Neobvyklá kombinace jablečné marinády s kořením a kečupem udělá i z obyčejných žebírek delikatesu! Šéfkuchař poradil svůj tajný recept na dosažení luxusní chuti, který spočívá v jednoduchém jablečném pyré. Vyzkoušejte ty to neuvěřitelně šťavnatá pečená žebra a přesvědčte se sami.
Co budeme potřebovat:
- 1 200 g vepřových žeber
- 100 g jablečného pyré
- 100 g domácího kečupu
- 3 – 4 lžíce sójové omáčky
- 1/2 čajové lžičky sušeného česneku
- 1/2 lžičky sladké papriky
- 1/2 lžičky zrnek pepře
- 1/2 lžičky skořice
- 2 lžičky hnědého cukru
- 1/2 citronu
Jak budeme postupovat:
1. V míse smíchejte jablečnou omáčku s kečupem, cukrem, sójovou omáčkou, citronovou šťávou, černým pepřem, česnekem, vločkami červené papriky, skořicí a dobře promíchejte.
2. Žebra vložte do velké mísy, přelijte je marinádou a dobře je potřete, aby byla obalená.
3. Nechte marinovat alespoň 30 minut.
4. Po uplynutí této doby přendejte žebra na plech a přikryjte je fólií.
5. Vložte do trouby vyhřáté na 220 °C a pečte asi 50 minut. Poté odstraňte fólii, a pokud je v ní příliš mnoho šťávy, sundejte ji.
6. Vložte zpět do trouby a pečte dalších 30-40 minut dozlatova.
To jablečné pyré v marinádě mě fakt překvapilo, ale podle ingrediencí to dává smysl. Minule jsem dělal jen s kečupem a chuť byla fajn, takhle to zkusím určitě.
Skořice a citron v tomhle typu marinády není úplně moje klasika, ale párkrát jsem to měl a žebra byla fakt šťavnatá. Tady mi sedí i sójovka kvůli té hloubce chuti.
220 °C a pak ještě dlouho odokryté mi přijde trochu risk, aby se to nevysušilo. U mě se vždycky osvědčilo přidat na konci jen kratší čas, ale recept zní lákavě.
Připomíná mi to „ovocnou“ marinádu, která se používá i na pečeni, takže to není úplně mimo. Jablečné pyré je rychlé řešení a domácí kečup tomu podle mě dělá velkou službu.
Včera jsem to podle článku zkoušela a je to vážně luxus—hlavně ta vůně na konci při dopečení. Šťáva v alobalu byla skoro až sladká, takže příště dám možná o chlup míň cukru.
Za mě dobrý recept, protože nepotřebuje žádné složité suroviny a přitom chuť je výrazná. Nejsem si ale jistá, jestli by skořice měla být hodně cítit, tak jsem ji dala radši jen trošku.
Marinovat aspoň 30 minut je super, to stihnu i po práci. Jen mi přijde, že 100 g jablečného pyré je tak akorát, kdyby toho bylo víc, mohlo by to zbytečně karamelizovat.
Tohle je přesně ten typ „obyčejného“ jídla, co udělá dojem na návštěvě. Nejvíc mě baví, že se to dělá na jeden plech a nemusíte nic složitě otáčet ani přelívat.
Trochu nesouhlasím s tím, že jsou žebra „delikatesa“ hned po receptu—záleží na kvalitě masa. Když vezmete dobrá vepřová žebra a nepřepálíte to, tak je to fakt top.
Uvažuji, že bych místo domácího kečupu dala i trochu rajčatového protlaku, ale podle článku se ten domácí hodně trefí. Každopádně kombinace jablko-sója-citron mě láká, takže to zkusím v nejbližších dnech.