Pokud hledáte recept na dezert, který je chuťově bohatý, ale přitom lehký a nutričně vyvážený, tyto řezy s lesní směsí si zamilujete. Jsou postavené na netradičním korpusu ze strouhaného kokosu, který je přirozeně bezlepkový a krásně nadýchaný. Celý moučník je slazený erythritolem, takže si na něm mohou pochutnat i ti, kteří si hlídají hladinu cukru.
Kombinace sladkých rozvařených jablek a mírně kyselého lesního ovoce s pektinem vytváří dokonalý chuťový kontrast. Tento dezert se připravuje do menšího pekáčku, je bleskově hotový a v lednici vydrží krásně svěží několik dní. Pojďme se podívat, jak na toto zdravější mlsání.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 20 minut (+ tuhnutí) |
| Čas pečení | 10 minut na 180 °C |
| Náročnost | Snadné |
| Velikost pekáčku | 28 x 18 x 7 cm |
| Typ stravy | Low Carb / Bez lepku |
Ingredience, které budeme potřebovat
Nadýchaný kokosový korpus:
- 3 vejce: Žloutky a bílky zvlášť.
- Strouhaný kokos: Nahrazuje mouku a dodává aroma.
- Erythritol: Sladidlo s nulovým glykemickým indexem.
- Špetka soli: Pro dokonalý sníh.
Prostřední jablečná vrstva:
- 3 jablka: Rozmixovaná dohladka.
- 1 balíček pudinku: Vanilkový se k jablkům skvěle hodí.
- 100 ml mléka a 100 ml vody: Na uvaření pudinkové složky.
- Sladidlo: Erythritol podle chuti.
Svrchní ovocná vrstva:
- 2 hrstky mraženého lesního ovoce: Maliny, borůvky, ostružiny.
- 100 ml vody: Na podlití ovoce.
- 20 g pektinu: Pro vytvoření pevného želé.
- Kyselina citronová: Jedna lžička pro zvýraznění barev a chuti.
- Sladidlo: Erythritol na doslazení.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava korpusu
Oddělte žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. Žloutky vyšlehejte se sladidlem a poté do nich opatrně vmíchejte strouhaný kokos. Nakonec stěrkou jemně zapracujte sníh. Těsto rozprostřete do pekáčku vyloženého pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 10 minut.
2. Jablečno-pudinkový krém
Rozmixovaná jablka dejte do hrnce. V deci mléka a deci vody rozmíchejte pudinkový prášek se sladidlem. Směs nalijte k jablkům a za stálého míchání vařte, dokud nevznikne hustý krém. Ještě vlahý krém rozetřete na upečený kokosový korpus.
3. Ovocné želé
Mražené ovoce podlijte vodou a krátce povařte. Přidejte pektin smíchaný s trochou sladidla a kyselinu citronovou. Nechte přejít varem, dokud směs nezačne houstnout. Ovocnou směs nalijte jako poslední vrstvu na jablečný krém.
4. Tuhnutí a podávání
Řez nechte nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté ho dejte alespoň na 3 hodiny do lednice. Pektin i pudink potřebují čas, aby správně ztuhly a řez se dobře krájel.
Často kladené otázky (FAQ)
Určitě! Místo lesní směsi skvěle fungují i samotné jahody nebo meruňky. Jen pozor na množství pektinu u velmi vodnatého ovoce.
Pokud máte rádi strukturu, můžete jablka jen nahrubo nastrouhat. Mixování však vytvoří jemnější a kompaktnější krém, který se lépe pojí s pudinkem.
Pokud nejste fanoušci kokosu, můžete zkusit mleté mandle nebo lískové ořechy, ale počítejte s tím, že korpus bude o něco hutnější a tmavší.
Hledáte další inspiraci na ovocné moučníky s pudinkem nebo tvarohem? Podívejte se na naše recepty:
- S malinovým nádechem: Linecký koláč s tvarohem a malinami.
- Barevná retro klasika: Buchta s Vitacitem a tvarohem.
- Pro milovníky krémů: Pudinkové řezy s krémem.
Řez s lesní směsí je důkazem, že i bez mouky a cukru lze vytvořit dezert, který uspokojí i ty největší mlsouny. Dobrou chuť!
