Měkké koláčky s mascarpone krémem a citronovou náplní jsou skutečným potěšením pro každého milovníka sladkostí. Tyto neodolatelné dezerty kombinují jemnou, nadýchanou texturu s bohatou a krémovou chutí mascarpone a svěží citronovou náplní. Ideální pro odpolední čaj, rodinné oslavy nebo jako sladký závěr pohodového večera, tyto koláčky jsou nejen lahodné, ale také vizuálně přitažlivé, díky svému elegantnímu vzhledu. Příprava je jednoduchá a výsledek stojí za to – tyto koláčky si rychle získají své místo v srdcích všech, kdo je ochutnají.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Měkké koláčky s mascarpone krémem a citronovou náplní
Co budeme potřebovat:
Citronová náplň:
- 1-2 lžičky citronová kůra
- 130 ml citronová šťáva
- 190 g cukru
- 10 g kukuřičný škrob
- 3 vejce
Těsto:
- 4 žloutky
- 4 bílky + špetka soli
- 120 g cukru
- 120 g mouky
- 4 g prášku do pečiva
- 30 ml rostlinného oleje + 40 ml citronové šťávy +1 lžička citronová kůra
Krém:
- 300 g mascarpone
- 75 g moučkového cukru
- 150 g smetany ke šlehání (33-36 %)
Jak budeme postupovat:
1. Citronová náplň: Nastrouhanou citronovou kůru dejte do hrnce, přilijte vymačkanou citronovou šťávu, pak přisypejte cukr, kukuřičný škrob a přidejte rozklepnuté vejce – vyšlehejte a vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Po uvaření propasírujte přes síto, přendejte do mísy a přikryjte fólií.
2. Těsto: Ve 2 miskách oddělte žloutky od bílků. Do mísy s bílky přidejte špetku soli – vyšlehejte a za stálého šlehání přisypávejte cukr – vznikne krásná bílá pěna.
3. Následně přidejte žloutky – pokračujte ve šlehání a postupně vmíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva – dobře promíchejte a nakonec přilijte smíchaný olej s citronovou šťávou s přidáním citronové kůry – důkladně promíchejte a krásné těsto máte hotové, které pěkně rozprostřete na plech o rozměre 40/29 cm vyložený pečicím papírem.
4. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 160 °C.
5. Po upečení z upečeného těsta odstraňte pečicí papír a pomocí zdobicího kolečka vytvarujte hrubší kolečka, které položte na mřížku a zbylé těsto – okraje rozmixujte v mixéru na jemný písek.
6. Krém: Do mísy dejte mascarpone, přisypejte moučkový cukr a přilijte smetanu ke šlehání (33-36 %) – vyšlehejte, pak krém naneste do zdobícího sáčku a vytvarujte kolečko. Do středu naneste citronovou náplň, poté krém pěkně rozetřete, přičemž náplň zakryjte a obalte je v rozmixovaném těstě.
7. Měkké koláčky s mascarpone krémem a citronovou náplní podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Citronová náplň mi přijde přesně tak akorát kyselá a mascarpone to krásně zjemní. Dělala jsem to na víkend a zmizely dřív, než jsem stihla vyfotit.
Recept je fajn, hlavně že je napsanej krok po kroku. Jen mi u pečení 160 °C připadalo, že to chtělo o pár minut víc, ale jinak super výsledek.
Mascarpone krém je strašně jemnej, tohle bych brala i jako samostatný dezert ke kávě. Citronová kůra je podle mě zásadní, bez ní to nemá ten „wow“ efekt.
Zkoušel jsem podobné věci dřív, ale tady se mi líbí, že se náplň propasíruje. Měl jsem doteď vždycky v krému drobné hrudky a tentokrát nic.
Vzhledově jsou ty koláčky fakt elegantní, ale je to trochu piplačka s tvarováním. Když ale pak ochutnáte, tak je to jasný „stojí to za to“.
Krém jsem si trochu utáhla šlehačkou víc do tuha, protože mi mascarpone v teple rychle povoluje. I tak to drželo, jen jsem pak byla opatrnější při roztírání.
Nejsem moc na citrony, ale tady mi ta kombinace s těstem vyloženě sedla. Chuť není přepáleně kyselá a díky tomu to není „jednorázová“ sladkost.