Neuvěřitelně jednoduchý recept na buchty plněné marmeládou. Tyto báječné buchty nenechají nikoho lhostejným! Tento typ kynutého těsta lze samozřejmě použít i k přípravě dalších pokrmů: jiných buchet, placiček nebo koláčů.
Co budeme potřebovat:
- 200 ml teplého mléka (+ 2-3 lžíce mléka na potření buchet před pečením)
- 10 g čerstvého droždí nebo 3-4 g sušeného droždí
- 40 g cukru
- jedno středně velké vejce (při pokojové teplotě)
- přibližně 400 g hladké mouky
- 50 g másla nebo rafinovaného slunečnicového oleje (při pokojové teplotě)
- ½ lžičky soli
- 150-200 g ovocného džemu (my jsme použili třešňový džem)
- moučkový cukr – na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: V hluboké míse smíchejte teplé mléko, cukr a rozdrobené droždí. Nechte je působit 15 minut, dokud se neobjeví charakteristická pěnová „čepička“, která značí aktivaci kvasinek.
2. Přidejte sůl a lehce rozšlehané vejce. Míchejte.
3. Postupně přidejte prosátou mouku a lžící dobře promíchejte. Když těsto zhoustne, přeneste ho na pracovní plochu a pokračujte v hnětení rukama. Mělo by být měkké a mírně lepkavé. Neobalujte ho příliš velkým množstvím mouky!
4. Jakmile se do těsta dostane všechna mouka, vložte na něj měkké máslo a pokračujte v hnětení, dokud těsto nebude hladké, homogenní, pružné a nelepivé. Tento proces trvá přibližně 5 minut.
TIP: Pokud chcete máslo nahradit rafinovaným slunečnicovým olejem, přidejte ho do těsta spolu s vejcem a solí. Můžete také použít rozpuštěné a vychlazené máslo a smíchat ho s tekutými přísadami najednou.
5. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do hluboké, olejem vymazané mísy. Přikryjte je potravinovou fólií nebo čistou kuchyňskou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 60 minut, dokud se objem nezdvojnásobí nebo neztrojnásobí.
6. Vytvarujte buchty: Vykynuté těsto přeneste na pracovní plochu a jemně ho prohněťte. Rozdělte je na 9 stejných dílů o hmotnosti 80 g. Dobře je prohněťte (tím se z těsta odstraní velké vzduchové bubliny a buchty budou mít malou pórovitou strukturu) a vytvarujte z nich kuličky. Přikryjte je čistou kuchyňskou utěrkou, aby se povrch nevysušil.
7. Vezměte první kuličku těsta a jeden okraj dlaní srolujte, aby měl tvar trubičky.
8. Poté těsto rozválejte válečkem na těsto. Výsledkem je tvar kapky.
9. Položte lžičku džemu k okraji, který je základem „kapky“. Poté okraj přeložte a přilepte k nugátu, aby se náplň utěsnila.
10. Poté placičku stočte do rolády. Konec opatrně slepte.
11. Stejným způsobem vytvarujte všechny buchty. Kuličky těsta použijte v pořadí, v jakém byly vytvarovány, aby si „odpočinuly“.
12. Buchty položte na plech vyložený pečicím papírem. Pokud chcete, můžete použít velký tác, aby mezi nimi zůstaly mezery. Použili jsme malý tác (22 x 30 cm), protože jsme chtěli, aby se okraje slepily.
13. Buchty přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte je 20-30 minut „odpočívat“.
14. Pomocí silikonového štětce je potřete rozšlehaným vejcem nebo mlékem.
15. Buchty pečte asi 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Ověřte, zda jsou hotové, a vyzkoušejte je párátkem.
16. Nechte je vychladnout. Poté je posypeme moučkovým cukrem.
Buchty podávejte s čajem, kávou nebo mlékem. Jsou super nadýchané a mega chutné!
Přejeme vám dobrou chuť!
Dělala jsem je podle toho postupu a fakt to bylo překvapivě jednoduchý. Jen jsem džem dávala radši o kousek míň, aby během pečení nevytekl.
Kvásek jsem aktivoval přesně jak píšou a buchty pak měly krásnou nadýchanost. Tvarování je sice trochu piplačka, ale výsledek stojí za to.
Marmeládu miluju, ale u mě se jeden plech lehce připekl na okrajích, takže dávám víc prostoru mezi buchty. Příště zkusím i větší tác, jak zmiňují.
Recept je napsaný tak srozumitelně, že člověk nemá co zkazit. Pěnová čepička se objevila a těsto se dobře hnětlo, ani jsem nepřidávala extra mouku.
Za mě nejlepší byla poslední fáze s přikrytím a odpočinkem, buchty pak nebyly tvrdé. Moučkový cukr jsem sypala až úplně nakonec, aby nezvlhnul.
Já dělám kynuté věci často, ale tady mě bavilo plnění do „kapky“ – vypadá to hezky na talíři. Džem jsem použila meruňkový a měl jsem pocit, že je to o něco sladší, takže příště dám méně cukru do těsta.
180 °C a 20 minut mi sedlo, byly zlatý a zároveň vláčný. Jen pozor na trouby – moje hřeje víc, takže jsem je kontroloval po 17 minutách.
Těsto mi zůstalo trochu lepivé, ale podle textu jsem ho nezahltila moukou a nakonec to vyšlo. Dala jsem olej místo másla a chuť byla pořád super.
Vypadá to mega pracně, ale ve skutečnosti to běží tak „samo“ díky kynutí. Příště zkusím místo džemu nějaký hustší tvarohový krém, jen aby držel uvnitř.
Za mě příjemný recept na víkendový sladký, když nechcete řešit složité těsto. Manželovi se hned udělaly druhé – hlavně když jsem je podávala ještě vlažné s čajem.