Představte si jednoduchost a lahodnost spojené v jednom pokrmu, který rozhýbe vaše chuťové buňky. Měkoučká vepřová panenka na česneku a bílém víně s lahodnou mrkvovou omáčkou představuje dokonalou kombinaci chutí, které zaručeně potěší každého gurmána. Připravte se na neodolatelnou chuťovou explozi, která vás zavede do světa skvělého jídla.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřová panenka na česneku a bílém víně v mrkvové omáčce
Co budeme potřebovat:
- 700 g vepřové panenky
- 1 mrkev
- 3 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- 3 cibule
- 1 bobkový list
- 250 ml vývaru (hovězí, kuřecí nebo zeleninový)
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve nakrájejte vepřovou panenku na medailonky.
2. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a osmahněte medailonky z obou stran. Osolte, opepřete a odložte na talíř.
3. Na stejnou pánev přilijte další lžíci oleje a přidejte česnek a cibuli. Orestujte je, dokud nezměknou.
4. Přidejte mrkev a trochu soli. Míchejte, dokud zelenina nezměkne.
5. Přidejte bobkový list a víno. Nechte alkohol odpařit.
6. Přidejte 250 ml vývaru a vařte pod pokličkou asi 10 minut.
7. Uvařenou zeleninu rozmixujte mixérem a vraťte zpět na oheň, kde ji ještě podle potřeby dochuťte solí.
8. Medailonky vložte do omáčky a vařte dalších 10 minut.
9. Hotovou panenku s mrkvovou omáčkou podávejte se svou oblíbenou přílohou.
Dobrou chuť!
Vypadá to hrozně lákavě a hlavně to není žádná složitost. Mrkvová omáčka mě překvapila už u jiných receptů a tady to zní fakt dobře k panence.
Dělával jsem podobně s hovězím a rozdíl dělá právě mixnutí zeleniny, omáčka je pak krásně sametová. Jen bych možná dal o trochu víc česneku, mám ho rád výraznější.
Za mě super kombinace česneku, cibule a vína – chuť je taková jemně „dospělá“. Akorát bych panenku hlídal, ať se nepřesuší, medailonky stačí opéct a pak už jen dotáhnout v omáčce.
Recept beru jako rychlou večeři na všední den, i když 20 minut se tomu úplně nedá říct. Víno nechávám vždycky odpařit tak dlouho, jak to jde, aby omáčka nebyla nahořklá.
Mrkev v omáčce mi přijde jako geniální trik – sladkost hezky vyváží sůl i pepř. Dělala jsem to jednou bez mixéru a nebylo to ono, takže krok s rozmixováním beru jako klíčový.
Mně osobně sedí víc hnědší opečení panenky, aby omáčka dostala trochu „zapečené“ chuti. Tady to je spíš jemnější styl, ale určitě to bude chutné.
Olivový olej a bílé víno jsou podle mě trefa, jen záleží na tom, jaké víno použijete. Když vezmete něco, co je aspoň trochu pitelné, chuť omáčky je hned lepší.
Přemýšlela jsem, jestli se dá mrkev nahradit třeba dýní, ale ta konzistence asi nebude úplně stejná. Každopádně tahle verze zní na pohodovou neděli a manžel by to určitě snědl hned.
Zajímavé je, že se používá vývar a omáčka pak drží hezky tělo, to dává smysl. Já bych k tomu přidal ještě trochu tymiánu nebo rozmarýnu, ale základ je dobrý.
Za mě nejvíc boduje to, že recept působí fakt jednoduchým dojmem a přitom chutná „luxusně“. Podávala bych třeba s bramborovou kaší nebo rýží, aby se omáčka hezky dostala ke každému soustu.