Pokud hledáte jednoduchý, ale velmi efektní recept na sladkou dobrotu, burisonové koule a jejich varianta v podobě rolády vás zaručeně nadchnou. Díky kombinaci karamelu a křupavých burisonů je tento dezert skvělou volbou na oslavy, dětské párty nebo jen tak na mlsání.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Pokud hledáte nějakou další sladkou vánoční dobrotu, určitě vyzkoušejte tyto pudinkové karamelové cukroví, které vás okouzlí.
Burisonové koule
Co budeme potřebovat:
- 300 g krystalového cukru (pokud chcete, můžete část cukru nahradit třtinovým nebo vanilkovým cukrem)
- 1 konzerva slazeného kondenzovaného mléka (Salko – použijte koupené nebo si ho můžete připravit doma z pouhých 2 ingrediencí)
- 2 balíčky neochucených burisonů (pokud chcete mít zajímavější a barevnější koule, můžete použít i ochucené)
- 250 g Hery
Jak budeme postupovat:
1. Příprava karamelu:
Do velkého hrnce nasypte cukr (300 g) a zahřívejte na středním plameni. Cukr začne postupně tát a získávat zlatavou barvu.
Za stálého míchání nechte cukr zkaramelizovat, ale dejte pozor, aby se nespálil. Karamel by měl mít sytou hnědou barvu, ale nesmí být hořký (pokud se bojíte spálení karamelu, míchejte na nižším plameni a buďte trpěliví).
2. Přidání Salka a Hery:
Jakmile je karamel hotový, velmi opatrně přilijte slazené kondenzované mléko (Salko). Směs začne bublat, proto přilévejte pomalu a stále míchejte, aby se karamel nerozpadl na kousky.
Pokračujte v míchání, dokud se karamel zcela nerozpustí ve Salku a směs nebude hladká. Pak můžete sundat hrnec z plotny a přidejte na menší kousky nakrájenou Heru (250 g – já jsem jen snížila teplotu).
Míchejte, dokud se Hera nerozpustí a nevznikne hladká, krémová směs.
3. Spojení s burisony:
Do velké mísy nasypte burisony (2 balíčky).
Přelijte je připravenou karamelovou směsí a důkladně promíchejte, aby byly všechny burisony rovnoměrně obalené.
4. Formování:
Burisonové koule:
Směs důkladně promíchejte a nechte vychladnout asi 5-10 minut, nebo dokud nebude dostatečně pevná na tvarování.
Následně z ní mokrýma rukama vytvarujte koule požadované velikosti. Občas hmotu promíchejte jelikož karamel stéká na dno hrnce. Hotové koule nechte ztuhnout v lednici.
Burisonová roláda:
Část směsi položte na kus potravinové fólie.
Zabalte ji do podoby válečku a fólii pevně utáhněte. Nechte roládu ztuhnout v lednici, ideálně několik hodin. Po vychlazení ji nakrájejte na plátky.
5. Servírování:
Dezert podávejte na talíři nebo na podnosu. Až kuličky zatuhnou, můžete je vložit do malých papírových košíčků. Jsou ideální na oslavy, kdy každý ocení křupavý a sladký zážitek.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ořechová varianta: Před přelitím karamelové směsi přidejte do burizonů nasekané ořechy nebo drcené mandle pro větší křupavost.
- Jemnější chuť: Místo Hery použijte i kvalitní máslo – polévkové lžíce másla dodají jemnější a lahodnější chuť.
- Slaný karamel: Do karamelu přidejte špetku mořské soli. Sladko-slaný kontrast je moderní a velmi oblíbený.
- Čokoládové kousky: Při formování kouliček můžete do středu každé koule vložit kousek čokolády, který se v lednici zpevní a vytvoří lahodné překvapení.
- Čokoládová poleva: Hotové koule nebo plátky rolády můžete namočit do rozpuštěné čokolády a nechat ztuhnout pro extra vrstvu chuti.
Burisonové koule jsem dělala minulý rok a fakt je to návykovka—hlavně když se udělá slaný karamel, chutná to úplně dospěle. Jen bacha na ten karamel, já jsem jednou skoro spálila a šla to vůně vyloženě do koše.
Roládu jsem zkoušela poprvé a vypadala super i na oslavu. Přesto mi vychladnutí trvalo spíš déle než pár hodin, ale pak už to šlo krájet krásně na plátky.
Koule jsou jednoduché a kdo má rád karamel, tak si určitě pochutná. Já bych ale příště o trochu ubrala cukr, protože to je dost sladké i podle mě.
Nejlepší je, že se to dá různě obměnit—minule jsem přidala nasekané mandle a byly fakt křupavější. Taky oceňuju, že to můžete dělat dopředu do lednice.
Podle mě je největší trik nepřepálit karamel a pak to míchat dost dlouho, aby se to pěkně spojilo. Když to necháte zhoustnout a pak to tvarujete mokrýma rukama, jde to i bez stresu.
Já mám ráda, že to není žádné pečení a přitom to vypadá efektně na vánočním stole. Jen bych příště dal víc času na vychladnutí, ať se to neláme při krájení.
Koupila jsem ochucené burizony a měla jsem z toho takové „koule“ s různou chutí, děti byly nadšené. Chuť karamelu v tom drží všechno pohromadě, takže se to nemusí přelévat žádnou polevou.
Zkoušela jsem tu slanou variantu a musím říct, že mě to příjemně překvapilo. Sladký dezert to vybalancuje, ale jen ta malá špetka soli—víc už by bylo přes čáru.
Hery jsem nahradil máslem (jak je v tipu) a bylo to jemnější, než když používáte jen salko+Hera. Textura byla vláčnější a karamel se tolik „nechytil“ na dně.
Za mě super na party, protože každý si vezme jednu kouli a není s tím žádná práce. Akorát doporučuju brát si košíčky nebo papírky dopředu, jinak se to v teple rychle lepí a musíte to pak řešit.