Vítejte v říši sladkostí! Dnes se ponoříme do světa oblíbeného dezertu, který si získal srdce všech – trubičky plněné vanilkovým krémem. Tento sladký poklad je králem mezi dezerty.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Trubičky plněné vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 270 g mouky
- 130 g zakysané smetany
- 125 g másla
- špetka soli
Pro vanilkový krém:
- 3 žloutky
- 100 g cukru
- 250 ml mléka
- 2 plné lžíce kukuřičného škrobu
- 100 g měkkého másla
- 10 g vanilkového cukru
Dekorace:
- moučkový cukr
Z těchto surovin dostanete 20 trubiček.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte krém: Do hrnce s tlustým dnem dejte mléko, krystalový cukr, vanilkový cukr, žloutky a kukuřičný škrob. Dobře promíchejte, aby nezůstaly hrudky.
2. Vařte krém 1 minutu od prvního varu, za nepřetržitého míchání, na mírném ohni. Krém by měl zhoustnout.
3. Sejměte z ohně a přesuňte do suché mísy.
4. Přikryjte potravinovou fólií tak, aby přímo přiléhala na povrch krému, a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. V mixéru ušlehejte měkké máslo (pokojové teploty).
6. Postupně (lžíce po lžíci) vmíchejte ušlehané máslo do uvařeného krému, dobře míchejte dokud nedosáhnete homogenní směsi.
7. Připravte těsto: prosejte mouku, přidejte špetku soli a studené nakrájené máslo do hluboké mísy. Všechno promíchejte rukama, dokud nezískáte drobivé těsto.
8. Přidejte zakysanou smetanu. Nejprve promíchejte lžící a poté těsto spojte rukama – pouze do dosažení homogenní konzistence. Mělo by být měkké a nelepivé.
9. Přikryjte těsto potravinovou fólií a dejte ho na 30 minut do lednice.
10. Tvořte trubičky: Pracujte na pomoučeném vále, těsto rozválejte na obdélníkovou placku o tloušťce 2 mm a pak nařežte na proužky o šířce 2 cm.
11. Každý proužek těsta narolujte na kovovou formu pro trubičky: natěsno, přesahujte okraje, aby vznikla jednotná trubička bez trhlin.
12. Trubičky položte na plech s pečicím papírem. Pečte je, dokud nezezlátnou, v předem vyhřáté troubě na 180 °C.
13. Nechte je vychladnout a poté opatrně odstraňte kovové formy uprostřed.
14. Naplňte trubičky vanilkovým krémem pomocí stříkačky s tryskou o průměru zhruba 1 cm.
15. Posypte moučkovým cukrem a podávejte s chutí!
Přejeme dobrou chuť ve společnosti svých blízkých!
Trubičky dělám podobně už roky a vanilkový krém mi vychází vždycky hladký, jen je důležité míchat při zahuštění. Plus je, že nejsou přeslazené jako některé kupované varianty.
Mně osobně víc sedí přidat do krému trochu víc vanilky nebo aspoň kapku vanilkového extraktu, ale recept je jinak fajn a logisticky zvládnutelný. Dvakrát jsem to pospíchal a krém pak byl řidší, takže pozor na tu minutku od varu.
Nejlepší na tomhle je těsto – dobře se s ním pracuje a netrhá se, když je rozválené na těch cca 2 mm. Já jen nechávám trubičky chladnout o chvilku déle, ať se dají formy vytáhnout bez ohýbání.
Za mě dobrý recept, ale krém mi občas udělá drobné hrudky, když to nedomíchám už v hrnci. Pomáhá mi na začátku metličkou fakt důkladně promíchat a pak až teprve přepnout na pomalejší míchání.
Tyhle trubičky jsem dělala poprvé podle toho návodu a překvapilo mě, jak hezky drží tvar po pečení. Naplnění stříkačkou je za mě gamechanger, jinak se to plní blbě a všude kolem je chaos.
Trubičky jsou super, ale 20 kusů mi vyšlo spíš 18, když jsem měl pruhy trochu širší. Každopádně chuťově to stojí za to a moučkový cukr navrch dělá hezký „cukrárenský“ efekt.
Vanilkový krém je úplně top, jen bych řekla, že je dobré ho přikrýt fólií opravdu těsně, aby se neudělal škraloup. Poprvé jsem to nechala volně a pak se mi krém hůř míchal do másla.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to úplně „král mezi dezerty“, ale chápu, proč je oblíbený. Pro mě je to spíš nostalgická klasika a když je čas, tak si je dám radši než něco složitějšího.
Já dělám trubičky jen na rodinné oslavy, protože mizí rychleji než koláče. Recept je srozumitelný a množství sedí, jen doporučuju mít plech připravený a formy po ruce, ať se zbytečně nečeká.
Nejvíc se mi osvědčilo nechat těsto v lednici aspoň těch 30 minut, klidně i o 10 víc. Pak se při rolování nepraská a trubička je rovnoměrná po celé délce.