Masarykovo cukroví je tradiční české cukroví, které se vyznačuje svou jednoduchostí a delikátní chutí. Tento recept vám umožní připravit křehké, máslové cukroví s příjemnou chutí lískových oříšků.
Ingredience
- 210 g hladké mouky
- 70 g moučkového cukru
- 140 g másla
- 1 žloutek
- Asi 100 g lískových oříšků
Postup přípravy
1) Příprava oříšků: Lískové oříšky namočte asi na hodinu do vody, aby trochu změkly a při pečení se nespálily. Po namočení je osušte utěrkou, což zároveň pomůže oloupat jejich slupku.
2) Příprava těsta: Z mouky, cukru a nakrájeného másla vytvořte drobenku. Přidejte žloutek a vypracujte hladké těsto. Do těsta zapracujte připravené lískové oříšky.
3) Tvarování a chlazení: Z těsta vytvořte dva válečky, zabalte je do potravinářské fólie a dejte do lednice ztuhnout. Před krájením je na krátkou dobu vložte do mrazáku (asi 10 minut).
4) Pečení: Těsto nakrájejte na kolečka o tloušťce 0,5-1 cm a pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 10-15 minut, dokud nejsou kolečka zlatavá.
Doporučení
- Před pečením můžete kolečka cukroví potřít rozšlehaným bílkem a posypat dalšími mletými oříšky pro extra chutný povrch.
- Cukroví je ideální pro vánoční pečení, ale hodí se i na jiné příležitosti.
Závěr
Masarykovo cukroví je klasický recept, který přináší nostalgickou chuť vánočních svátků a pohody. Jeho příprava je sice jednoduchá, ale výsledek je opravdu výjimečný.
Masarykovo cukroví dělám už pár let a přesně tohle mi sedí—jen ty oříšky vždycky nechám namočit o něco déle, ať se nevysuší při pečení.
Zkoušel jsem variantu s rozšlehaným bílkem navrch a musím říct, že povrch je pak pěkně „voňavě“ křupavý, ale není to nutnost.
Těsto se mi líp krájí, když ho dám opravdu na těch deset minut do mrazáku, jinak se mi kolečka drolí—jinak super rychlovka.
Mně osobně přišlo na 170 °C 10 minut málo, spíš tak 12–14, jinak nejsou dost zlatavé; ale chuť je pořád top.
Líbí se mi, že je recept jednoduchý a doma je z toho vždycky cítit ta máslová vánoční atmosféra. S lískáčema to má fakt jemnou chuť.
Neumím si představit, že bych do toho nedal trochu víc oříšků—tady těch 100 g je fajn, ale příště přidám. Vůbec ale není problém, že je to nenáročné.
Namáčení oříšků do vody dělám poprvé a překvapilo mě, jak moc to pomůže s oloupáním slupky. Děti je pak ochutnaly ještě dřív než se dopečlo.
Za mě dobrý kompromis mezi „klasika“ a rychlostí, jen bych ubrala žloutek, pokud má těsto už tak krásně drželo pohromadě. Každopádně konzistence sedí.
Peču to každý rok a vždycky se mi osvědčí nehonit čas—když jsou kolečka zlatavá, tak jsou hotová. Recept je takový bez stresu.