Ořechový koláč s vanilkovým krémem a bílou čokoládou představují skvělou příležitost pro každého milovníka sladkostí. Tenhle recept kombinuje jemné ořechové těsto lahodným krém obohacený o bílou čokoládu, kde společně vytvářejí nezapomenutelný koláč, který je dokonalý pro slavnostní příležitosti nebo jako sladká tečka za rodinným obědem.
Ořechový koláč s vanilkovým krémem a bílou čokoládou
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
Těsto:
- 4 vejce
- špetka soli
- 120 g cukru
- 100 g rostlinný olej
- 200 g hladké mouky
- 1 lžička prášek do pečiva
- 80 g vlašské ořechy
Krém:
- 2 veje
- 16 g vanilkový cukr – (2 lžičky)
- 60 g cukr – (4 lžíce)
- 70 g kukuřičný škrob – (1/2 šálky)
- 1 litr mléka – (4 šálky)
- 50 g másla – (2 lžíce)
- 100 g bílé čokolády
Ostatní:
- 100 ml mléka – na namáčení
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do velké mísy si rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a přisypejte cukr – vyšlehejte a pak přilijte olej – šlehejte do jemné konzistence, poté nasypejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec vmíchejte pomleté vlašské ořechy – vše dobře a důkladně promíchejte a těsto je hotové!
2. Následně těsto nalijte a pěkně rozetřete na plech vyložený pergamenem, uhlaďte a zarovnejte okraje.
3. Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 180 °C.
4. Po upečení z těsta odstraňte pergamen, pomocí obruče vytvarujte velké obdélníky a konce pomelte.
5. Krém: Do mísy jdi rozklepněte vejce, nasypejte vanilkový cukr a přisypejte cukr – vyšlehejte a přisypte ještě kukuřičný škrob – promíchejte/vyšlehejte metličkou a nalijte mléko – vše vše dobře promíchejte a přelijte do hrnce na sporáku – vařte na mírném ohni do středné husté konzistence, poté přidejte máslo a přimíchejte bílou čokoládu – pořádně promíchejte – vařte do středně hustého krému.
6. Těsto položte do obruče, impregnujte mlékem a pěkně na něj rozetřete získaný uvařený krém, který jemně uhlaďte.
7. Potom přikryjte druhou 1/2 těsta, které také impregnujte mlékem – znovu naneste, pěkně rozetřete krém, který jemně uhlaďte a na závěr posypejte pomletými konci upečeného těsta.
8. Uložte na 4 hodiny do lednice na ztuhnutí a potom ho podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé přejeme Vám dobrou ořechovou chuť!
Tenhle koláč zní přesně jako něco, co by se u nás snědlo do hodiny. Vanilkový krém s bílou čokoládou mi přijde hodně jemný, akorát v kombinaci s ořechy to má šmrnc.
Dělala jsem podobný krém, ale bez té bílé čokolády a bylo to trochu „ploché“. Tady to určitě obohatí chuť a konzistence snad bude luxusnější.
Recept je docela srozumitelný, jen bych si pohlídal, aby krém nebyl moc hustý. Mně se někdy při škrobu stane, že pak hůř roztírá.
4 hodiny v lednici dávají smysl, koláče s krémem pak drží tvar a lépe se krájí. Jen bych příště dal o trochu víc ořechů, miluju tu výraznější chuť.
Líbí se mi, že se těsto i krém dělají relativně jednoduše, žádné složité techniky. Zvlášť krok s obručkou a namáčením – to bude mít hezky vláčnou strukturu.
Neříkám, že bílá čokoláda je špatně, ale mám radši spíš hořčí sladší kontrast. Možná bych část bílé čokolády nahradil jednou lžící mascarpone nebo přidal špetku soli do krému.
Ty „pomleté konce“ na závěr jsou geniální nápad, aspoň to není jen uhlazená hmota. Vizuálně to bude vypadat líp a ořechy dodají trochu křupnutí.
180 °C/20 minut mi přijde fajn, akorát záleží na troubě a plechu. U mě to bývá rychlejší, takže bych to ke konci radši hlídal očima.
Já mám vanilkový cukr doma slabší, tak bych si klidně přidala ještě trochu vanilky kvůli aroma. Jinak kombinace ořechů a krému je klasika, která nezklame.