na plátky nakrájeným citronem. Nechte vychladnout.
16. Těsto nakrájejte na dva stejné plátky.
17. První plátek položte na talíř a pokropte sirupem.
18. Přidejte vrstvu krému a zarovnejte.
19. Na něj položte druhý plátek.
20. Přidejte krém a zarovnejte.
21. Ozdobte krémem, nastrouhanou citronovou kůrou a plátky citronu.
22. Přes noc uložte do chladničky.
Hotovo! Dobrou chuť!
Tenhle recept zní strašně dobře, hlavně ten krém s mascarpone a citronovou šťávou. Dělala jsem podobný dort a vždycky ho to „prosvětlí“ i když nejste zrovna fanoušci sladkého.
Osvěžující určitě, ale těch kroků je víc a chce to trpělivost—hlavně s vychlazením krému. Mně se osvědčilo nechat krém v lednici radši aspoň 5 hodin, aby se pak líp krájel.
Sirup z citronu je super nápad, dort není pak tak suchý. Jen bych příště ubrala trochu cukru do krému, protože mascarpone je samo o sobě dost jemně sladké.
Troubu mám často „silnější“, takže 170 °C bych hlídal podle trouby. U mě by 35 minut mohlo být na hraně, tak kontroluju špejlí.
Miluju, jak je dort lehký a přitom vypadá efektně. Nejvíc mi vyhovuje, že se dá udělat dopředu a chutná pak ještě líp po noci v lednici.
Přesně podle postupu to vyšlo i mně, ale bílky mi ztuhly rychleji, než čekal recept—stačilo míchat už jen chvilku. Citronovou kůru dávám vždycky víc, protože pak je aroma výraznější.
S mascarpone jsem měl dřív problém, že zhoustlo moc nebo naopak řídlo, ale tady se to díky škrobu zdá jistější. Tekutá šlehačka je pak klíč, ať se to při míchání nezlomí.
Vyloženě „letní“ dort, který neomrzí. Jen bych uvítala v receptu trochu víc detailu k tomu, kdy přesně je krém už dost uvařený—já jsem čekala, než zhoustne do kašičky.
Líbí se mi, že je to jednoduché a z běžných surovin. Děti ho snědly rychle, takže to asi znamená, že citron nebyl ani moc ostrý, ani málo výrazný.
Trochu se bojím množství bílků a cukru, ale když se směs „zesklovatí“, dává to logiku. Příště zkusím přidat trochu víc citronu do sirupu, aby byl dort ještě šťavnatější.