Dnešní masové karbanátky se od těch běžných liší technologií přípravy a hlavně tím, že mleté maso je marinované, proto je jejich chuť jiná. Připravují se jednoduše, ale jejich chuť je božská a ne nadarmo se podávají v nejdražších restauracích. Přísady jsou cenově nejdostupnější a máte je prakticky vždy po ruce.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Masové karbanátky s marinovanou cibulí
Co budeme potřebovat:
Karbanátky:
- 300 g mletého hovězího masa
- 300 g mletého vepřového masa
- 1 lžička soli
- 150 ml sycené minerální vody
- 1-2 cibule
- 3 lžíce oleje
- 1/3 lžičky černého pepře
- 1/2 lžičky papriky
- pikantní paprika – podle chuti
Marinovaná cibule:
- 2 cibule
- mletý černý pepř – podle chuti
- 100 ml vody
- 1 lžíce cukru
- 1/2 lžičky soli
- 30 ml 9% octa
Jak budeme postupovat:
1. Pokud nepoužíváte kupované mleté maso, pak maso dvakrát protáhněte mlýnkem na maso.
2. Přidejte sůl, černý pepř a papriku a sycenou minerální vodou. Míchejte, dokud se složení stane homogenní a viskózní.
3. Mleté maso dobře prošlehejte.
4. Nalijte olej a rozetřete ho po povrchu mletého masa, aby nevyschlo a nedostal se do něj vzduch.
5. Přikryjte hrnec potravinovou fólií a nechte ho v chladničce po dobu 24 hodin.
6. Poté mleté maso vyjměte z lednice a promíchejte.
7. Nakrájejte cibuli na malé kostičky a pak ji přidejte do mísy s mletým masem a promíchejte.
8. Rozdělte mleté maso na několik částí, např. na 5 dílů po 160 g.
9. Zaokrouhlete je a vytvarujte z nich tyčinky o průměru nejméně 15 cm. Mleté maso je pružné a dobře drží tvar.
10. Karbanátky smažte na jednoduché pánvi nebo grilovací pánvi na rozpáleném oleji 4-5 minut z každé strany na středním ohni. Během smažení se masové karbanátky zmenší, ale zůstanou nadýchané.
11. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, přeneste ji do vhodné nádoby a přidejte černý pepř.
12. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a osolte, promíchejte a dejte na oheň.
13. Roztok přiveďte k bodu varu, přilijte ocet a marinádu stáhněte z ohně.
14. Nalijte ji do hrnce s cibulí a nechte marinovat 1,5-2 hodiny nebo přes noc.
Marinovaná cibule je velmi chutná a k těmto karbanátkům se skvěle hodí. Z nejjednodušších surovin můžete připravit neobvyklé masové kuličky a ohromit svou rodinu novou a úžasnou chutí.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento inspirativní článek na masové karbanátky s marinovanou cibulí i Vašim přátelům! Mohlo by se Vám líbit: Bramborová hnízda s masovými kuličkami – rychlý a chutný oběd.
Marinovaná cibule dělá fakt rozdíl—zkusila jsem to poprvé a karbanátky byly šťavnaté i další den. Jen dávám o něco míň cukru do marinády, aby to nebylo tak sladké.
Ten krok s marinováním masa v lednici 24 hodin je za mě gamechanger. Chuť je pak jemnější a nejde to do „běžného karbanátkového“ stylu.
Hezky popsaný postup, hlavně to prošlehání mletého masa. Já smažím o chlup kratší dobu, aby se mi to tolik nevysušilo, ale jinak super recept.
Na první pohled to vypadá jednoduché, ale fakt to chce dodržet poměry a hlavně nechat maso odležet. Marinovaná cibule je pak skoro jako příloha sama o sobě.
Připomnělo mi to karbanátky z dětství, jen s moderním twistem přes tu minerální vodu. Mně osobně sedí i pikantní paprika, ale manžel radši bez.
Souhlasím, že se to dá dělat bez drahých surovin, a právě proto to chutná „restaurančně“. Jen doporučuju cibuli do marinády nakrájet fakt na menší kostičky, lépe se proleží.
Využila jsem i grilovací pánev a karbanátky se dělaly rychle a držely tvar. Byly nadýchané, ale chtělo to hlídat střední oheň, jinak se rychle zatáhnou.
Neříkám, že to je špatné, ale u mě funguje líp marinovat cibuli přes noc a maso klidně jen pár hodin. Chuť pak není tak výrazně „nakyslá“, což mi vyhovuje.