Linecké sušenky patří mezi nejoblíbenější vánoční cukroví vůbec. Jsou jemné, křehké, máslové a jejich chuť krásně vynikne i v jednodušší podobě. Tato varianta s čokoládovým krémem a čokoládovou polevou je však o krok slavnostnější a působí velmi luxusně. Spojení máslového lineckého těsta, hladkého čokoládového krému a lesklé čokolády vytváří dokonale vyváženou kombinaci chutí.
Sušenky jsou křehké, přesto dobře drží tvar, krém je jemný a čokoláda dodá cukroví nejen chuť, ale i elegantní vzhled. Skvěle se hodí na slavnostní tác i jako jedlý dárek.
Suroviny na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 1 balíček vanilkového cukru
- jemně nastrouhaná citronová kůra
Suroviny na čokoládový krém:
- máslo
- rozpuštěná čokoláda
- trocha rumu
(Množství krému upravíme podle počtu sušenek.)
Na dokončení:
- čokoláda na vaření
- kakaové máslo (volitelné, pro vyšší lesk)
- cukrářská dekorace
Postup:
1) Z hladké mouky, moučkového cukru, studeného másla, žloutků, vanilkového cukru a citronové kůry rychle vypracujeme hladké, kompaktní těsto. Těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme do lednice, ideálně přes noc, aby dobře ztuhlo a chutě se propojily.
2) Studené těsto po částech vyvalujeme na plát silný přibližně 3–5 mm. Vykrajujeme stejné množství plných a děrovaných tvarů. Sušenky klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 7–8 minut. Měly by zůstat světlé, jen lehce růžové na okrajích.
3) Po upečení necháme sušenky zcela vychladnout. Mezitím si připravíme čokoládový krém. Změklé máslo vyšleháme do pěny, postupně přidáme rozpuštěnou a vychladlou čokoládu a dochutíme trochou rumu. Krém by měl být hladký a dobře roztíratelný.
4) Plné sušenky potřeme čokoládovým krémem a přiklopíme děrovanými tvary. Horní část slepených sušenek namočíme do rozpuštěné čokolády, případně smíchané s kakaovým máslem pro krásný lesk, a ozdobíme podle fantazie.
5) Hotové sušenky necháme ztuhnout a poté uložíme do krabice, kde postupně změknou a chutě se krásně propojí.
Tipy pro dokonalé linecké sušenky:
- Těsto vždy dobře vychlaďte, bude se lépe zpracovávat.
- Sušenky pečte krátce, aby zůstaly křehké.
- Čokoláda v krému musí být zcela vychladlá, jinak by se máslo srazilo.
- Kakaové máslo dodá polevě krásný lesk, ale není nutné.
- Sušenky jsou nejlepší po několika dnech odležení.
Jak sušenky skladovat:
Linecké sušenky s krémem skladujte v chladu, ideálně v uzavřené krabici. Vydrží přibližně 1–2 týdny a postupně krásně změknou. Jednotlivé vrstvy oddělte pečicím papírem.
Závěr
Linecké sušenky s čokoládovým krémem jsou elegantní variantou klasického vánočního cukroví. Jsou křehké, jemné, čokoládově bohaté a na pohled velmi slavnostní. Pokud hledáte cukroví, které spojuje tradiční základ s moderním provedením, tento recept vás rozhodně nezklame.
Linecké miluju, ale tahle čokoládová verze je fakt „elegantní“ – hlavně ten lesk polevy. Dávám radši rum úplně kousek, aby nebyl v chuti dominantní.
Peču podobně už roky, jen jsem si dřív nebyl jistý s děrovanými kolečky na přiklopení. Tentokrát jsem to zkusil a krém drží krásně, jen fakt chce vychladit čokoládu.
Souhlasím, že po několika dnech odležení jsou nejlepší. Krém mi ale občas zřídne, když se spěchá s chlazením – ráda si to pohlídám a je po problému.
Chutná to luxusně, ale zas tak „rychlé“ jako jiné cukroví to není kvůli chlazení těsta. Za mě ale stojí, hlavně když se dělá na sváteční tác.
Mně se víc osvědčilo použít kakaové máslo do polevy, sušenky pak vypadají fakt profi. Chuť je pořád linecká, jen čokoládovější a zralejší.
Tyhle jsou u nás první, co zmizí z krabice. Nejhorší je čekat, než ztuhnou, ale pak je to nádhera – křehké a krémové v jednom soustu.
Zkoušela jsem rum vynechat a i tak je krém výborný, takže se dá recept snadno upravit. Jinak je to pěkně sladěné – vanilka a citronová kůra tomu dají takový jemný šmrnc.
Opravdu drží tvar, když se peče krátce a nechají se vychladnout. Já bych jen varoval, že když se pečou „na jistotu“ o pár minut déle, tak už nejsou tak křehké.
Vypadá to slavnostně, ale chuťově mi to přijde spíš jemně čokoládové než úplně „těžké“. Dělám menší kousky a krém vystačí tak akorát.
Nejvíc se mi líbí kombinace děrovaných a plných, je to takové roztomilé a zároveň elegantní. Skladování v krabici potvrzuju – po pár dnech jsou měkčí a pořád drží křehkost.