Tyto věnečky představují dokonalou kombinaci jemného vanilkového krému, nadýchané šlehačky a svěžích jahod. Připravíte je snadno a rychle, a přesto jsou dostatečně efektní na slavnostní příležitosti nebo jako nedělní pochoutka pro celou rodinu.
Co budeme potřebovat
Suroviny na odpalované těsto (21 ks):
- 320 ml vody
- 100 g másla
- špetka soli
- 235 g hladké mouky
- 4 – 5 vajíček (záleží na velikosti vajec)
Krém:
- 0,5 l mléka
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 180 g másla
- 180 g cukru
- RUM na dochucení (není nutný)
Šlehačka:
- 400 ml 40% smetany ke šlehání
- jahody
Jak budeme postupovat
1) Příprava těsta: Do hrnce nalijte vodu, přidejte máslo a špetku soli a nechte máslo rozpustit. Jakmile se voda začne vařit, odstavte hrnec z plotny, přidejte mouku a míchejte, dokud nezmizí hrudky mouky. Poté hrnec vraťte na plotýnku a míchejte 2–3 minuty, aby se odpařila voda. Těsto necháme vychladnout.
2) Příprava pudinku: Do půl litru mléka přidejte cukr, a až se mléko začne vařit, přilijte směs mléka s pudinkem a trochu rumu. Vařte do zhoustnutí. Hotový pudink nechte vychladnout pod potravinářskou fólií.
3) Zašlehání vajec do těsta: K teplému těstu postupně zašlehávejte vejce, jedno po druhém, dokud těsto nebude mít správnou konzistenci.
4) Tvarování a pečení věnečků: Těsto přendejte do cukrářského sáčku se zdobící špičkou a na plech vyložený pečicím papírem tvořte věnečky. Pečte v předehřáté troubě na 200°C cca 35 minut, dokud nezískají zlatavou barvu. Neotvírejte během pečení troubu.
5) Příprava krému a šlehačky: Vyšlehejte pudink s máslem a případně s rumem. V jiné míse vyšlehejte šlehačku.
6) Plnění věnečků: Rozřízněte věnečky, naplňte je nejprve vanilkovým krémem, jahodami, poté šlehačkou a lehce pocukrujte.
Závěr
Z této dávky připravíte 21 věnečků, které osladí jakýkoliv den. Nezapomeňte si k nim připravit kávu a užívat si každé sousto. Přejeme vám dobrou chuť!
Tohle combo vanilka–šlehačka–jahody mi přijde úplně trefa. Dělala jsem to poprvé podle receptu a věnečky se povedly, jen jsem si dala pozor, aby se těsto fakt dobře odpařilo před přidáním vajec.
Za mě super recept i na neděli, protože to není „nemožný“ a přitom to vypadá efektně. Jen těch 200 °C mi v troubě dělalo trochu rychlejší barvu, tak příště zkrátím čas o pár minut.
Jahody v tomhle jsou podle mě nejlepší, ale doporučuju je nakrájet až těsně před podáváním, ať nepustí šťávu. Krém je krásně jemný i bez rumu, takže za mě stačí.
Pudink z toho vychází fakt poctivý a když se dobře nechá vychladnout pod fólií, tak se nesrazí. Šlehačku jsem ale šlehala radši o chlup déle, držela pak i po rozkrojení.
Přesné množství na 21 ks sedlo, akorát jsem z jednoho sáčku zdobila většími špičkami a vyšlo mi jich o něco míň. Chuťově jsou ale hodně návykové, vanilka s máslem je prostě top.
Zní to sice jako klasika, ale ten postup s odpařením mouky v těstě dělá hodně. U mě se první plech lehce „zmuchlal“, protože jsem otevřel troubu moc brzy, takže potvrzuju: neotvírat.
Já dávám místo rumu vanilkový extrakt a je to stejně dobrý. Věnečky jsou lehké, jen je potřeba je plnit až těsně před podáváním, jinak šlehačka trochu povolí.
Děkuju za recept, protože jsem vždycky měla strach z odpalovaného těsta a tady to bylo srozumitelný. Uvařila jsem pudink sice na trochu nižším ohni, ale zhoustl krásně a krém šel vyšlehat bez problémů.
Docela se mi líbí, že to není jen o krému, ale i o konzistenci těsta. Přijde mi dobré věnečky po upečení nechat chvíli doschnout v pootevřené troubě, a pak se tolik nesráží.
Nejlepší na tom je ta kombinace jahod a šlehačky, fakt svěží. Jen bych doporučila lehce pocukrovat až na závěr, jinak se to rychle rozpustí a je pak víc „mokra“ než křupavý dojem.