Jednoduchý a rychlý ovocný koláč se sněhovou polevou, který vám roztaje v ústech. Tento lahodný koláč s kyselým ovocem je ideálním osvěžením během horkých letních dnů. Recept pochází z YouTube kanálu Lecker mit Rika a nabízí dokonalou kombinaci chutí, kterou musíte vyzkoušet.
Ingredience
Koláč:
- 3 vejce
- 3 lžíce horké vody
- 90 g krystalového cukru (1/2 šálku)
- 50 g rozpuštěného másla (1/5 šálku)
- 125 g hladké mouky (1 šálek)
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 70 ml sycené pomerančové limonády (1/3 šálku)
Ovocná vrstva:
- 500 g kyselých bobulí (rybíz, angrešt) (cca 2 šálky)
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
Sněhová poleva:
- 160 g krystalového cukru (4/5 šálku)
- Trocha soli
- Džem (rybízový)
Postup
1) Příprava vajec: Oddělte bílky od žloutků do dvou velkých mís. Bílky vložte do chladničky, aby se lépe šlehaly.
2) Příprava žloutkové směsi: Do misky se žloutky přidejte horkou vodu a vyšlehejte mixérem do pěny. Během šlehání přidávejte cukr a poté rozpuštěné máslo, stále šlehejte, dokud směs nebude hladká.
3) Příprava těsta: V samostatné misce smíchejte mouku s práškem do pečiva a přidejte ji k žloutkové směsi. Prošlehejte mixérem a poté přidejte pomerančovou limonádu. Vyšlehejte do hladka.
4) Pečení těsta: Těsto přelijte do vymazané zapékací formy (18 x 25 cm) a rovnoměrně rozetřete. Pečte v předehřáté troubě na 170°C (horní/spodní ohřev) po dobu 15 minut.
5) Příprava ovocné vrstvy: Mezitím omyjte a osušte rybíz. Vložte rybíz do sítka, posypte škrobem a prosejte.
6) Příprava sněhové polevy: Do vychladlých bílků přidejte sůl a vyšlehejte mixérem do tuha. Během šlehání postupně přidávejte cukr, dokud nevznikne pevný sníh.
7) Kombinace vrstev: Po uplynutí doby pečení těsta vypněte troubu a otevřete dvířka. Do vyšlehaných bílků přidejte rybíz a jemně promíchejte špachtlí.
8) Sestavení koláče: Těsto potřete džemem a naneste na něj sněhovou polevu. Pomocí špachtle vytvořte vrcholy.
9) Druhé pečení: Formu vložte zpět do trouby a pečte 20 minut při teplotě 150°C (horní/spodní ohřev). Poté nechte koláč ještě 15 minut v otevřené troubě.
10) Servírování: Po vychladnutí nakrájejte koláč na kousky a servírujte.
Závěr
Legendární rybízový koláč s pěnou je osvěžující dezert, který potěší každého milovníka sladkého. Jeho jedinečná chuť kyselého ovoce v kombinaci se sladkou sněhovou polevou a jemným těstem je ideální pro letní posezení. Vyzkoušejte tento úžasný koláč a užijte si jeho neodolatelnou chuť!
Ten koláč vypadá fakt neskutečně – rybíz mám v lednici vždycky a sníh mi přijde jako mega super nápad. Hlavně je skvělé, že se to dá zvládnout rychle bez zbytečných trubek a těžkých surovin.
Zkoušel jsem podobné ovocné koláče, ale tady mě láká to „druhé pečení“ s otevřenou troubou. Jen škrobu bych dal klidně víc, protože rybíz bývá dost šťavnatý a nechci mít z toho nakonec kaši.
Rybízový džem tam dává takovou tu správnou kyselost a ta pěna to hezky zjemní. Podle mě to bude nejlepší úplně vychlazené, jinak je to takové „pouštící“.
Upřímně, nejsem úplně fanoušek koláčů se sněhovou polevou, ale tohle mě přesvědčilo. Líbí se mi poměrně jednoduché suroviny a že se to napeče i bez složitých technik.
Dělala jsem angrešt místo rybízu a vyšlo to skvěle, jen jsem si pohlídala, aby byl sníh fakt tuhý. Vypadá to pracně, ale reálně to uteče a odměna stojí za to.
Za mě dobrý recept, ale dal bych pozor na pečení – na 150 °C mi trouba peče trochu víc než uvádí, takže 20 minut už bylo skoro „navíc“. Každopádně chuť byla výborná, kyselé ovoce + sladký sníh je prostě trefa.
Tenhle koláč je přesně to, co v létě nechci řešit hodiny v kuchyni. Jen mi přijde, že limonáda tomu dá hodně lehkost, takže bych doporučila použít fakt perlivou a nepřeslazenou.
Mám ráda dezerty, které nejsou přeslazené, a rybíz s pěnou je přesně takový. Servírování po vychladnutí je pro mě nutnost, jinak se to hned rozteče.
Zaujal mě postup, kdy se přidává rybíz do sněhu ještě „na konci“. U mě to ale chtělo jemnější promíchání, aby sníh nepustil moc vody – příště to budu dělat fakt opatrněji.