Co může být lepšího než kombinace vláčného kakaového těsta, které se rozplývá na jazyku a karamelového krému? Pokud toužíte po dortu, který je srovnatelný s dorty v restauracích, připravte si tento obláčkový kakaový dort s karamelovým kondenzovaným mlékem. Po prvním soustu, když ho ochutnáte, je nemožné se zastavit!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Obláčkový kakaový dort s karamelovým kondenzovaným mlékem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 3 vejce
- špetka soli
- 200 g cukru
- 100 ml rostlinný olej bez zápachu
- 450 g kefír
- 230 g mouka
- 50 g kakao
- 1/2 lžičky jedlá soda
- 12 g prášek do pečiva
Krém:
- 400 g zakysaná smetana 25-30 %
- 380 g vařené kondenzované mléko (např: karamel)
- 1 lžička vanilkový extrakt
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a nasypejte cukr – vyšlehejte/promíchejte metličkou. Dále do mísy přilijte olej a kefír. Nakonec do mísy nasypejte prosáté suché smíchané přísady: mouka, kakao, jedlá soda a prášek do pečiva – dobře promíchejte a získáte středně hustou konzistenci těsta.
2. Výsledné těsto nalijte do formy na pečení o průměru 22 cm vyložené pergamenem na pečení, pěkně rozetřete a jemně přetřepejte.
3. Pečte v předehřáté troubě 45-50 minut při 180 °C dozlatova. Připravenost těsta zkontrolujte špejlí.
4. Po upečení těsto vyjměte z formy a položte na mřížku. Z těsta odřízněte vrchní díl a nechejte stranou. Poté těsto překrojte na 3 stejné díly.
5. Krém: Do mísy nalijte zakysanou smetanu, přilijte kondenzované mléko (např: karamel) a dochuťte vanilkový extraktem – dobře promíchejte metličkou.
6. Sestavení dortu: Na talíř rozložte pergamen a první díl těsta, který potřete připraveným krémem, pak přikryjte druhým dílem těsta a postup ještě jednou zopakujte.
7. Vrchní odložený díl těsta vložte do mixéru a rozmixujte na jemný písek, kterým posypejte úplně celý dort. Odeberte ze spodu pergamen a uložte na 2-3 hodiny do lednice na ztuhnutí.
8. Obláčkový kakaový dort z kefíru se smetanovým karamelovým kondenzovaným mlékem podávejte s láskou velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle dort z kefíru mám v oblibě už dlouho, protože je fakt vláčný. Kondenzovaný karamel tomu dává úplně jinou úroveň a rozpadá se to na jazyku.
Zní to hodně dobře, ale já bych možná uberu trochu cukru v těstě, protože karamelové kondenzované mléko je samo o sobě dost sladké. I tak ale chápu, proč „se nedá přestat“ po prvním soustu.
Dělala jsem podobnou verzi a zasněžený „písek“ z vrchní části těsta je skvělý nápad. Po dvou hodinách v lednici byl dort krásně pevný a přitom pořád jemný.
Krém ze zakysanky a vařenýho kondenzáku vychází skvěle, jen doporučuju míchat opravdu důkladně, ať je konzistence hladká. Jinak mám problém s tím, že karamel pak dělá hrudky.
Tenhle recept vypadá hodně restauracioně, hlavně tím posypem a tou strukturou vrstev. Když jsem to zkoušela, tak se dort rychle vypařil a nikdo nechtěl „jen kousek“.
Mám rád obláčkové dezerty, ale tady mi přijde důležité dodržet těch 45–50 minut. Když to člověk vytáhne dřív, dort je pak uvnitř lehce gumový.
Vanilkový extrakt tam působí jako malý detail, ale chuť to hezky propojí s karamelem. Poprvé jsem dala jen vanilkový cukr a už to nebylo ono, takže souhlasím s extraktem.
Zajímalo mě, proč se vrch rozmixuje až po odříznutí, a teď to chápu – dodá tomu takovou „pískovou“ texturu. Mně to nejvíc chutná druhý den, když se chutě víc prolnou.