Palačinky jsou jedním z nejoblíbenějších a nejuniverzálnějších pokrmů, které lze připravit mnoha způsoby. Jsou ideální jako sladká snídaně, rychlá svačina nebo lahodný dezert po dobrém obědě. Ať už je budete podávat s tradiční marmeládou, čokoládou, ovocem, nebo vyzkoušíte slané varianty, vždy je můžete přizpůsobit své chuti. Pojďme se podívat na jednoduchý recept, díky kterému připravíte dokonalé palačinky i vy!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Palačinky
Co budeme potřebovat:
- 500 ml mléka (nejlépe plnotučné, polovinu dávky můžete nahradit minerální vodou)
- 1 vejce (pro hezčí barvu můžete použít 2 vajíčka)
- 1 sáček vanilkového cukru (8 g – můžete ho také kombinovat s krystalovým nebo třtinovým cukrem)
- Špetka soli
- 200 g hladké mouky
- Olej na smažení
- Džem, nutella, tvaroh, šlehačka, jogurt, čokoládový topping, granko, moučkový cukr, ovoce (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Nejprve si připravte větší mísu, ve které začněte připravovat těsto. Rozklepněte do ní jedno vejce. Dbejte na to, abyste skořápku opatrně rozbili, aby do mísy nespadly žádné kousky skořápky.
K vejci přidejte špetku soli. Ačkoli sůl není v palačinkách dominantní složkou, pomáhá vyvážit sladkou chuť a zvýraznit ostatní ingredience.
Do mísy s vejcem přilijte mléko (500 ml). Mléko by mělo být pokojové teploty, aby se lépe spojilo s ostatními ingrediencemi. Když přidáte mléko, dobře směs rozmíchejte. Můžete použít metličku nebo mixér.
Jakmile máte základní směs smíchanou, přidejte sladidlo podle svých preferencí. Můžete použít vanilkový cukr, který dodá jemnou vanilkovou příchuť, nebo obyčejný krystalový cukr (podle chuti). Pro zdravější alternativu můžete použít třtinový cukr, který dodá palačinkám jemnou karamelovou příchuť.
Dalším krokem je přidání hladké mouky (200 g). Nejlepší je přidávat mouku po malých dávkách za současného šlehání směsi. Můžete tak učinit ručně pomocí metličky nebo elektrickým šlehačem. Cílem je dosáhnout hladkého těsta bez hrudek.
2. Pečení palačinek: Když je těsto hotové, je čas připravit pánev. Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Můžete použít slunečnicový olej, který má neutrální chuť a je vhodný pro pečení palačinek. Pokud chcete zdravější alternativu, můžete použít kokosový nebo olivový olej (já jsem použila olej ve spreji, který je velmi praktický, protože dokáže rovnoměrně pokrýt povrch pánve a spotřebujete ho jen minimální množství).
Pokud olej ve spreji nemáte, můžete olej rozetřít pomocí štětce na pečivo nebo kuchyňské utěrky, aby na pánvi nezůstalo příliš mnoho tuku.
Nyní přichází nejzábavnější krok – pečení palačinek. Naberte malou naběračku těsta a nalijte ho na rozpálenou pánev. Při nalévání těsta dbejte na to, aby se rovnoměrně rozlilo po celé ploše pánve. Stačí pánev naklánět ze strany na stranu, aby se těsto pěkně rozteklo do tenké vrstvy.
Palačinky pečte na mírném ohni. Palačinky pečte z každé strany asi 1-2 minuty, dokud okraje lehce nezezlátnou. Poté palačinku pomocí špachtle otočte a opečte ji i z druhé strany.
Když je palačinka hotová, vyjměte ji z pánve a položte na talíř vyložený papírovým ubrouskem. Ubrousek pomůže absorbovat přebytečný tuk, takže palačinky nebudou mastné.
3. Servírování: Nakonec přišel čas na servírování. Palačinky můžete podávat s různými oblíbenými náplněmi a polevami. Tradičně se palačinky mažou marmeládou nebo Nutellou, což jsou klasické a osvědčené kombinace. Pokud máte chuť na něco speciálního, zkuste palačinky polít čokoládovou polevou a ozdobit šlehačkou. Pro větší sladkost je můžete posypat moučkovým cukrem nebo přidat kousky ovoce, například banány, jahody nebo borůvky.
TIPY:
- Perlivá minerální voda nebo sodovka: Aby byly palačinky ještě nadýchanější, nahraďte část mléka perlivou minerální vodou nebo sodovkou. Bublinky pomohou vytvořit jemnější a lehčí těsto.
- Ochucené těsto: Pro extra chuť přidejte do těsta trochu nastrouhané citronové kůry nebo špetku skořice.
- Zdravější verze: Místo hladké mouky můžete použít celozrnnou mouku nebo ovesné vločky, které rozemelete najemno na mouku. Palačinky budou zdravější a bohatší na vlákninu.
- Máslo místo oleje: Při pečení palačinek můžete místo oleje zkusit použít rozpuštěné máslo, které dodá palačinkám jemnější a lahodnější chuť, která se skvěle hodí ke sladkým polevám.
- Kakaové těsto: Pokud máte rádi čokoládu, přidejte do těsta lžíci kakaa. Kakao udělá palačinky ještě chutnější a bohatší, zejména v kombinaci s ovocem a šlehačkou.
Přejeme dobrou chuť!
Video k receptu naleznete zde:
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tyhle poměry na palačinky mi sedí úplně nejlíp, hlavně když polovinu mléka vyměním za sodovku. Jsou pak fakt jemnější a nemám hrudky, když mouku přidávám postupně.
Marmeláda i Nutella jsou klasika, ale já dávám nejradši tvaroh s citronovou kůrou a trochu cukru. Přijde mi, že s tím těsto krásně vynikne a není to tak přeslazený.
Trochu se bojím, že 500 ml mléka je na tenké palačinky už moc, ale nakonec to vždycky vyjde. Důležité je pánev nepřehřívat, jinak se to hned vysuší.
Zkoušela jsem i verzi s celozrnnou moukou a chutnaly dobře, jen nejsou tak „hedvábný“ jako z hladké. Pro mě je to ale fajn změna, když chci něco lehčího k jogurtu.
Olej ve spreji je super praktický trik, to úplně chápu. Jen já to dávám radši na první palačinku víc a pak už jen jemně, ať nejsou mastnější.
Za mě nejlepší je dát místo oleje rozpuštěné máslo, i když to není „zdravější“. Chuť je prostě jemnější a jde to skvěle k čokoládové polevě a šlehačce.
Špetka soli je malá věc, ale poznat to jde – sladkost pak není tak plochá. Když dělám palačinky pro děti, stejně jim víc chutnají, když do těsta nic nepřeháním.
V receptu mi sedí načasování 1–2 minuty, ale obracím hned, jakmile se okraje začnou lehce odlepovat. Jinak se mi to občas trhá a vypadá to pak hůř než na fotkách.
Těsto dělám stejně a jako polevu dávám Granko s banánem, protože to není tak „těžký“ jako čokoláda. S tímhle kombinovaným dezertem mám doma největší úspěch.
Nejvíc mě baví, že si to jde přizpůsobit: jednou slané s tvarohem a špenátem, podruhé sladké s ovocem. Jen doporučuju dobře rozmíchat mléko, ať není na dně hrudka mouky.