Ořechové kostky s dvoubarevným krémem a karamelizovanými ořechy jsou opravdovou harmonií chutí a perfektním zákuskem pro milovníky čokolády a ořechů. Tento zákusek je ideální pro speciální příležitosti nebo jako luxusní doplněk ke kávě či čaji. Každé sousto těchto kostek s karamelizovanými ořechy představuje garanci sladkého potěšení.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ořechové kostky s dvoubarevným krémem a karamelizovanými ořechy
Co budeme potřebovat:
Dvoubarevný krém:
- 4 vejce
- 100 g cukru (1/2 šálky)
- 8 g vanilkový cukr (1 lžička)
- 120 g kukuřičný škrob (1 šálek)
- 1 litr mléka (4 šálky)
- 200 g másla
- 200 g čokolády
- 100 g pražených vlašských ořechů
Těsto:
- 6 vajec
- 90 g cukru (6 lžic)
- špetka soli
- 80 g mouky (1/2 hrnku) + 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 100 g mleté vlašské ořechy
Karamelizované ořechy na zdobení:
- 100 g cukru (1/2 šálky)
- 100 g vlašské ořechy
Jak budeme postupovat:
1. Dvoubarevný krém: Do oválné mísy si rozklepněte vejce, přisypejte cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob – promíchejte do jemné směsi a nalijte mléko – znovu promíchejte a směs přelijte do hrnce na sporáku – míchejte, vařte na mírném ohni do zhoustnutí a ke konci přidejte máslo – pořádně promíchejte a krém je hotový!
2. Výsledný krém přelijte do 2 misek. Do jedné misky dejte nalámanou čokoládu – promíchejte a obě misky přikryjte fólií a uložte na chladné místo.
3. Těsto: Do velké mísy si rozklepněte vejce, přisypejte cukr a přidejte špetku soli – vyšlehejte do hladké směsi a postupně přisypávejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva – znovu promíchejte a nakonec vmíchejte mleté vlašské ořechy – pořádně a důkladně promíchejte a těsto je hotové!
4. Následně těsto nalijte a rozetřete na plech vložený pergamenem o rozměre 18 x 28 cm.
5. Pečte v předehřáté troubě 30 minut při 180 °C.
6. Po upečení těsto vyjměte z trouby, odstraňte pergamen a překrojte na polovinu.
7. Jednou 1/2 těsta položte do obruče a naneste na něho vyšlehaný čokoládový krém s vlašskými ořechy, který pěkně rozetřete a uhlaďte. Následně přikryjte druhou 1/2 těsta, na který naneste vyšlehaný obyčejný krém, který také pěkně rozetřete a uhlaďte – uložte na 4 hodiny do lednice.
8. Mezitím si do pánve nasypejte cukr, který zkaramelizujte na mírném ohni a po zkaramelizování vsypejte vlašské ořechy – společně zkaramelizujte, poté přendejte na pergamen, kde je pomocí nože nasekejte.
9. S karamelizovanými ořechy posypejte celý vrch zákusku, který nakrájejte na kostky a který podávejte s láskou, velkou chutí a úsměvem na tváří.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
To zní přesně jako zákusek, který doma nevydrží ani den. Vždycky, když dělám karamelizované ořechy, udělám aspoň o trochu víc na tajné ochutnávky.
Krém je zajímavý tím dvoubarevným řešením s čokoládou, ale bojím se, aby to pak nebylo moc sladké. Snížil bych cukr aspoň v jedné vrstvě a bude to akorát.
Vlašské ořechy a karamel jsou moje slabost, takže za mě super kombinace. Miluju, když je povrch hezky křupavý od karamelu a kostky se dají krásně krájet.
Recept vypadá krok za krokem jasně a ty 4 hodiny v lednici jsou podle mě klíčové. Už jsem zkoušel něco podobného a po vychlazení se chuť i krájení fakt zlepší.
U pečení na 180 °C to chce pohlídat, protože každá trouba peče trochu jinak. Mně to napoprvé trvalo o pár minut déle, ale jinak to dopadlo skvěle.
Dvoubarevný krém je nápad, ale nejvíc mě lákají ty karamelizované ořechy navrch. Kdykoli je mám, tak si je musím nechat trochu stranou, jinak zmizí dřív než zákusek.
Na speciální příležitost úplně ideál, vypadá to efektně a přitom to není tak složité. Kávu k tomu si dám vždycky, protože tohle je opravdu „k odpolední“.
Já bych příště zkusil místo části másla třeba trochu zakysané smetany do krému, aby to nebylo tak hutné. Jinak kombinace ořechů a čokolády nemá chybu.