Tyto věnečky představují dokonalou kombinaci jemného vanilkového krému, nadýchané šlehačky a svěžích jahod. Připravíte je snadno a rychle, a přesto jsou dostatečně efektní na slavnostní příležitosti nebo jako nedělní pochoutka pro celou rodinu.
Co budeme potřebovat
Suroviny na odpalované těsto (21 ks):
- 320 ml vody
- 100 g másla
- špetka soli
- 235 g hladké mouky
- 4 – 5 vajíček (záleží na velikosti vajec)
Krém:
- 0,5 l mléka
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 180 g másla
- 180 g cukru
- RUM na dochucení (není nutný)
Šlehačka:
- 400 ml 40% smetany ke šlehání
- jahody
Jak budeme postupovat
1) Příprava těsta: Do hrnce nalijte vodu, přidejte máslo a špetku soli a nechte máslo rozpustit. Jakmile se voda začne vařit, odstavte hrnec z plotny, přidejte mouku a míchejte, dokud nezmizí hrudky mouky. Poté hrnec vraťte na plotýnku a míchejte 2–3 minuty, aby se odpařila voda. Těsto necháme vychladnout.
2) Příprava pudinku: Do půl litru mléka přidejte cukr, a až se mléko začne vařit, přilijte směs mléka s pudinkem a trochu rumu. Vařte do zhoustnutí. Hotový pudink nechte vychladnout pod potravinářskou fólií.
3) Zašlehání vajec do těsta: K teplému těstu postupně zašlehávejte vejce, jedno po druhém, dokud těsto nebude mít správnou konzistenci.
4) Tvarování a pečení věnečků: Těsto přendejte do cukrářského sáčku se zdobící špičkou a na plech vyložený pečicím papírem tvořte věnečky. Pečte v předehřáté troubě na 200°C cca 35 minut, dokud nezískají zlatavou barvu. Neotvírejte během pečení troubu.
5) Příprava krému a šlehačky: Vyšlehejte pudink s máslem a případně s rumem. V jiné míse vyšlehejte šlehačku.
6) Plnění věnečků: Rozřízněte věnečky, naplňte je nejprve vanilkovým krémem, jahodami, poté šlehačkou a lehce pocukrujte.
Závěr
Z této dávky připravíte 21 věnečků, které osladí jakýkoliv den. Nezapomeňte si k nim připravit kávu a užívat si každé sousto. Přejeme vám dobrou chuť!
Věnečky jsem zkoušela a musím říct, že ten odpalovaný základ fakt vyjde pěkně – jen jsem si pohlídala vychladnutí těsta před přidáním vajec. Krém je pak úplně top, vanilka a jahody dohromady nemají chybu.
Recept je dobře popsaný, ale ty časy pečení bych u nás radši hlídal, protože trouba je pokaždé trochu jiná. Po 35 minutách už byly zlaté, takže jsem neotvíral a vyplatilo se to.
Přidala jsem trochu víc jahod (mám je ráda výraznější) a zbytečně to nezhodilo chuť, spíš naopak. Rum jsem vynechala a i tak byl krém dost aromatický.
Za mě největší trik je to „odpařila voda“ při vaření těsta – když se to uspěchá, pak to nejde tak dobře. Jinak jsou věnečky překvapivě lehké, i když jsou kaloricky trochu náročnější.
Nedokážu dodržet přesně konzistenci těsta podle článku, ale v tomhle receptu to jde díky tomu, že se píše postupně zašlehat vejce. Šlehačku jsem ale musela vychladit, jinak mi povolila, takže bacha na teplotu.
Vypadá to efektně, ale „snadno a rychle“ bych úplně nepřeháněl – pečení a následné plnění si své vezme. I tak to ale stojí za to, když chcete něco slavnostního bez kupování.
Mně osobně sedí víc verze s menším cukrem v krému, protože jahody už jsou samy o sobě sladší. Ale jinak technicky recept drží a věnečky se povedly i začátečníkům.
Když jsem krém nechala vychladnout pod fólií, pudink se mi nesrazil do kůže, což byla u mě vždycky slabina. Chuť byla jemná a jahody to krásně oživily.
Rum nedávám, jen kvůli dětem, a stejně to chutná jako z cukrárny. Nejlepší je, když je naplníte až těsně před podáváním, jinak těsto povolí a ztratí křupavost.
200°C mi vyšlo přesně, jen jsem po upečení nechala věnečky ještě chvíli dosušit v mírně pootevřené troubě. Krém i šlehačka se pak krásně drží a řežou se s úplně čistým středem.