Představte si kombinaci svěžích jahod a krémového mascarpone v jednom lahodném dezertu. Jahodová roláda s mascarpone je to pravé pro ty, kteří hledají něco zvláštního a přitom snadno připravitelného. Připravte se na to, že se stane novou hvězdou vašeho stolu!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jahodová roláda s mascarpone
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 5 vajec
- 140 g cukru
- 120 g mouky
- 10 g medu
- špetka soli
- 1 lžička vanilkové esence
Pro náplň:
- 250 g mascarpone
- 125 ml smetany na šlehání
- 80 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkové esence
- 200 g jahod
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta na roládu: Oddělíme bílky od žloutků. Nad nádobu s bílky přidáme špetku soli a šleháme, dokud se nevytvoří lehká pěna, postupně přidáváme cukr a šleháme, dokud nevznikne pevná pěna. Do směsi bílků postupně přidáváme žloutky a jemně mícháme dřevěnou špachtlí směrem zdola nahoru, dokud nejsou dobře zapracovány. Nyní přidáme vanilkovou esenci a postupně vmícháme mouku. Mícháme jemně, abychom udrželi vzdušnost těsta. Rozložíme pečicí papír na plech, rovnoměrně rozetřeme těsto a pečeme při 180 °C po dobu 6-7 minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Po upečení sundáme těsto spolu s pečicím papírem z plechu, přikryjeme potravinovou fólií a necháme vychladnout.
2. Příprava krému:Smetanu smícháme s cukrem a šleháme, dokud nezískáme krémovou konzistenci. V jiné nádobě šleháme mascarpone, dokud nebude krémové, přidáme vanilkovou esenci a šleháme, dokud není dobře zapracována. Do krému z mascarpone přidáme smetanu a jemně mícháme zdola nahoru, dokud není dobře spojená. Krém připravujeme, až je těsto vychladlé. Jahody umyjeme a nakrájíme na malé kousky, necháme je okapat v sítku.
3. Sestavení rolády. Z těsta odstraníme potravinovou fólii a jemně odlepíme pečicí papír. Na těsto rovnoměrně rozetřeme hrubou vrstvu krému z mascarpone, posypeme nakrájenými jahodami a pevně zatočíme do rolády. Roládu zabalíme do alobalu, stáhneme na koncích a necháme v chladu ztuhnout asi 2-3 hodiny. Po 2-3 hodinách odstraníme alobal, roládu posypeme moučkovým cukrem a můžeme ji krájet.
Přejeme dobrou chuť a hodně štěstí při vaření!
Dělala jsem podobnou roládu, ale tady se mi líbí, že je to fakt rychlé na přípravu těsta. Jen bych příště prodloužila chladnutí aspoň na 3 hodiny, aby se to krájelo fakt hezky.
Jahody v tomhle fungují skvěle, mascarpone to hezky zjemní. Měl jsem ale problém, že se mi těsto trochu přilepilo k pečicímu papíru, příště dám radši papír na druhou stranu nebo ho lehce popráším.
Recept vypadá srozumitelně a ingredience nejsou žádná exotika. Krém mi vyšel krásně nadýchaný a roláda byla pro návštěvu jako dezert „wow“.
Za mě dobrý recept, ale u té teploty 180 °C 6–7 minut je to asi trochu loterie podle trouby. Jakmile to lehce zhnědne, radši beru ven dřív, ať se to neláme.
Mascarpone se mi vždycky někdy srazí, když se to moc přešlehá, takže jsem hlídala konzistenci. Tady to sedlo a roláda byla jemná, akorát jsem dala trochu míň cukru do krému.
Celé to působí luxusně, ale ve výsledku je to docela „domácí“ návod. Nejlepší bylo, že roládu jsem mohla připravit dopředu a pak už jen dozdobit moučkovým cukrem.
Jahodová varianta je super, ale příště bych zkusila i kousky malin nebo lehce vychladit jahody v sítku déle. Krém pak drží a ovoce nepustí tolik vody do těsta.
Neříkám, že to je těžké, ale to roztírání těsta na papír chce trochu cviku. Když jsou vrstvy nerovnoměrné, tak se roláda pak hůř zatáčí, i když chuťově je to stejně top.
Já jsem krém dělala podle receptu a vyšlo mi to i bez vanilkové esence (dala jsem jen vanilkový cukr). Chuťově to bylo pořád výborné a roláda nezklamala ani po druhém dni.
2–3 hodiny v chladu je podle mě minimum, jinak se to při krájení rozmačká. Když to ale dobře vychladíte, krájí se to čistě a vypadá fakt jako z cukrárny.