Medové penízky jsou tradičním vánočním cukrovím, které oslavuje sladkost medu a jemnou texturu. Toto cukroví je oblíbené pro svou jednoduchost a možnost variace s různými náplněmi. Příprava vyžaduje čas na odpočinek těsta, ale výsledek stojí za to.
Ingredience:
Na medové penízky:
- 2 žloutky
- 100 g cukru moučka
- 150 g medu
- 250 g hladké mouky
- 1-2 špetky sody
- Mléko (množství dle potřeby pro správnou konzistenci těsta)
Na náplň a ozdobu:
- Máslo (pokojové teploty)
- Cukr moučka
- Vaječný likér (nebo jiná příchuť dle chuti)
- Rozpuštěná čokoláda pro dekoraci
Postup
1) Příprava těsta: Mouku smíchejte s cukrem moučka a sodou. Přidejte žloutky, trochu mléka a rozehřátý med a vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat v lednici asi 1 hodinu.
2) Formování a pečení: Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu a vykrajujte z něj malá kolečka. Pečte je na plechu s pečicím papírem na 150 stupňů Celsia, dokud nejsou zlatavé.
3) Příprava náplně: Máslo smíchejte s cukrem moučka a vaječným likérem do hladké krémy.
4) Spojování a zdobení: Po úplném vychladnutí cukroví spojujte náplní. Nechte je spojené asi týden před podáváním, aby se chutě dobře spojily. Před podáváním ozdobte penízky rozpuštěnou čokoládou.
Závěr
Medové penízky jsou skvělým příspěvkem k vánočnímu cukroví a jsou také krásným dárkem pro přátele a rodinu. Uchovávejte je v uzavřené nádobě, aby si zachovaly svou svěžest.
Medové penízky mám ráda hlavně kvůli tomu odpočinku v lednici—těsto se pak krásně vyválí a nejsou tvrdé. Vaječný likér dělám vždycky, i když zbytek rodiny zkouší jiné varianty.
Recept je jednoduchý, ale těch 150 °C mi přijde docela nízko, já to pekl o něco déle a šly hezky do zlatova. Náplň s máslem a cukrem je pak úplně návyková, hlavně s trochou likéru.
Dělala jsem letos poprvé a musím říct, že nápad spárovat kolečka a nechat je týden uležet dává smysl. Chuť se fakt spojí, jen jsem si dala bacha na pořádné vychladnutí před plněním.
Já dávám místo mléka jen trochu vody, když mi to přijde husté, a funguje to stejně. Nejlepší je pak ta čokoládová poleva—vypadá to hezky i na poslední chvíli.
Tyhle penízky patří mezi „českou klasiku“, co nezklame, i když je časově náročnější to čekání. S sodou jsem se nedostal přes špetku a těsto zůstalo v pohodě, žádná zvláštnost.
V článku se píše o jednoduchosti, a souhlasím—jen náplň chce opravdu hladce vyšlehat, jinak v ní zůstanou hrudky. Já používám trochu vanilky a med je pak krásně jemný.
U mě boduje kombinace medu a tenké vrstvy náplně, protože nejsou přeslazené jako některé vánoční cukroví. Čokoládu dávám jen zlehka, aby nepřeválcovala chuť medu.