Odpalované řezy s vanilkovým krémem a jahodami jsou sofistikovaným dezertem, který slibuje oslavit chuťové pohárky každého milovníka dezertů. Příprava tohoto dezertu kombinuje tradiční techniku odpalovaného těsta s bohatým vanilkovým krémem a svěžími jahodami, což přináší jedinečný gurmánský zážitek. Jeho vizuální prezentace je stejně lákavá jako jeho chuť, díky čemuž se tento dezert stává skvělou volbou pro slavnostní příležitosti nebo jako elegantní zakončení rodinného oběda.
Ingredience
Odpalované těsto:
- 130 ml mléka
- 130 ml vody
- 20 g cukru
- 1 lžička soli
- 100 g másla
- 160 g hladké mouky
- 5 ks vajec
Vanilkový krém s jahodami:
- 120 g vanilkového pudinkového prášku
- 700 ml mléka
- 2 ks žloutky
- 120 g cukru
- 1 vanilkový lusk
- 250 g změklého másla
- 500 g čerstvých jahod
Postup
1) Připravte odpalované těsto tím, že v hrnci přivedete k varu mléko, vodu, cukr, sůl a máslo. Po dosažení varu ihned přidejte mouku a energicky míchejte, dokud se těsto neodlepí od stěn hrnce. Těsto přeneste do mixéru a začněte ho šlehat, aby trochu vychladlo, pak postupně přidávejte vejce a mixujte do hladka. Těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 230 °C po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 200 °C a pečte dalších 10 minut.
2) Pro vanilkový krém smíchejte ve 150 ml mléka vanilkový pudinkový prášek. V hrnci zahřejte zbytek mléka s cukrem, žloutky a vanilkovým luskem (jen semínka). Přidejte pudinkovou směs a vařte, dokud směs nezhoustne. Poté přikryjte potravinářskou fólií a nechte vychladnout.
3) Změklé máslo vyšlehejte do nadýchané pěny a postupně zašlehejte vychladlý pudink. Čerstvé jahody omyjte, osušte a nakrájejte na kousky, poté je vmíchejte do krému.
4) Vychladlý korpus rozřízněte napůl. Položte jednu polovinu zpět do formy, na ni rozetřete krém s jahodami, přikryjte druhou polovinou korpusu.
5) Nechte dezert v lednici alespoň hodinu odpočinout, aby se chutě spojily. Před podáváním nakrájejte na porce a můžete lehce posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit čerstvými jahodami a listy máty.
Závěr
Luxusní a vizuálně přitažlivé odpalované řezy s vanilkovým krémem a jahodami jistě zaujmou na jakékoliv tabuli. Tento dezert není jenom nádherný na pohled, ale jeho chutě jsou rovněž bohaté a vyvážené, což garantuje, že se stane oblíbeným u všech, kteří ho ochutnají.
Tenhle dezert vypadá opravdu luxusně, hlavně ty vrstvy korpusu a krému. Minule jsem pekla podle podobného receptu a i bez profi přísad to bylo překvapivě dobré.
230 °C na prvních 10 minut mi sedí, jen bych hlídal, aby se těsto zbytečně nevysušilo. Krém s vanilkovým luskem je podle mě zásadní – bez něj by to nebylo ono.
Jahody do krému dávám vždycky až úplně na závěr a aspoň je dobře osuším, jinak to pustí vodu. Dvě poloviny korpusu mi taky přišly lepší než to celé jen rozříznout na talíř.
Musím říct, že odpalované těsto není úplně „na pohodu“, ale ten výsledek stojí za to. Po upečení a zchladnutí se s tím už pracuje mnohem líp, než jsem čekal.
Mě láká hlavně prezentace – na rodinných oslavách vždycky sklízí pochvaly. Já navíc posypávám pistáciemi místo moučkového cukru a je to takové zajímavější.
Krém jsem dělala s trochu menším množstvím cukru a jahody to krásně vyvážily. Chuťově to pak není tak sladké, ale pořád to chutná „dezertně“.
Nezdá se mi úplně jako „luxus“ jen z toho, že je tam vanilka a jahody, ale jako klasika pro slavnost je to super. Nejvíc jsem ocenil, že recept jde dobře rozdělit do kroků během dne.
Zvládla jsem to poprvé a nebyl problém ani se šleháním těsta v mixéru. Jen doporučuju fakt nechat pudink dobře vychladnout, jinak krém může řídnout.
Osobně bych to nechala v lednici aspoň dvě hodiny, hodina je někdy málo, zvlášť když jsou jahody měkčí. Po vychlazení je řež víc držák a chuť se hezky spojí.
Vizuálně nádhera, ale pozor na teplotu – moje trouba peče trochu víc, takže 200 °C už jsem musel zkrátit. I tak to ale dopadlo skvěle a zmizelo to rychle.