Mandlové oválky s čokoládovou náplní jsou jemné a elegantní cukroví, které spojuje křupavé těsto s bohatou čokoládovou náplní. Toto cukroví je ideální pro slavnostní příležitosti a představuje perfektní spojení mandlí, čokolády a delikátních aroma.
Ingredience:
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 100 g strouhaných oloupaných mandlí
- 3 žloutky
- 200 g másla
- Špetka soli
- Půl lžičky mleté skořice
- Citrónová kůra
Na čokoládovou náplň:
- Máslo
- Změklá čokoláda
- Strouhané vlašské ořechy
- Piškotové drobečky
- Mandlový likér nebo rum
Na ozdobu:
- Rozpuštěná čokoláda
Postup:
1) Příprava těsta: Smíchejte hladkou mouku, moučkový cukr, strouhané mandle, žloutky, máslo, sůl, skořici a citrónovou kůru. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte odpočívat v chladničce alespoň dvě hodiny.
2) Pečení oválků: Těsto vyválejte a vykrajujte oválky. Pečte je na plechu s pečicím papírem v předehřáté troubě na 180 °C, dokud nejsou zlatavé. Nechte je vychladnout.
3) Příprava čokoládové náplně: Smíchejte změklé máslo, rozpuštěnou čokoládu, strouhané vlašské ořechy, piškotové drobečky a mandlový likér nebo rum. Vyšlehejte do hladké náplně.
4) Slepování oválků: Dva vychladlé oválky spojte čokoládovou náplní.
5) Dekorace: Oválky přelijte rozpuštěnou čokoládou a nechte ztuhnout.
Doporučení
- Pro ozvláštnění chuti můžete do těsta nebo náplně přidat trochu mandlového extraktu.
Závěr
Mandlové oválky s čokoládovou náplní jsou skvělým vyjádřením cukrářského umění a přinášejí luxusní chuťový zážitek. Jsou ideální pro vánoční stůl nebo jako rafinovaná pochoutka k čaji nebo kávě.
Ty oválky zní opravdu luxusně, hlavně ta čokoládová náplň s piškotem musí dělat jemnost. Určitě zkusím dát i trochu mandlového extraktu, jak doporučujete.
Recept vypadá dobře, ale u mě je problém v těstě—200 g másla mi někdy přijde moc, když jsou mandle jemně mleté. Stejně ale chuťově to pak bývá top.
Mandlové oválky dělám podobně na Vánoce, ale já dávám do náplně radši o trochu míň rumu, ať nepřebije čokoládu. I tak je to ale hrozně dobré k čaji.
Rozhodně elegantní cukroví, jen bych ocenil konkrétnější čas pečení. Při 180 °C mi to vždycky může jít od „akorát“ po „připečené“, když se to netrefí.
Líbí se mi, že recept je napsaný srozumitelně a krok po kroku, i s odpočinkem těsta v lednici. Dvě hodiny je přesně to, co dělá oválky hezky držící tvar.
Zkoušela jsem slepovat podobné sušenky a vždycky mi náplň trochu utíkala, dokud jsem je nenechala úplně vychladnout. Tady z toho mám dobrý pocit, protože se to přelévá až na závěr.
Čokoládu na ozdobu jsem dřív dělal tak, že jsem ji jen nalil, ale u oválků se mi osvědčilo přelít tenkou vrstvou a nechat ztuhnout v klidu. Jinak se to pak snadno rozmazává.
Když přidáte citrónovou kůru do těsta, tak to krásně prosvěží sladkost mandlí a čokolády. Já to dělám pokaždé a rodina si to pak vysloveně „připomene“ až do další várky.
Ty vlašské ořechy v náplni jsou podle mě geniální proti tomu, aby to bylo jen „čistě čokoládové“. Skořici v těstě tam dávám jen lehce, protože mandle jsou samy o sobě výrazné.