Říká se, že dobré jídlo upevňuje vztahy. Tak proč si nenaplánovat odpolední posezení s přáteli nebo rodinou a nepřipravit něco opravdu originálního a sladkého? Tento dnešní recept na ořechový zákusek plněný jemným krémem s karamelizovanými vlašskými ořechy, je tím pravým. Se šálkem kávy si budete připadat jako na obláčku. Sladkou tečku v podobě chutného zákusku ocení všichni.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ořechový zákusek plněný jemným krémem s karamelizovanými vlašskými ořechy
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 200 g vlašských ořechů
- 50 g mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 5 vaječných bílků
- 150 g cukru
Krém:
- 5 žloutků
- 60 g cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 30 ml mléka
- 50 g bílé čokolády
- 150 g měkkého másla
Poleva:
- 200 ml smetany (33 % tuku)
- 40 g cukru
- 200 g smetanového sýra
Na karamelizované vlašské ořechy:
- 50 g cukru
- 100 g vlašských ořechů
Jak budeme postupovat:
1. Vlašské ořechy dejte do mixéru, rozemelte je a přendejte do mísy, přisypte mouku, prášek do pečiva – promíchejte lžící.
2. Do druhé mísy dejte bílky a vyšlehejte je do krásné jemné bílé pěny, přimíchejte mleté vlašské ořechy – promíchejte metličkou.
3. Připravte si kulatou formu na pečení o průměru 24 cm a dejte do ní těsto, které pěkně rozetřete.
4. Pečte v předehřáté troubě 30 minut při 180 °C.
5. Do jiné mísy dejte žloutky, přisypte cukr, vanilkový cukr – vyšlehejte, poté přilijte mléko – pokračujte v šlehání.
6. Mísu postavte na hrnec s vodou – míchejte a vařte, dokud nezhoustne, pak přidejte nalámanou bílou čokoládu – rozmíchejte, poté přidejte měkké máslo – promíchejte.
7. Po upečení těsto vyndejte z obruče, rozdělte na 2 díly a jeden díl opět vložte do obruče.
8. Naneste krém, přiložte druhou část těsta, postup zopakujte, přikryjte potravinovou fólií a umístěte na 4 hodiny do lednice.
9. Do hrnce nasypte cukr a vařte ho na mírném ohni, dokud nezkaramelizuje a pak přidejte vlašské ořechy. Po zkaramelizování je přendejte na pečicí papír a nožem je rozdrtě.
10. Smetanu 33% nalijte do mísy, přisypte cukr – vyšlehejte do pěkné hladké pěny, poté přidejte smetanový sýr – pokračujte ve šlehání.
11. Těsto s krémem vyjměte z obruče, ozdobte krásnou jemnou bílou polevou a posypejte karamelizovanými vlašskými ořechy.
12. Ořechový zákusek plněný jemným krémem s karamelizovanými vlašskými ořechy podávejte hlavně s velkou láskou, radostí a dobrým pocitem, jak jste to perfektně zvládli.
Přátelé přejeme vám dobrou chuť!
Tenhle dezert vypadá přesně jako něco, co bych dala na rodinnou neděli. Ořechy v karamelu miluju, jen mě láká zkusit místo bílé čokolády radši trochu tmavší.
Krém z bílé čokolády zní parádně, ale ty 4 hodiny v lednici jsou pro mě vždycky zkouška trpělivosti. Na druhou stranu, když se to povede, tak to stojí za to.
Pěkně napsaný postup, hlavně jak se dělí těsto na dvě části a pak se krémem vrstvi. Dělala jsem podobný zákusek a vždycky se to nejlépe rozjede až po vychlazení.
Za mě super kombinace ořechů a smetanového sýra, to je takový „dospělácky“ sladký. Jen bych příště karamel hlídal fakt opatrně, aby se nepřipálil.
Když se píše „jako na obláčku“, tak tohle tomu odpovídá i podle složení. Vypadá to efektně a přitom to není žádná kuchařská magie, zvládne to i šikovnější domácí pekár.
Na můj vkus je to dost sladké hlavně kvůli cukru ve více vrstvách, ale třeba s dobrým kávovým espressem to vybalancuje. Ochutnal bych hlavně ten karamelizovaný ořechový posyp.
Zkoušela jsem podobné ořechové řezy a vždycky se mi osvědčilo mít všechny ingredience pokojové teploty, hlavně máslo. Tady to dělá hodně, aby krém nebyl hrudkovitý.
Recept působí srozumitelně, ale těch kroků je víc, takže doporučuju si je projet dopředu. Jinak se člověk snadno nechá zdržet a pak nestíhá s vychlazením.
Hezký tip na posezení, protože to vypadá slavnostně a dobře se to servíruje na porce. Přemýšlím, že bych do ořechů přidala špetku skořice pro lehké „podzimní“ aroma.
Krásná kombinace vanilky, bílé čokolády a ořechů, to musím ocenit. Jen bych příště zvolila trochu méně cukru do krému, ať vynikne chuť ořechů.