Tento recept na „Orange Chicken“ vám umožní vytvořit si lahodné a exotické kuřecí jídlo s pikantní a sladkokyselou omáčkou. Chutná a aromatická kombinace jemně smaženého kuřecího masa s pomerančovou omáčkou je jistě ohromí vaše chuťové buňky. Dopřejte si tento chuťový zážitek z asijské kuchyně ve svém domově a užijte si slastný a lahodný oběd nebo večeři. Dobrou chuť!
Co budeme potřebovat:
- 400 g kuřecího masa – nakrájeného na menší kousky
- Sůl dle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- 3 lžíce bramborového škrobu
- 3 lžíce hladké mouky
- 1 vejce
- 3 lžíce vody
- 1 lžíce oleje
- Olej na smažení
Pro omáčku:
- 1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
- 2 stroužky česneku – nakrájené na tenké plátky
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1/2 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
- 2 lžíce vinného octa
- 3 lžíce sojové omáčky
- 1/2 šálku vody
- 1 lžíce bramborového škrobu rozmíchaného ve vodě
- 1 lžíce sezamových semínek
- Jarní cibulka na ozdobu
Podávání:
- Jasminová rýže
Jak budeme postupovat:
1) V misce smíchejte sůl, čerstvě mletý černý pepř, bramborový škrob, hladkou mouku, vejce, vodu a olej, dokud nezískáte konzistenci těsta.
2) Obalte kuřecí kousky v připraveném těstě a nechte je odležet v lednici.
3) Rozpalte dostatek oleje ve vhodné pánvi na středním ohni. Smažte kuřecí kousky ve dvou dávkách, dokud nejsou zlatavě hnědé. Po upečení je dejte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného oleje.
4) V další pánvi dejte trochu oleje a přidejte nastrouhaný zázvor a nakrájený česnek. Restujte je asi 1 minutu, dokud nezačnou uvolňovat vůni.
5) Přidejte hnědý cukr a nechte ho krátce karamelizovat, aby se vše spojilo.
6) Nalijte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, vinný ocet, sojovou omáčku a vodu. Nechte omáčku krátce povařit.
7) Přidejte rozmíchaný bramborový škrob a vařte, dokud se omáčka nezhoustne.
8) Vraťte smažené kuřecí kousky do pánve s omáčkou a promíchejte je tak, aby byly dobře obaleny omáčkou.
9) Přidejte sezamová semínka a nakrájenou jarní cibulku. Promíchejte.
10) Hotový Orange Chicken podávejte s jasmínovou rýží jako hlavní jídlo.
Orange chicken dělám občas, ale tentokrát mě zaujalo, že je omáčka i s vinným octem a sezamem — podle mě to udělá tu správnou „čínskou“ hloubku chuti. Přemýšlím, jestli bych místo jen jednu dávku smažení zkusil airfryer, jen nevím, jak dopadne ta obalovací vrstva.
Recept vypadá super, jen bych řekl, že 3 lžíce škrobu do těsta jsou asi dost (ale možná to právě dává tu křupavost). Kuře nechávám vždycky aspoň chvíli odležet, takže krok 2 dávám za pravdu.
Zvlášť mě baví jasmínová rýže k tomu, protože mi k té sladkokyselé omáčce sedí víc než běžná rýže. Dám určitě víc zázvoru, protože to mám ráda výraznější.
Dělal jsem podobnou verzi bez vejce a byl z toho takový „mokřejší“ obal, takže díky za připomenutí, že vejce a škrob dělají rozdíl. Chuťově to bude asi podobné restauraci, jen doma to člověk sní hned a je to čerstvé.
Přiznám se, že nemám ráda moc sladké, takže bych ubrala z toho hnědého cukru minimálně o půlku. I tak ale zní kombinace pomerančového džusu a sojovky hodně lákavě.
Poměr pomerančové šťávy a octa mi přijde dobře vyvážený, aspoň podle surovin. Jen bych doporučil ochutnat omáčku před zahuštěním, aby se člověk netrefil mimo, když je pomerančová šťáva kyselejší/sladší.
Vypadá to fakt exoticky a na všední večer to může být příjemná změna. Nejvíc mě láká ten postup s karamelizací cukru — to mi připomíná, jak se omáčky v tomhle stylu „zakulatí“.
Škrob v těstě je super nápad, ale u smažení musíte hlídat teplotu oleje, jinak to začne rychle tmavnout a nebude to tak křupavé. Když se povede, je to fakt top rychlovka na zahnání chuti na asijské jídlo.
Dělala jsem jednou orange chicken podle jiného receptu a byl to strašně „pomerančový“ přepal — tady se mi líbí, že je tam sojovka a zázvor, takže to nebude jen sladká šťáva. Sezam semínka na konec jsou podle mě povinné.