Masové kuličky v rajčatové omáčce jsou nesmrtelná klasika, která nikdy nezklame. Tento recept přináší dokonale šťavnaté kuličky s jemnou chutí bylinek a parmazánu, pomalu vařené v aromatické česnekové rajčatové omáčce.
Podávejte s těstovinami, čerstvým chlebem nebo třeba s bramborovou kaší – v každé variantě budou absolutním hitem vašeho stolu.
Domácí masové kuličky v rajčatové omáčce
Co budeme potřebovat:
Na rajčatovou omáčku:
- 3 stroužky česneku (nasekané)
- 1 bobkový list
- 1/4 lžičky drcených chilli vloček
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 plechovka (800 g) celých loupaných rajčat
Na masové kuličky:
- 2 plátky světlého toustového chleba
- 60 ml mléka
- 450 g mletého telecího masa (nebo směsi hovězího a vepřového)
- 150 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
- 1 vejce
- 1 stroužek česneku (najemno)
- 10 g hladkolisté petrželky (nasekané)
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky mletého fenyklu
- 1/4 lžičky sušeného oregana
- 1/4 lžičky drcených chilli vloček
Náš tip: Hnízda z mletého masa s vaječnou a sýrovou náplní – Ideální pro vydatnou večeři
Jak budeme postupovat:
1. Rajčatová omáčka:
V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte nasekaný česnek, bobkový list a chilli vločky a krátce opečte dozlatova. Přilijte loupaná rajčata a promíchejte. Nechte na mírném ohni probublávat asi 30 minut. Během vaření rajčata jemně rozmačkejte šťouchadlem nebo lžící, aby omáčka získala rustikální konzistenci. Osolte a opepřete podle chuti.
2. Příprava směsi na kuličky:
V kuchyňském robotu rozmixujte chleba na drobné drobky. V míse je zalijte mlékem a nechte 5 minut nasáknout. Přidejte mleté maso, nastrouhaný parmazán, vejce, česnek, petržel, sůl, fenykl, oregano a chilli vločky. Rukama vše dobře promíchejte, aby vznikla kompaktní směs.
Náš tip: Rychlá večeře z trouby: Zapečené mleté maso s bramborami a sýrovou omáčkou
3. Tvarování:
Navlhčenýma rukama tvarujte kuličky velikosti cca 2 polévkových lžic (30 ml).
4. Vaření:
Masové kuličky vložte do teplé rajčatové omáčky. Přikryjte poklicí a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Občas je jemně otočte, aby se rovnoměrně prohřály. Poté odklopte a vařte ještě dalších 10 minut, dokud nejsou důkladně provařené.
5. Servírování:
Podávejte s těstovinami, čerstvým chlebem nebo třeba s dušenou zeleninou. Posypte čerstvou petrželkou nebo nastrouhaným parmazánem podle chuti.
📌 Tipy na vylepšení receptu
- Pro intenzivnější chuť přidejte do omáčky trochu červeného vína.
- Lze použít směs hovězího a vepřového masa místo telecího.
- Do omáčky můžete přidat i hrst čerstvé bazalky na konci vaření pro svěží chuť.
- Skvěle se hodí i do sendvičů nebo jako příloha k bramborové kaši.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Masové kuličky podle tohohle receptu dělám už podruhé a jsou fakt šťavnaté. Rajčatová omáčka s česnekem tomu dává úplně jinou chuť než hotové verze.
Já dávám do omáčky ještě trochu mrkve a je to pak sladší a jemnější. Jinak parmazán v masě super drží šťávu, jen pozor na množství soli.
Nejvíc se mi osvědčilo nasáknout chléb trochu déle než 5 minut, aby se to pak pěkně spojilo. Podávám to s těstovinami a vždycky to zmizí dřív, než bych čekala.
S chilli vločkama bych začal opatrně, já dal poprvé víc a bylo to už dost pálivé. Ale jinak bylinky + fenykl dělají zajímavou chuť, stojí to za vyzkoušení.
Rajčatovou omáčku jsem nechala probublávat o něco déle a byla hutnější, krásně to obalilo kuličky. Dělala jsem i zapečenou variantu podle tipu a bylo to výborné.
Neříkám, že to je špatně, ale telecí mi přijde trochu drahé, tak dávám směs hovězí/vepřové a vychází to pořád dobře. Konzistence je stejné a parmazán to zachrání.
Tvarování podle velikosti je dobrý nápad, aspoň se to propeče stejně. Když je nechám chvíli v omáčce dojít bez pokličky, omáčka se pak líp zredukuje.
Já přidávám na konec bazalku, jak je v tipech, a fakt to udělá svěží tečku. S trochou červeného vína je omáčka zajímavější, ale musí se to nepřehnat.
Zapečené sendviče z tohohle mi jedou, kuličky se hezky rozpadnou a omáčka je šťavnatá i do druhého dne. Příště zkusím i dušenou zeleninu, protože bramborová kaše je sice top, ale pořád dokola.
Za mě skvělá klasika na víkend, kdy se dá chvíli počkat u plotny. Když bych měl jednu drobnost: je dobré omáčku před vložením kuliček opravdu lehce zahřát, ať se nezačne studit.