Výroba domácího másla je jednoduchý a zároveň tradiční proces, který přináší výjimečný výsledek – jemné, čerstvé a lahodné máslo, které svým krémovým charakterem předčí běžné kupované produkty. S trochou péče a času si můžete připravit delikatesu, která oživí každodenní stolování a vnese do vaší kuchyně kousek tradiční poctivosti.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí máslo
Co budeme potřebovat:
- 2 l smetany ke šlehání (30-35 % tuku)
Jak budeme postupovat:
1. Připravte si hlubokou mísu, aby se zabránilo stříkání a nalijte do ní smetanu ke šlehání (30-35 % tuku). Začněte šlehat mixérem na nízkou rychlost a postupně, jak směs nabývá na objemu, zvyšte otáčky na maximum. Pravidelně promíchejte smetanu stěrkou, včetně okrajů mísy, aby se vše dobře spojilo.
2. Po přibližně 5 minutách začne ze směsi vystupovat syrovátka, což znamená, že se máslo začíná oddělovat.
3. Máslovou směs přeceďte přes jemné síto, aby syrovátka zcela odtekla. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji cedit ve 2 fázích, abyste zajistili důkladnější odstranění přebytečné tekutiny.
4. Následně přeneste scezené máslo do mísy s ledovou vodou a důkladně ho vyšlehejte, abyste odstranili zbytky syrovátky. Pomocí stěrky vytvarujte máslo do koule, kterou následně pečlivě osušte a vymačkejte v dlaních.
5. Vytvořené máslo z obou fází scezení spojte dohromady a vytvarujte podle svých představ. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechejte 1 hodinu odpočívat v ledničce, aby získalo pevnost.
6. Vaše čerstvé domácí máslo je nyní připraveno k použití – ať už na mazání na čerstvý chléb nebo jako přísada do vašich oblíbených receptů. Ze 2 litrů smetany získáte přibližně 770 g másla.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Pokud hledáte další inspirace na pochoutky z másla, doporučujeme vám prohlédnout tyto recepty:
- Jemný citronový koláč z krupice s máslem a vanilkou – rychlý dezert pro každou příležitost
- Domácí krémové pistáciové máslo: Pouze 1 ingredience
- Recept na domácí máslovou vánočku
Máslo jsem zkusila podle toho postupu a potvrzuju, že z té 30–35% smetany jde fakt cítit rozdíl. Nejvíc pomůže vymačkat to v dlaních a pak dát chvilku ztuhnout.
Super návod, jen bych varoval před příliš rychlým šleháním na začátku—jednou mi to vystříkalo po kuchyni. Jinak chuť je domácí, žádná „kupovaná“ tomu nesahá.
Cedit ve 2 fázích zní pracně, ale dělala jsem jednou i jen narychlo a bylo to pak řidší. Tady jsem měla máslo krásně pevné a jemné.
U mě to bohužel nevyšlo úplně podle očekávání, protože jsem zřejmě přelila smetanu do větší mísy a nestihl jsem hlídat moment oddělení. Když ale trefíte ten čas, je to fakt jednoduché.
Líbí se mi, že neřeší žádné „tajné“ ingredience, jen dobrá smetana a trpělivost. Na čerstvém chlebu s troškou soli je to nejlepší snídaně.
Z 2 litrů mi vyšlo o něco méně než 770 g, ale asi to záleží na smetaně a šlehání. Každopádně i tak je to výrazně lepší než to v obchodě, hlavně chuťově.