Švestkový koláč je jedním z nejoblíbenějších kousků v českých cukrárnách a domácích kuchyních. Tento recept vás provede krok za krokem, jak připravit kynutý švestkový koláč s drobenkou. Přidání citrónové kůry a muškátového oříšku dodá koláči nezaměnitelnou vůni a chuť. Recept je tak jednoduchý, že si ho zamiluje každý začínající i zkušený pekař.
Recept na kynutý švestkový koláč:
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 500g hladké mouky
- 80g cukru krupice
- 80g sádla
- 200 ml mléka
- 2 žloutky
- 1/2 kostky droždí
- 1 špetka soli
- Nastrouhaná citrónová kůra
- Nastrouhaný muškátový oříšek
Drobenka:
- 7 lžic hrubé mouky
- 3 lžíce másla
- 5 lžic cukru krupice
- 1 lžíce skořice
Jak budeme postupovat:
1) Začněte s přípravou kvásku: Rozpusťte droždí ve vlažném mléce s trochou cukru. Nechte kvásek vykynout.
2) V misce smíchejte hladkou mouku, cukr krupice, sádlo, mléko, žloutky, sůl a nastrouhanou citrónovou kůru.
3) Přidejte vykynutý kvásek a dobře promíchejte.
4) Nechte těsto kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5) Pro drobenku smíchejte hrubou mouku, máslo, cukr krupice a skořici.
6) Rozprostřete těsto na plechu vyloženém pečicím papírem.
7) Poklaďte švestkami a posypte připravenou drobenkou.
8) Pečte v předehřáté troubě na 180°C do zlatova.
9) Po vyndání z trouby nechte koláč vychladnout a poté podávejte.
To je přesně ten typ švestkového koláče, který si dělávám doma každý rok. Citrónová kůra tomu fakt dodá svěžest a muškátový oříšek to hezky propojí, jen dám radši míň muškátu, ať to není moc výrazné.
Recept vypadá jednoduše a srozumitelně, takové mám rád. S drobenkou jsem byl vždycky skeptický, ale tady mi přijde, že skořice udělá tu správnou „cukrárenskou“ atmosféru.
Zkoušela jsem už několikrát podobný kynutý koláč a vždycky jsem měla problém s kynutím. Tentokrát jsem nechala těsto kynout o něco déle, než píšou, a vyšlo to krásně nadýchané.
Ten poměr sádla mě překvapil, ale když jsem ho jednou zkusila, chuť je úplně jiná než s olejem. Koláč pak není tak suchý a švestky se s tím dobře snesou.