Tento recept se hodí vždy, když je návštěva za rohem a vy nemáte připravený žádný dezert. Krok za krokem vám představíme skvělý recept na lahodné sušenky s ořechovou náplní. Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost. Tyto sušenky se vyrábějí ve formě rohlíčků plněných ořechy. Jsou lehce křupavé a náplň je úžasně dobrá.
Sušenky s ořechovou náplní
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 1 špetka soli
- 180 g studeného másla
- 250 g zakysané smetany (20 %)
- 1/3 čajové lžičky jedlé sody
Pro náplň:
- 150 g vlašských ořechů
- 150 g cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 40 g másla
- práškový cukr – na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1. Připravte si těsto. Prosátou mouku přendejte do mísy, ve které budete hníst těsto. Přidejte sůl a promíchejte.
2. Ponořte velmi studené máslo do mouky a protřepejte ho na velkém struhadle. Nastrouhané máslo vmíchejte do mouky, aby se rovnoměrně rozprostřelo.
3. Třete rukama, dokud nevznikne homogenní drobivé těsto.
4. Přidejte sodu bikarbonu, promíchejte a poté udělejte důlek, do kterého přidejte smetanu. Podle konzistence můžete potřebovat více nebo méně zakysané smetany.
5. Vypracujte hladké, měkké a nelepivé těsto. Rozdělte je na 3 části, zakulaťte je a přikryjte potravinovou fólií nebo je vložte do plastových sáčků. Těsto nechte v chladničce alespoň 1,5-2 hodiny.
6. Připravte náplň. Vlašské ořechy nastrouhejte nebo nasekejte mixérem či mlýnkem na maso.
7. Přidejte cukr a vanilkový cukr a promíchejte.
8. Přilijte teplé rozpuštěné máslo a míchejte, dokud nevznikne mokrá písková konzistence.
9. Vezměte kousek těsta, vyválejte ho a rozválejte na velmi tenký obdélníkový plát, prakticky průhledný. Čím tenčí těsto, tím chutnější sušenky. Okraje plátu těsta ořízněte.
10. Těsto nakrájejte na čtverce o rozměrech 9×9 cm.
11. Přidejte 1 lžičku náplně a rozetřete ji po čtvercích, jemně ji přitlačte.
12. Vyválejte rohlíky, položte je na plech vyložený pečicím papírem okrajem dolů, aby se během pečení nerozpadly, a vložte je do trouby předehřáté na 180 °C na 20-25 minut, dokud nejsou zespodu lehce opečené a na povrchu mírně zhnědlé. Ze zbylého těsta opět vytvarujte kouli a zopakujte postup protahování-řezání-válení.
13. Teplé sušenky posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout. Z tohoto množství surovin získáte asi 50 sušenek nebo 1,1 kg.
Sušenky jsou opravdu velmi chutné, těsto je uvnitř měkké a ořechy mají úplně jinou chuť.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na sušenky s ořechovou náplní i Vašim přátelům! Vyzkoušejte také fantastické domácí kapsičky plněné jablečno-ořechovou náplní!
Dělala jsem podle toho receptu už dvakrát a můžu potvrdit, že jsou opravdu křupavé, jen je potřeba držet těsto hezky tenké. Náplň je za mě top, vanilka v tom udělá velký rozdíl.
Neumím je úplně vyválet průhledně tenké, ale i tak byly skvělé. Příště zkusím dát náplni trochu míň, ať se při pečení tolik nelepí.
Pro návštěvy jsou ideální, protože se s nimi dá rychle „zpracovat“ večer. Mně chutnají víc, když je posypu moučkovým cukrem až po vychladnutí, ať nezměkne.
Já jsem si omylem dala o trochu víc smetany a těsto se pak hůř krájelo, ale po vychlazení se srovnalo. Jinak chuť je fakt lahodná, ořechy dělají úplně jiný level než klasické ořecháče.
Krok s prudce studeným máslem je podle mě klíč, těsto pak drží a rohlíčky se při pečení nerozjíždí. 180 °C mi sedí, jen hlídám těch 20 minut, protože každá trouba peče jinak.
Sušenky vypadají pracně, ale když to uděláte na etapy (těsto dopředu, pak už jen plátování), jde to. Náplň jsem si trochu zahustila rozdrcenými ořechy a bylo to ještě výraznější.