Tento recept na linecké kapky – vánoční cukroví nesmí chybět na vánočním stole. Jsou vynikající, přímo lahodné a jemné. Nezapomeňte si je připravit. Nebe v ústech! Jakmile je jednou ochutnáte, budete je dělat každé Vánoce.
Co budeme potřebovat:
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- 3 žloutky
- 100 g krystalového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 špetka soli
Pro horní část:
- 3 vaječné bílky
- 250 g krystalového cukru
Náplň:
- meruňkový džem
- rum – podle chuti (do džemu)
Jak budeme postupovat:
1. Vypracujeme jednoduché linecké těsto, které zabalíte do potravinové fólie a necháte v chladničce vychladnout.
2. Na krém: Vyšlehejte bílky se solí, pak vmíchejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne lesklá a pevná hmota.
3. Těsto rozválejte a z poloviny vykrajujte kolečka o průměru asi 3 cm.
4. Pečte při 160 °C asi 12 minut.
5. Druhou polovinu těsta rozválejte na tenčí těsto a vykrajujte stejně velká kolečka.
6. Položte je na plech a pomocí cukrářského sáčku na ně navrstvěte sníh.
7. Pečte při stejné teplotě 160 ° po dobu 10 minut. Sníh musí zůstat bílý.
8. Koláčky slepte k sobě s džemem.
9. Podávejte je s láskou a velkou chutí.
Linecké kapky děláme u nás vždycky a musím říct, že ten sníh navrch je úplně ten rozdíl, co z toho udělá „vánoční“ chuť. Jen bílky šlehám o chlup dýl, ať to drží pěkně pohromadě.
Recept zní jednoduchý, ale u pečení je podle mě největší trik hlídat barvu sněhu. Jakmile začne lehce chytat, tak to už není ono a je lepší ubrat minutku.
Meruňkový džem je za mě jasná volba, jen přidávám rum opravdu jen kapku, ať to nepřebije jemné těsto. Jinak „nebe v ústech“ sedí, protože jsou opravdu křehké.
Mně se osvědčilo dávat do chladničky těsto aspoň na hodinu, jinak se mi špatně rozvaluje. Těch 160 °C mi vychází, ale z trouby to chce každopádně sledovat, každá peče trochu jinak.
Dělala jsem poprvé podle podobného receptu a bylo to skvělé, hlavně když jsou kapky slepené až druhý den. Je to pak ještě vláčnější a chutě se víc spojí.
Sníh při pečení fakt musí zůstat bílý, jinak mám z toho pocit, že je to spíš „sušenka“. U mě pomohlo péct na horkovzduch jen v jedné vrstvě, aby se nepřehřívaly okraje.
Těsto je jemné, ale já osobně dávám trochu méně cukru do těsta, protože mi krystalový cukr přijde ve finále znát. Sněhová vrstva to ale vyrovná, takže to i tak vyjde výborně.