Nakládání beraních rohů je vynikající způsob, jak je konzervovat a zároveň jim dodat nové, chutné dimenze. Tento recept na nakládané beraní rohy v luxusním laku je nejen chutný, ale i relativně jednoduchý na přípravu. Ideální jako příloha k různým pokrmům nebo jako součást tradiční české stolové kultury.
Co budeme potřebovat:
Rohy a zelenina:
- Beraní rohy
- Cibule (asi třetinu z celkového množství rohů)
Lák:
- 3,8 l vody
- 1,2 l octa
- 50 cukerínů
- 300 g cukru
- 150 g soli
Koření do sklenic:
- Nové koření (3 kuličky na sklenici)
- Pepř (10 kuliček na sklenici)
- Hořčičné semínko (1 lžička na sklenici)
- Bobkový list (1 na sklenici)
Doporučujeme – Rajčata ve vlastní šťávě nebo s cibulí – skvělé způsoby, jak využít přebytek rajčat ze zahrádky
Jak budeme postupovat:
1) Příprava rohů: Rohy hodíme do dřezu, napustíme na ně vodu a omýváme je. Poté je nakrájíme na špalíčky.
2) Přidání cibule: Přidáme na velké kostky nakrájenou cibuli (asi třetinu množství rohů) a vše promícháme.
3) Příprava láku: Uvaříme lák sestávající z vody, octa, cukerínů, cukru a soli.
4) Naplňování sklenic: Do každé sklenice dáme 3 kuličky nového koření, 10 kuliček pepře, lžičku hořčičného semínka a jeden bobkový list.
5) Nakládání: Naplníme sklenice rohy a zalijeme připraveným lákem.
6) Sterilizace: Sterilizujeme sklenice při 85°C po dobu 20 minut.
Nakládané beraní rohy jsou nejen chutnou, ale i konzervovanou delikatesou, kterou si můžete vychutnat po celý rok. Je to skvělá příloha k masovým pokrmům nebo jako samostatná pochoutka.
Vypadá to hodně luxusně, hlavně ten poměr octa s cukrem mi přijde dobře vyvážený. Dělám podobně, jen přidávám ještě trochu česneku do sklenic.
Beraní rohy miluju, ale nikdy jsem je nedávala do tak „čistého“ láku bez dalších bylinek. Tady mi sedí bobkový list a pepř, určitě to zkusím k pečenému masu.
Sterilizace na 85 °C 20 minut je pro mě nový, obvykle jedu podle jiných receptů. Každopádně zní to rozumně a papriky na sílu v tom fakt nejsou, takže si to drží chuť.
Na přípravu kroků to není nic složitého, ale chtěla bych vědět, jak dlouho pak rohy „dozrají“ v chuti. U mě nejlíp chutnají po pár týdnech, takže se těším.
Skvělé nápady na využití sezónních věcí! Jen bych si pohlídala, aby cibule nebyla v poměru moc dominantní, protože jinak to pak může přebít rohy.
Přijde mi to jako dobrý způsob, jak mít rychlou přílohu do zásoby. Jednou jsem jedl nakládané rohy a byly až moc ostré, tady je pepř určitě fajn, ale kontroloval bych ho podle vlastní chuti.
„Luxusní lak“ zní jako reklama, ale recept je fakt přímočarý. Co mě baví, je to koření do každé sklenice, takže chuť bude konzistentní.
Zkoušel jsem nakládat jiné houby a hlavně sterilizace dělá největší rozdíl. 85 °C mi přijde OK, akorát bych se držel přesně času, ať to nedělá kompromisy.
Jako příloha k bramborám a uzenému je to podle mě top. Jen pozor na to, aby rohy byly fakt očištěné a dobře omyté, jinak se to v láku zkazí rychleji.
Díky za recept, protože beraní rohy mám každý rok a pořád nevím, kam s nimi. Tenhle způsob mi přijde skoro jako domácí gurmánská konzerva, kterou vytáhnu kdykoliv.