Tento lahodný dezert zvaný „Ledové kostky“ je ideální volbou pro každou příležitost. Kombinace jemného kakaového korpusu, bohatého máslovo-vanilkového krému a lahodné čokoládové polevy je naprosto neodolatelná. Je to dezert, který si zamiluje každý milovník sladkostí.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Ledové kostky
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 5 vajec
- 80 g moučkového cukru
- 80 g hladké mouky
- 25 g kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva
Na polití:
- 250 ml vody
- 100 g cukru
Na krém:
- 1 l mléka
- 150 g krystalového cukru
- 80 g hladké mouky
- 80 g kukuřičného škrobu
- 2 balení vanilínového cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 250 g másla
Na polevu:
- 200 g hořké čokolády
- 50 ml oleje
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Bílky vyšlehejte do pevného sněhu. Žloutky utřete s moučkovým cukrem do světlé pěny. V samostatné misce si smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a kakao. Suchou směs prosejte do utřených žloutků a lehce promíchejte. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.
2. Pečení:
Připravte si plech o rozměrech 23×33 cm a vyložte ho pečícím papírem. Nalijte těsto na plech, uhlaďte povrch a pečte v troubě předehřáté na 180°C asi 20-25 minut, dokud není těsto propečené. Poté ho nechte úplně vychladnout.
3. Sirup na polití:
V malém hrnci přiveďte k varu vodu s cukrem a horkým sirupem rovnoměrně polijte vychladlý korpus. Nechte nasáknout a vychladnout.
4. Příprava krému:
V misce prosejte hladkou mouku a kukuřičný škrob. Přidejte cukr, vanilínový cukr a asi 150 ml mléka, poté promíchejte do hladka. Zbylé mléko přiveďte v hrnci k varu a postupně do něj vmíchejte směs mouky, škrobu a cukru. Přidejte vanilkový extrakt a za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne. Nechte krém vychladnout pod potravinovou fólií, aby se nevytvořil škraloup. Vychladlý krém postupně zašlehejte do másla, které jste předtím vyšlehali do pěny.
5. Sestavení:
Vychladlý krém rovnoměrně natřete na vychladlý korpus a dejte do chladničky na několik minut ztuhnout.
6. Poleva:
Ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu spolu s olejem. Jakmile je čokoláda hladká a mírně vychladlá, nalijte ji na krém a rozetřete po celé ploše. Dezert uložte do chladničky alespoň na 4 hodiny, aby se chutě spojily.
Závěr
Po ztuhnutí dezertu nakrájejte na kostky a podávejte. Ledové kostky jsou jemný, osvěžující a lahodný dezert, který si vaše rodina i hosté zamilují.
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tenhle dezert dělám přesně podle toho receptu už podruhé a musím říct, že ten kakaový korpus spolu s vanilkovým krémem je fakt top. Jen doporučuju nechat korpus opravdu úplně vychladnout, ať se krém nesrazí.
Vypadá to skvěle, ale sirup z vody a cukru mi přijde trochu slabší na pořádné „prolití“. Příště zkusím dát ještě trochu kakaa do sirupu nebo prodloužit nasáknutí v lednici.
Krém se mi vždycky povedl, hlavně když ho vařím do správné hustoty a pak ho dobře vychladím pod fólií. Poleva s olejem je taky super, krásně zůstane lesklá a nechce to dělat úplně horké.
Mě baví, že to není žádná těžká práce a chuť je jemná, ne přeslazená. Jediný rozdíl dávám já: používám o trochu víc vanilkového extraktu, protože mám vanilku rád.
Zkoušela jsem Ledové kostky na rodinnou oslavu a zmizely rychlostí blesku. Největší trik je podle mě po upečení dát korpus fakt vychladit a pak až krém—jinak se to špatně krájí.
Souhlasím, že je to neodolatelné, ale 4 hodiny v lednici jsou pro mě minimum. Když to člověk krájí dřív, kostky drží hůř a poleva se trochu rozteče.
Kombinace kakaa a vanilky mi přijde úplně klasická, ale tady funguje skvěle. Krém je podle mě tak akorát, jen jsem měla strach z mouky ve krému, ale nakonec to zhoustlo krásně.
Za mě dobrý recept, akorát bych příště zkrátila dobu pečení o pár minut, protože moje trouba pálí. Jinak chuť i konzistence odpovídají, dělal jsem to na 23×33 cm a sedělo to.