Tento cheesecake je ideální pro milovníky sladkostí, kteří ocení svěží chuť. Spojuje krémovost tvarohu, jemnost zakysané smetany a ovocnou svěžest bobulí. Skvěle se hodí k odpolední kávě i jako slavnostní dezert.
⏱ Příprava: 15 min 🍰 Pečení: 40–50 min ❄️ Chlazení: 1,5–2 h ⏰ Celkem: ~3 h 👨👩👧👦 Porce: 10–12 (forma Ø 24 cm)
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Lehký tvarohový cheesecake s bobulemi
Co budeme potřebovat:
Na tvarohový základ:
- 700 g hrudkovitého tvarohu (měkký, plnotučný nebo polotučný)
- špetka soli
- 30 g kukuřičného škrobu
- 100 g zakysaná smetana
- 3 vejce
- 10 g vanilkový cukr (1 sáček)
- 100 g cukru (můžete upravit dle chuti, pokud máte rádi sladší)
Na ovocnou vrstvu:
- 70–100 g čerstvých nebo mražených bobulí (borůvky, maliny, rybíz, jahody…)
- ½ lžičky kukuřičného škrobu
Jak budeme postupovat:
1. Příprava základu
Tvaroh dejte do mísy, přidejte špetku soli, kukuřičný škrob, zakysanou smetanu, vejce, vanilkový cukr a cukr.
Vše vyšlehejte metličkou nebo ponorným mixérem do hladkého základu bez hrudek.
2. Sestavení
Do formy vymazané máslem a vysypané moukou, vyložené pečicím papírem nalijte tvarohový základ a rovnoměrně ho rozetřete stěrkou.
3. Příprava ovoce
Připravte si čerstvé nebo mražené ovoce. Pokud použijete mražené ovoce, nechte ho mírně povolit a promíchejte s ½ lžičkou kukuřičného škrobu, aby při pečení nepustilo příliš šťávy. Čerstvé ovoce jen opláchněte, osušte a můžete rovnou použít.
Následně ovoce rovnoměrně rozprostřete po povrchu tvarohového základu.
4. Pečení
Pečte v troubě předehřáté na 170 °C (horkovzduch cca 160 °C) asi 40–50 minut, dokud povrch lehce nezezlátne.
Po upečení nechte koláč ještě asi 20 minut chladnout v troubě s mírně pootevřenými dvířky, poté vyjměte a nechte zcela vychladnout ve formě.
Podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Tipy na vylepšení
- Korpus: pokud máš rád klasický cheesecake, můžeš přidat sušenkový základ z máslových sušenek a rozpuštěného másla.
- Ovocná vrstva: bobule lze krátce povařit s trochou cukru a citronové šťávy – vznikne jemná glazura.
- Lehká verze: část tvarohu nahraď řeckým jogurtem pro svěžejší chuť.
- Sladkost: množství cukru lze snadno snížit nebo nahradit třtinovým cukrem.
- Skladování: cheesecake vydrží v lednici 3 dny, chutě se s časem ještě více propojí.
Časté dotazy
Můžu použít mražené ovoce?
Ano, ale před použitím ho nech mírně povolit a promíchej se škrobem, aby nepustilo moc šťávy.
Jaký tvaroh je nejlepší?
Ideální je hrudkovitý plnotučný tvaroh. Pokud použiješ jemný ve vaničce, přidej o trochu více škrobu.
Jak poznám, že je cheesecake upečený?
Střed by měl být ještě lehce rosolovitý – dopeče se při chladnutí.
Můžu cheesecake zamrazit?
Ano, ale je lepší bez ovoce. Po rozmrazení je dobré přidat čerstvé bobule navrch.
Přejeme dobrou chuť!
Dělala jsem podle podobného receptu a oceňuju, že to není tak těžké jako klasický cheesecake. Bobule tomu dají úplně svěží vibe a kafe je pak ideál.
Připravit to jde rychle, jen si člověk musí pohlídat teplotu, aby se to zbytečně nevysušilo. Na 170 °C u mě vždycky sedí kolem 45 minut.
Ten tip s promícháním mražených bobulí se škrobem je zásadní, jinak pak dort pustí moc šťávy. Já dávám borůvky a citron jen trošku do glazury.
Mně vyhovuje, že recept přímo počítá s vychladnutím v troubě, střed pak není tak „vodový“. Chuť je jemná, tvaroh není cítit agresivně.
Zkoušel jsem snížit cukr a i tak to bylo dobrý, jen jsem se bál, jestli nebude kyselé—nakonec ne. Skôr bych přidal vanilku, ale recept je fajn i tak.
Forma 24 cm je přesně moje, takže poměr seděl na jedničku. Při krájení to chce fakt nechat úplně vychladnout, jinak se to trhá.
Nesnáším, když cheesecake chutná „po tvarohu“ a tady je to naštěstí vyvážené zakysanou smetanou a vanilkou. Bobule jsem dal mražené a už se mi to nikdy nesrazilo do louže.
Hezky popsane postupy i časy, já to stihla i po práci. Pro mě je to spíš dezert na odpoledne než slavnost, ale na návštěvě vždycky zmizí první.
Sušenkový korpus jsem přidala, protože mám ráda kontrast a vlastně to dort zvedne na „pravý cheesecake“. Bez korpusu je to ale taky super lehké.