Říká se, že dobré jídlo utužuje vztahy. Tak proč si nenaplánovat odpolední posezení s přáteli nebo rodinou a nepřipravit něco opravdu výjimečného? Tato ořechová roláda je ta pravá. Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako na obláčku.
Ořechová roláda z kynutého těsta
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 1 vejce
- 200 ml mléka
- 80 g cukru
- 100 g másla
- 40 g čerstvého droždí
- 8 g vanilkového cukru
- 1 nastrouhaná lžička soli
Pro náplň:
- 400 g vlašských ořechů
- 120 g cukru
- 100-120 ml smetany na vaření nebo mléka
Ostatní:
- 1 vejce (na potření rohlíků před pečením)
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Mouku prosejeme do hluboké mísy a uprostřed uděláme důlek.
2. Přidejte teplé mléko, cukr a rozdrobené droždí. Obalte je v mouce a nechte 10 minut působit. Kvasinky by se měly aktivovat a napěnit.
3. Přidejte vanilkový cukr a vejce. Trochu promíchejte.
4. Přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo, sůl. Těsto nejprve promíchejte lžící, poté ho prohněťte rukama. Když se začne oddělovat od mísy, přeneste ho na pracovní plochu a pokračujte v hnětení, dokud nebude hladké a nelepivé. Zároveň by mělo zůstat měkké.
5. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do hluboké mísy. Přikryjte ji čistou kuchyňskou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 60 minut, dokud nezvětší svůj objem 2-3 krát.
6. Připravte si náplň: Ořechy rozemelte v mixéru. Vložte je do mísy.
7. Přidejte cukr. Míchejte.
8. Postupně přidejte smetanu na vaření nebo mléko. Velmi dobře promíchejte.
9. Tvarujte roládu: Těsto jemně prohněťte. Rozdělte je na 2 stejné části. Nechte si malý kousek těsta na ozdobu.
10. Každý kousek těsta rozválejte na čtvercové těsto o tloušťce 3-4 mm.
11. Polovinu náplně rozetřete po povrchu, okraje nechte volné.
12. Přeložte 2 rovnoběžné okraje dovnitř a srolujte do ruličky.
13. Roládu položte na plech vyložený pečicím papírem a položte švem dolů.
14. Zbylé těsto rozválejte na tenký obdélníkový plát. Nakrájejte je na tenké proužky.
15. Roládu ozdobte proužky těsta. Pak ji nechte 30 minut odpočívat.
16. Pomocí štětce potřete rohlíky rozšlehaným vejcem.
17. Pečte 30 minut v předehřáté troubě při 170 °C. Pokud začnou příliš rychle hnědnout, přikryjte je fólií.
18. Roládu nechte vychladnout a přikryjte ji čistou kuchyňskou utěrkou. Poté ji můžete nakrájet a podávat!
Přejeme dobrou chuť!
Roládu jsem zkoušela podle podobného receptu a musím říct, že ořechová náplň je top hlavně s tou smetanou na vaření. Akorát mi těsto při hnětení trošku lepilo, pomohlo víc mouky při práci.
Za mě super nápad na kafe s rodinou, voní to po domově ještě než se to dopeče. 170 °C mi sedí, jen hlídat aby se to nepeklo moc dohněda, jak píšete.
Krásně popsané kynutí, těch 60 minut je přesně ono. Když se mi droždí nechtělo aktivovat, pomohlo teplejší mléko, ale jinak paráda.
Ořechy dávám rád nahrubo, mixér dělám jen zčásti, aby tam zůstala struktura. Tady je to na hladko, ale i tak to musí být dobré – jen bych smetanu dal opatrně, ať to není řidší.
Přidat proužky těsta navíc vypadá opravdu efektně a při krájení to dělá hezký vzor. Chuťově mi vychází roláda nejlepší vychlazená, ne hned po upečení.
Trochu nesouhlasím s pečením „30 minut“ bez poznámky, každá trouba peče jinak. U mě to bylo spíš 35–40, takže jsem hlídal barvu a spodek.
Kávu k tomu určitě ano—je to taková měkoučká dobrota, co se rychle sní. Nejvíc mě baví ten moment srolování, jde to překvapivě dobře, když těsto necháte opravdu odpočinout.
Vypadá to pracnější, ale ve skutečnosti se s tím dá hezky zvládnout odpoledne. Náplň jsem si ještě dochutila špetkou skořice a bylo to úplně jiné (ale za mě lepší).
Líbí se mi, že článek drží postup krok za krokem, hlavně těsto a kynutí. Pokud chcete měkčí výsledek, nenechte ji vyschnout při chladnutí a přikrýt utěrkou je dobrý trik.
Tohle je přesně ten typ pečení, co udělá atmosféru, když přijdou návštěvy. Já jen dávám menší oříškovou vrstvu, ať to není tak hutné, ale jinak recept sedí.