Ochutnejte tento lahodný a měkký jablkový koláč, kde kombinace čerstvých jablek a bohatého pudinkového krému vytváří dokonalý harmonický zážitek.
Ingredience:
Těsto:
- 4 žloutky
- 4 bílky (sníh)
- 200g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1dcl teplé vody
- 1dcl oleje
- 200g hladké mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- Špetka soli
- 1 lžíce kakaa
Náplň:
- Nastrouhaná jablka
- Skořicový cukr
Krém:
- 4dcl vody
- 1,5 vanilkového pudinku (může kombinovat s kakaovým nebo karamelovým)
- 250g másla
- 100g cukru
- (alternativně: mascarpone pro lehčí variantu)
Postup:
1) Příprava těsta: Žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte teplou vodu a olej. Vmíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva. Nakonec opatrně přidejte bílky vyšlehané do sněhu.
2) Skládání koláče: Na plech s pečícím papírem, namazaným olejem, rozprostřete nastrouhaná jablka. Posypte skořicovým cukrem. Z těsta si odpojte část a vmíchejte do ní kakao. Následně zalejte jablka nejprve bílým těstem a poté hnědým těstem s kakaem.
3) Pečení: Koláč pečte v předehřáté troubě na 180°C cca 25 minut. Nechejte vychladit.
4) Příprava krému: Uvařte pudink ve vodě dle návodu na balení. Nechte vychladit. Máslo vyšlehejte s cukrem a postupně vmíchejte vychladlý pudink do směsi.
5) Dokončení: Koláč převraťte na druhý plech, odstraňte pečící papír a potřete pudinkovým krémem. Na závěr posypte kakaem, grankem nebo čokoládou. Nechte v chladu pro nejlepší chutě!
Dobrou chuť!
Obrácený jablečný koláč jsem dělala jednou a od té doby na něj nedám dopustit—ten pudinkový krém tomu fakt dodá „měkkost“, jak se píše v článku.
Přijde mi super, že se do těsta dává kakao až částečně, takže je koláč hezky barevný. Jen příště zkusím ubrat cukr ve skořicovém posypu, ať není moc sladký.
25 minut na 180 °C mi vychází podobně, ale záleží na troubě, takže hlídat propečení je nutnost. Chuťově je to ale opravdu komfortní dezert.
Vanilkový pudink s máslem je klasika, ale já jsem zkoušela variantu s mascarpone a bylo to lehčí a stejně dobré. Za mě určitě recept na víkend kávu.
Nechávám to vždycky pořádně vychladnout, protože pak se to krásně krájí a krém drží tvar. Když to sním hned, tak je to sice dobré, ale rozpadá se to víc.
Skořicový cukr miluju, ale u tohoto typu koláče dávám jablek radši „šťavnatější“ než vodnatější. Když jsou jablka hodně vodnatá, koláč může být pak jemněji slepený.
Líbí se mi postup se dvěma vrstvami těsta, je to jednoduché a přitom efekt vypadá profi. Dala jsem navrch jen trošku kakaa a stačilo to.
Neumím si představit přesně ten poměr „1,5 vanilkového pudinku“, takže jsem vzal obvyklé množství podle sáčku a bylo to v pohodě. Recept je sice podrobný, ale člověk se tomu musí trochu přizpůsobit.
Dělala jsem to pro rodinu a zmizel rychleji než jsem stihla nachystat kafe. Krém jsem nechala zhoustnout o chlup víc a chutnal fakt sametově.
Za mě dobrý recept, jen doporučuju převrátit až po fakt vychladnutí, ať se to neláme. Jinak kombinace jablek, skořice a pudinku je přesně to, co v zimě zahřeje.