Milované punčové řezy jsou pravým vánočním zákuskem, který si získá srdce každého, kdo má rád sladké. Tyto tradiční a neodolatelné kousky cukroví se pyšní bohatou a výraznou vůní, která je charakteristická pro sváteční období. Perfektní kombinace vláčného piškotového těsta, lahodného punčového krému a sladké glazury tvoří nezapomenutelný chuťový zážitek. Připravte se ponořit do této klasiky, která obohatí váš vánoční stůl a přinese úsměv na tváři každého, kdo po nich sáhne.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Punčové řezy
Co budeme potřebovat:
Piškotové těsto (2x):
- 5 vajec
- 3 kopcovité lžíce hladké mouky (65 g)
- 3 kopcovité lžíce polohrubé mouky (65 g)
- 6 kopcovitých lžic krystalového cukru (115 g)
- 2 lžíce oleje
- plech na pečení 32,5 x 25,5 cm
Punčová část:
- 200 ml vody
- 3 lžičky cukru
- 150 ml jahodového sirupu
- 70 ml pomerančové šťávy
- 30 ml rumu
- 300 g džemu
- směs punčových koření
- punčová poleva Dr. Oetker v prášku a 4 lžíce vody
Jak budeme postupovat:
1. Začněte přípravou piškotového těsta: Šlehejte 5 vaječných bílků s 6 lžícemi krystalového cukru minimálně 10 minut.
2. Přidejte postupně 5 vaječných žloutků a šlehejte minimálně 10 minut, potom přidejte 2 lžíce slunečnicového oleje na nízkých otáčkách.
3. Postupně vmíchejte prosátou hladkou a polohrubou mouku. Míchejte pomalu a ručně.
4. Těsto vylijte na plech s rozměry 32,5 x 25,5 cm vyložený pečícím papírem, rovnoměrně rozetřete a pečte v předehřáté troubě 17 minut při 180 °C.
5. Připravte druhé piškotové těsto stejným způsobem, případně přidejte potravinářské barvivo.
6. Uvařte punčovou část: Zahřejte 200 ml vody s cukrem, přidejte směs punčových koření a vařte 5 minut.
7. Přidejte pomerančovou šťávu, rum a jahodový sirup, nechte vychladnout.
8. Punčový rozvar přecedíme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
9. Obě piškoty rozkrojte na polovinu a vrchní část zarovnejte. Nezapomeňte stáhnout pečící papír.
10. Spodní bílou piškotu potřete 100 g džemu, na vrch položte barevnou piškotu. Rovnoměrně polijte polovinou punčové šťávy.
11. Opakujte s druhou vrstvou piškotu a zbytkem šťávy.
12. Zakryjte a nechte 12 hodin ztuhnout v lednici.
13. Připravte punčovou polevu podle návodu a naneste na ztuhnutý koláč. Krájejte zubatým nožem a podávejte.
Hotovo! Dobrou chuť! 🙂
Punčové řezy dělám už několik let a tahle kombinace piškotu a punčové šťávy mi přijde úplně nejvěrnější klasice. Jen pozor na rum – já dávám o trochu míň, ať to není pro děti až moc výrazné.
Vůně při vaření punčové části je fakt návyková, tohle je pro mě jednoznačně vánoční sezonní must-have. Šlehat bíky 10 minut mi někdy přijde dlouhé, ale výsledek pak stojí za to.
Nejlepší na tom je, že to po noci v lednici krásně změkne a řezy nejsou suché. Tuhle polevu Dr. Oetker mám ráda, protože se hezky roztírá i bez zbytečných pokusů.
Zkoušel jsem to jednou a dopadlo to dobře, ale spíš bych to příště nekrájel hned – když to ztuhne, řezy se líp dělají zubatým nožem. Jinak super recept, líbí se mi přesné množství.
Za mě krásně napsaný postup, zvlášť že se punčová šťáva nejdřív ochladí. Džem dávám borůvkový místo jahodového a taky to má skvělou chuť.
Trochu nesouhlasím s tím rumem – když je ho moc, přebije to koření a citrusy. Ale jestli někdo má rád výrazné punčové, tak tohle bude přesně ono.
Barvený vršek jsem dřív neřešila, ale letos to určitě udělám, aby to vypadalo efektně. Dětem se vždycky líbí, když to není jen „obyč“ dezert z plechu.
U mě funguje nejlíp nechat to fakt 12 hodin, klidně i o trochu déle, ať se punč vsákne. Když krájím dřív, poleva sice drží, ale chuť je taková méně prokreslená.
Líbí se mi, že recept počítá i s kořením a sirupem, takže to není jen sladká voda na piškot. Příští týden to zkusím a doufám, že mi to ztuhne stejně hezky jako na videu.