Dnes vás vezmeme na lákavé dobrodružství! Dnešními klenoty na vašem slavnostním stole budou palačinkové jahodové rolády s mascarpone krémem, smetanou a jahodovou náplní. Jednoduchá, ale výrazná chuť kombinující jemné jahodové palačinkové těsto obohacené o lahodný mascarpone krém se smetanou a jahodovou náplní. Vychutnejte si je naplno!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Palačinkové jahodové rolády s mascarpone krémem, smetanou a jahodovou náplní
Co budeme potřebovat:
Jahodová náplň:
- 70 ml vody + 40 g kukuřičný škrob
- 300 g čerstvé/mražené jahody + 50 g cukru
Palačinkové těsto:
- 4 vejce
- 20 g cukru
- špetka soli
- 300 ml mléko
- 110 g mouky
- 40 g rozpuštěné máslo
- jahodové barvivo – podle chuti
Krém:
- 500 g mascarpone nebo smetanový tvaroh
- 50 g moučkový cukr
- 100 ml smetana 33 % tuku
Jak budeme postupovat:
1. Jahodová náplň: Do pánve na sporáku nasypejte čerstvé/mražené jahody a cukr. Vařte na mírném ohni a přilijte vodu smíchanou s kukuřičným škrobem. Vařte do zhoustnutí. Po uvaření přendejte do mísy a přikryjte fólií – nechte vychladnout.
2. Palačinkové těsto: Do velké mísy rozklepněte vejce, přisypejte cukr a přidejte špetku soli a vyšlehejte. Pak nalijte mléko a přisypte mouku. Poté směs sceďte, aby nebyly hrudky, aby byla hladká, dále nalijte rozpuštěné máslo a přidejte jahodové barvivo – pořádně promíchejte a jahodové palačinkové těsto je hotové!
3. Následné výsledné těsto přelijte do mísy a přikryjte fólií – nechte 20 minut odpočívat.
4. Palačinkovou pánev vymažte olejem a pomocí naběračky naberte těsto. Smažte je z obou stran na středním ohni.
5. Krém: Do jiné mísy dejte mascarpone nebo smetanový tvaroh, moučkový cukr a nalijte smetanu 33 % tuku. Pořádně vyšlehejte do krému a naneste do zdobícího sáčku.
6. Jahodové palačinky pokládejte na sebe, spojte je a potřete připraveným krémem. Poté naneste do středu připravenou jahodovou náplň, konce přeložte a srolujte do roládky.
7. Potom srolované rolády položte na tác a uložte na 2-3 hodiny do lednice. Hotovo!
Palačinkovou jahodovou roládu s mascarpone krémem, smetanou a jahodovou náplní podávejte s láskou, velkou chutí a úsměvem na tváří.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Jahodové barvivo podle chuti je přesně to, co mě na tom láká—já ho vynechávám a stačí mi barva z jahod. Rolády pak chutnají spíš „domácky“, ale pořád jsou krásně slavnostní.
Dělali jsme podobné rolády a největší trik je podle mě pořádně vychladit jahodovou náplň, ať to neprotrhne palačinku. Jinak je krém z mascarpone se smetanou super, drží i když se to uloží na večer.
Přiznám se, že jsem na mascarpone dřív nebyla, ale tady mi dává smysl s tou smetanou a moučkovým cukrem. Jen bych příště ubrala trochu cukru v náplni, protože jahody bývají sladké samy o sobě.
Vypadá to skvěle, ale je to docela práce na víc kroků. Na rodinnou oslavu to ale určitě stojí—hlavně ty roládky vypadají na fotkách i reálně efektně.
Mně se osvědčilo těsto nechat odpočinout aspoň těch 20 minut, jak píšete, a pak jsou palačinky pružnější. A škrobová náplň zhoustne krásně, nemusí se to pak dlouze řešit.
Trochu mi vadí, že se těsto dosytí barvivem—když jsou jahody zralé, tak to nepotřebuje. Chuťově je ale kombinace mascarpone + jahody top, to bych si dal klidně i bez rolování.
Dělala jsem už více verzí palačinek, ale tahle „roládová“ mi přijde jako příjemný kompromis mezi dortem a palačinkami. V lednici to hezky sedne, jen doporučuju hlídat, ať roládky nejsou přeschlé.
Jahodovou náplň jsem vařila o pár minut déle, než zhoustla úplně, a bylo to fakt dobré—nehroutilo se to při krájení. Krém jsem nanesla trochu tenčí vrstvu, aby se to nelepilo na ruce.
Za mě dobrý recept, ale největší rozdíl dělá kvalita jahod (aspoň pro mě). Když dám mražené bez výrazné chuti, tak je to pak „jen“ sladké, takže sladím cukr podle toho.
Přesně něco na víkend, když chceme něco hezkého, ale nechceme péct dort. Nejlepší je, že se dají připravit dopředu a druhý den jsou ještě lepší—u nás mizí první z tácu.