Neodolatelná pochoutka, kterou člověk miluje, zda je dítě nebo dospělý. Není nad dobrý domácí čokoládový pudink! Inspirujte se našim receptem na tuto lahůdku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí čokoládový pudink
Co budeme potřebovat:
- 6 lžic kakaa
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 špetka soli
- 250 ml smetany ke šlehání
- 2 ks žloutku
- 500 ml plnotučného mléka
- 100 g cukru
- 1 KL vanilkového extraktu koňak nebo likér (verze pro dospělé)
Jak budeme postupovat:
- Kakao, škrob a sůl prosejte do velké mísy.
- Ingredience dobře promíchejte a přilijte smetanu.
- Vypracujte je do tuha, obohaťte o žloutky a dejte stranou.
- Mléko a cukr mezitím zahřívejte v hrnci, dokud se cukr zcela nerozpustí a nezačnou se po obvodu tvořit bublinky. Odstavte a polovinu mléka přilijte ke kakaové směsi. Dobře vymíchejte a vraťte do hrnce ke zbytku mléka.
- Znovu zahřívejte, dokud krém nezačne bublat. Snižte teplotu na nejnižší stupeň a za stálého míchání vařte asi 4 minuty. Dlouhé vaření zbaví pudink umělé chuti škrobu a udělá ho extra hustý.
- Nakonec do krému vmíchejte vanilkový extrakt (pro dospělé můžete přidat likér, rum nebo koňak), nalijte do skleněné nádoby a dejte vychladit do lednice.
Náš tip: Abyste zabránili nepříjemné „kůži“ na povrchu krému, přikryjte krém potravinovou fólií tak, že ji položíte přímo na povrch krému.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na domácí čokoládový pudink zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Inspirujte se také receptem na kokosový CHIA pudink s ovocem: Vynikající dezert plný vitamínů!
Domácí pudink dělám jen takhle, jak píšou tady—prosetí kakaa a škrobu je půl úspěchu. Nejvíc mě baví, že je fakt hustý i bez zbytečných triků.
Mně se poprvé udělal hrudkovitý, ale pak jsem zkoušel míchat opravdu pořád a pomohlo. Čtyři minuty vaření na malé plameny dávají smysl, škrob je pak „zmizelý“.
Ten tip s fólií přímo na povrch je super, kůži na pudinku nenávidím. Když se to nepřikryje, tak to potom vždycky trochu ztratí tu sametovou strukturu.
Přiznám se, že dávám o chlup míň cukru a stejně je to dobré. Chuť čokolády je pak víc cítit a dezert není tak těžký.
Vanilkový extrakt dávám vždy, ale u alkoholu jsem skeptická—pro děti radši vůbec. I bez rumu je to výrazná pochoutka, jen si to musíte ochutit podle sebe.
Zkoušel jsem i variantu s likérem a za mě to dělá „kavárenský“ dojem, hlavně když se to nechá dobře vychladit. Nejlepší je to druhý den, když krém hezky zhoustne.
Postup je napsaný srozumitelně, hlavně ohřev mléka se sledováním bublin poznám. Vždycky si hlídám, aby to nezačalo vřít naplno, pak je pudink nejjemnější.
Tahle kombinace kakaa a škrobu mi přijde fakt vyvážená, není to ani moc hořké, ani sladké. Příště zkusím přidat trochu strouhané čokolády navíc pro intenzivnější chuť.
Já používám místo smetany ke šlehání spíš půl na půl s mlékem, když to doma tak vyjde, a pořád to drží. Zbytečně se tím nenechte strašit, základní poměr tam funguje.
Mám rád husté pudinky, takže „extra hustý“ pro mě sedí. Jen bych upozornil, že bez míchání během zahušťování se to umí chytat ke dnu, ale jinak je to top dezert.