Tento recept na kuřecí srdíčka a žaludky na víně s opečenou zeleninou je skvělou volbou pro všechny, kteří milují pokrmy plné chutí a vůní. Jemné kuřecí maso, dlouho dušené ve víně s tymiánem a bobkovým listem, získává bohatou a aromatickou chuť. K tomu přidává opečená zelenina, jako je paprika, cibule a česnek, nejen barvu, ale i texturu a sladkost. Pojďme na to!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Kuřecí srdíčka a žaludky na víně s opečenou zeleninou a čerstvou petrželkou
Co budeme potřebovat:
- 1,5 kg kuřecích srdíček a žaludků
- 500 ml bílého vína
- 100 ml rostlinného oleje
- 1 lžička tymiánu
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžička soli
- 3 bobkové listy
- 1/2 červené papriky
- 1/2 žluté papriky
- 400 g malé cibule
- 1 palička česneku
- Svazek čerstvé petržele
Jak budeme postupovat:
1. Očistěte a umyjte 1,5 kg kuřecích srdíček a žaludků, nechte okapat.
2. V pánvi typu wok zahřejte 50 ml oleje a přidejte kuřecí srdíčka a žaludky. Smažte na středním ohni bez pokličky 10–15 minut, dokud se odpaří šťáva. Často míchejte.
3. Přidejte 500 ml bílého vína a vařte několik minut na vysokém ohni, aby se odpařil alkohol.
4. Přidejte tymián, sůl, pepř a bobkové listy. Zalijte 200 ml horké vody a přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni 60 minut, občas promíchejte.
5. V jiné pánvi zahřejte 50 ml oleje a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, červenou a žlutou papriku. Osolte a smažte na středním až vysokém ohni, dokud zelenina nezhnědne.
6. Přidejte připravené kuřecí srdíčka a žaludky k zelenině a vařte dalších 5 minut.
7. Vypněte oheň.
8. Nakonec přidejte nasekanou čerstvou petržel, promíchejte a nechte několik minut odpočívat pod pokličkou.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Dělala jsem podobná srdíčka a žaludky, ale s opečenou zeleninou to chutná úplně jinak. Tohle bílé víno tam sedí a petržel na závěr to krásně oživí.
Za mě super recept, jen bych si pohlídal dobu smažení, ať se srdíčka zbytečně nevysuší. Na 60 minut dušení na mírném to ale zní rozumně.
Mám ráda, že je tam konkrétní postup krok po kroku a není to žádná „vařte dokud to nebude ono“. Bobkový list je tam přesně takový ten domácí francouzský vibe.
Chuťově to musí být top, ale 1,5 kg je dost velká dávka na běžnou domácnost. Půlku bych určitě zkusil, protože pak by se to snadno nestihlo sníst.
Opečená cibule a paprika tomu dodají sladkost, což mám u vnitřností moc ráda. Já dávám navíc ještě trochu chilli, ale jinak recept držím.
Bílým vínem to krásně zjemníte a tymián tomu dá hloubku, to souhlasí. Jediné, co mi přijde, je že „pár minut na vysokém“ s vínem může být pro někoho delší/kratší podle plotny.
Vůně z kuchyně při dušení na víně je návyková, fakt. Žaludky jsem jednou převařil a pak byly tužší, takže bych doporučil ochutnat ke konci těch 60 minut.
Připravila jsem to pro rodinu a nikdo nepoznal, že jde o vnitřnosti—chutná to opravdu „masově“. Čerstvá petrželka úplně zachrání dojem, protože jinak je to celé takové tmavší.
Recept vypadá dobře a líbí se mi kombinace dušení + opečení zeleniny zvlášť. Jen bych příště zkusil použít i trochu šťávy z opečení na závěr, aby se to víc spojilo.
Za mě hodně povedené, hlavně že je to jednoduché a přitom dietnější než těžké omáčky. V tomhle poměru soli a pepře mi to přijde tak akorát, jen petržel bych dala klidně ještě o minutu dřív.