Lehoučký piškot, nadýchaný jahodový krém a výrazný rozvar z moruší – to je kombinace, která potěší všechny smysly. Tento dezert je ideální na letní oslavy, posezení s přáteli nebo jako osvěžující sladká tečka po nedělním obědě.
I když se připravuje jednoduše, působí velmi slavnostně a elegantně – jako z cukrárny. Každé sousto spojuje jemnost piškotu, svěžest ovoce a nadýchanost smetanového krému.
Morušové řezy – piškot s jahodovým krémem a rozvarem z moruší
Ingredience
Na piškot:
- 200 g moučkového cukru
- 4 vejce
- 100 ml oleje
- 100 ml mléka
- 290 g polohrubé mouky
- ½ balíčku prášku do pečiva
- Vanilkové aroma dle chuti
Na krém:
- 2 smetany ke šlehání (33 %)
- Jahodový prášek (např. Dr. Oetker)
- Cukr dle chuti
Na ovocnou vrstvu:
- Domácí rozvar z moruší
- Silná želatina
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Na dekoraci:
- Ušlehaná šlehačka
- Lístky bazalky
- Jedlé zlato (volitelně)
Postup přípravy
1. Příprava piškotu
Oddělte žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny, přidejte olej, mléko, mouku, prášek do pečiva a vanilkové aroma. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte na 180 °C asi 20 minut. Nechte vychladnout.
2. Jahodový krém
Smetanu ke šlehání vyšlehejte spolu s jahodovým práškem a cukrem do nadýchané konzistence. Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý piškot.
Řezy MROŽ – nadýchaný piškot s jahodovým krémem a čokoládovou polevou
3. Ovocná vrstva
Připravte domácí rozvar z moruší (povařené s trochou cukru) a zjemněte jej škrobem rozmíchaným v troše vody. Do horkého rozvaru vmíchejte silnou želatinu a nechte lehce zchladnout. Poté opatrně nalijte na jahodový krém a nechte v lednici ztuhnout.
4. Dekorace
Na ztuhlý povrch dezertu nastříkejte ozdobně ušlehanou smetanu. Ozdobte lístky bazalky a podle vkusu i kouskem jedlého zlata.
Tipy
- Náhrada moruší: Pokud nemáte moruše, použijte ostružiny, borůvky nebo směs lesního ovoce.
- Krém bez prášku: Místo jahodového prášku lze použít čerstvé jahody rozmixované se ztužovačem do smetany.
- Slavnostní efekt: Jedlé zlato nebo stříbrný prášek dodají dezertu luxusní vzhled pro výjimečné příležitosti.
Závěr
Tento lehký piškot s jahodovým krémem a ovocným rozvarem je ideální volbou pro letní dny. Vzhledem připomíná zákusky z cukrárny, chutí však předčí mnohé. Připravte si ho doma a dopřejte sobě i svým blízkým osvěžující zážitek plný ovocné sladkosti.
Přejeme dobrou chuť!
Inspirujte se také naším receptem na jahodové řezy s bílou čokoládou, které si zamilujete.
Tenhle piškot s jahodovým krémem jsem zkoušela minulý víkend a moruše opravdu udělají tu „wow“ chuť, není to taková obyč sladkost. Byla jsem překvapená, jak snadno se to celé skládá.
Jedlé zlato jsem vynechal, ale i tak to vypadalo hezky na návštěvu. Jen bych příště zkrátil dobu pečení, protože můj piškot byl o chlup tmavší na 180 °C.
Krém s jahodovým práškem mi chutnal víc než čekám, byl krásně lehký a neucpaný. Příště zkusím i verzi s rozmixovanými jahodami a ztužovačem, jak píšou.
Morušový rozvar je podle mě klíč – dodá dezertu svěžest a „šťávu“, která to spojí. Na druhou stranu želatinu dám vždycky radši o trochu méně, aby to nebylo gumové.
Recept vypadá fakt slavnostně, ale časově to není žádná věda. Bazalku jsem se bála, ale lístky na vrchu tomu daly příjemnou lehkou vůni.
Mám rád dezerty, co nejsou přehnaně sladké, a tady to tak vychází, pokud nepřepálíte cukr do krému. Jahody i moruše mám radši čerstvé, tak jsem šla cestou „rychlé“ ovoce a bylo to super.
Zkoušela jsem podobné řezy, ale tahle kombinace piškotu a ovocné vrstvy mi přijde hodně elegantní. Jen doporučuju nechat rozvar lehce vychladnout, jinak to člověk snadno rozhází vrstvu.
Za mě dobrý recept na letní oslavy, protože to není těžké jako některé krémové dorty. Ostružiny jako náhradu jsem dával už loni a fungují, jen to chce trochu víc zjemnit třeba tím škrobem.
Nejlepší na tom je, že se to dá připravit dopředu a v lednici to hezky drží tvar. U mě ale šlehačka ztuhla víc než jsem čekala, takže jsem ji zdobila až skoro na poslední chvíli.
Moruše u nás bohužel nedostupné, ale dělal jsem to z lesního ovoce směsi a výsledek byl stejně svěží. Celkově to působí „z cukrárny“, i když doma to jde fakt zvládnout.