Hebké kynuté těsto, na něm meruňky a šlehaná tvarohová náplň. Těsto je díky kapce majonézy a poctivému vypracování ještě vláčnější a krásně drží tvar. Ideální koláč „pro rodinu i sousedy“.
Parametry receptu: 170 °C • pečení ~ 35 minut • výnos: 1 plech (cca 30×40 cm)
Budete potřebovat
Těsto
- 500 g mouky (polohrubé; lze i hladkou – těsto je pak ještě vláčnější)
- 2 žloutky
- 250 ml teplého mléka
- ½ kostky čerstvých kvasnic nebo 1 sáček sušených
- 60 g povoleného másla
- špetka soli
- citronová kůra
- trochu cukru do kvásku
- 2 polévkové lžíce cukru do těsta (dle chuti)
- 2 polévkové lžíce majonézy
Ovoce
- zavařené meruňky
Tvarohová náplň
- 2 tvarohy v kostce
- 1 vaničkový tvaroh
- moučkový cukr (dle chuti)
- vanilkový cukr
- 1 vajíčko
- ½ sáčku vanilkového pudinku (případně škrob – solamyl)
Na plech
- olej (na vymazání)
Postup krok za krokem
1) Kvásek: Z teplého mléka, trošky cukru a kvasnic připravte kvásek a nechte vzejít.
2) Těsto: Do mísy dejte mouku, žloutky, povolené máslo, sůl, citronovou kůru, 2 lžíce cukru, majonézu a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Přikryjte a nechte v teple kynout, až zdvojnásobí objem.
3) Plech: Plech (cca 30×40 cm) vymažte olejem. Vykynuté těsto roztáhněte na plech a povrch uhlaďte.
4) Ovoce: Těsto poklaďte okapanými meruňkami.
5) Tvarohová náplň: Tvarohy prošlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem, vajíčkem a ½ sáčku vanilkového pudinku (nebo škrobem). Náplň rozetřete dle chuti – mezi ovoce do „ostrůvků“ nebo jako souvislou vrstvu.
6) Pečení: Pečte při 170 °C zhruba 35 minut do zlatava (řídí se Vaší troubou). Nechte zchladnout a krájejte na řezy.
Proč se to povede
- Vzešlý kvásek a poctivě vypracované těsto = vzdušná střídka bez hutných míst.
- Majonéza v těstě přidá vláčnost a delší šťavnatost po upečení.
- Meruňky + tvaroh udrží koláč šťavnatý a vyváží sladkost.
Užitečné tipy
- Meruňky před kladením dobře okapejte – spodek nebude vlhnout.
- Kynutí nespěchejte; těsto klidně jednou jemně přeložte, bude vláčnější.
- Pečte uprostřed trouby; pokud zlátně rychle, na chvíli přikryjte.
Mini-FAQ
Koláč se hůř krájí?
Nechte ho úplně vychladnout; tvarohová vrstva při teple ještě „pracuje“.
Těsto je hutnější.
Bylo málo vykynuté nebo příliš mouky. Příště hněťte déle a mouku přidávejte jen do nelepivosti.
Doporučené články z webu
Přečtěte si také:
- Tento krémový koláč dobývá internet: listové těsto, pudink a minimum práce
- Česnekové slupky nepatří do koše: mají skvělé využití v každé domácnosti
- Vyzkoušejte tyto ZDRAVÉ čokoládové crinkles sušenky – Snadná příprava!
- Překrásné adventní dekorace, z kterých si každý vybere – Modrá, šedá či červená!
- Rychlé, snadné a chutné – Připravte si toto skvělé občerstvení z listového těsta!
