Masové kuličky v rajčatové omáčce jsou nesmrtelná klasika, která nikdy nezklame. Tento recept přináší dokonale šťavnaté kuličky s jemnou chutí bylinek a parmazánu, pomalu vařené v aromatické česnekové rajčatové omáčce.
Podávejte s těstovinami, čerstvým chlebem nebo třeba s bramborovou kaší – v každé variantě budou absolutním hitem vašeho stolu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí masové kuličky v rajčatové omáčce
Co budeme potřebovat:
Na rajčatovou omáčku:
- 3 stroužky česneku (nasekané)
- 1 bobkový list
- 1/4 lžičky drcených chilli vloček
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 plechovka (800 g) celých loupaných rajčat
Na masové kuličky:
- 2 plátky světlého toustového chleba
- 60 ml mléka
- 450 g mletého telecího masa (nebo směsi hovězího a vepřového)
- 150 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
- 1 vejce
- 1 stroužek česneku (najemno)
- 10 g hladkolisté petrželky (nasekané)
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky mletého fenyklu
- 1/4 lžičky sušeného oregana
- 1/4 lžičky drcených chilli vloček
Náš tip: Hnízda z mletého masa s vaječnou a sýrovou náplní – Ideální pro vydatnou večeři
Jak budeme postupovat:
1. Rajčatová omáčka:
V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte nasekaný česnek, bobkový list a chilli vločky a krátce opečte dozlatova. Přilijte loupaná rajčata a promíchejte. Nechte na mírném ohni probublávat asi 30 minut. Během vaření rajčata jemně rozmačkejte šťouchadlem nebo lžící, aby omáčka získala rustikální konzistenci. Osolte a opepřete podle chuti.
2. Příprava směsi na kuličky:
V kuchyňském robotu rozmixujte chleba na drobné drobky. V míse je zalijte mlékem a nechte 5 minut nasáknout. Přidejte mleté maso, nastrouhaný parmazán, vejce, česnek, petržel, sůl, fenykl, oregano a chilli vločky. Rukama vše dobře promíchejte, aby vznikla kompaktní směs.
Náš tip: Rychlá večeře z trouby: Zapečené mleté maso s bramborami a sýrovou omáčkou
3. Tvarování:
Navlhčenýma rukama tvarujte kuličky velikosti cca 2 polévkových lžic (30 ml).
4. Vaření:
Masové kuličky vložte do teplé rajčatové omáčky. Přikryjte poklicí a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Občas je jemně otočte, aby se rovnoměrně prohřály. Poté odklopte a vařte ještě dalších 10 minut, dokud nejsou důkladně provařené.
5. Servírování:
Podávejte s těstovinami, čerstvým chlebem nebo třeba s dušenou zeleninou. Posypte čerstvou petrželkou nebo nastrouhaným parmazánem podle chuti.
📌 Tipy na vylepšení receptu
- Pro intenzivnější chuť přidejte do omáčky trochu červeného vína.
- Lze použít směs hovězího a vepřového masa místo telecího.
- Do omáčky můžete přidat i hrst čerstvé bazalky na konci vaření pro svěží chuť.
- Skvěle se hodí i do sendvičů nebo jako příloha k bramborové kaši.
Přejeme dobrou chuť!
Masové kuličky podle tohohle receptu dělám už podruhé a jsou fakt šťavnaté. Rajčatová omáčka s česnekem tomu dává úplně jinou chuť než hotové verze.
Já dávám do omáčky ještě trochu mrkve a je to pak sladší a jemnější. Jinak parmazán v masě super drží šťávu, jen pozor na množství soli.
Nejvíc se mi osvědčilo nasáknout chléb trochu déle než 5 minut, aby se to pak pěkně spojilo. Podávám to s těstovinami a vždycky to zmizí dřív, než bych čekala.
S chilli vločkama bych začal opatrně, já dal poprvé víc a bylo to už dost pálivé. Ale jinak bylinky + fenykl dělají zajímavou chuť, stojí to za vyzkoušení.
Rajčatovou omáčku jsem nechala probublávat o něco déle a byla hutnější, krásně to obalilo kuličky. Dělala jsem i zapečenou variantu podle tipu a bylo to výborné.
Neříkám, že to je špatně, ale telecí mi přijde trochu drahé, tak dávám směs hovězí/vepřové a vychází to pořád dobře. Konzistence je stejné a parmazán to zachrání.
Tvarování podle velikosti je dobrý nápad, aspoň se to propeče stejně. Když je nechám chvíli v omáčce dojít bez pokličky, omáčka se pak líp zredukuje.
Já přidávám na konec bazalku, jak je v tipech, a fakt to udělá svěží tečku. S trochou červeného vína je omáčka zajímavější, ale musí se to nepřehnat.
Zapečené sendviče z tohohle mi jedou, kuličky se hezky rozpadnou a omáčka je šťavnatá i do druhého dne. Příště zkusím i dušenou zeleninu, protože bramborová kaše je sice top, ale pořád dokola.
Za mě skvělá klasika na víkend, kdy se dá chvíli počkat u plotny. Když bych měl jednu drobnost: je dobré omáčku před vložením kuliček opravdu lehce zahřát, ať se nezačne studit.