Kuřecí plátky na hříbkách ve smetanové omáčce jsou klasické české jídlo, které je ideální pro rodinnou večeři. Toto jídlo je snadné na přípravu a vždycky chutná skvěle. Maso je křehké a šťavnaté a omáčka je krémová a lahodná.
Ingredience:
- 500 g kuřecích prsou
- 200 g sušených hříbků
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička mleté papriky
- 1/2 lžičky kmínu
- 5 kuliček nového koření
- 1 bobkový list
- Sůl a pepř podle chuti
- 500 ml vody nebo vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 2 lžíce mouky
Postup:
1) Sušené hříbky namočte do studené vody na 30 minut.
2) Vepřové maso nakrájejte na plátky, naklepejte je, osolte a opepřete.
3) Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte mletou papriku a kmín a krátce orestujte.
4) Do pánve vložte maso a zprudka ho opékejte ze všech stran, dokud se nezapeče.
5) Namočené hříbky vyndejte z vody a vodu scedďte (cca 200 ml si odlijte stranou). Hříbky nakrájejte na plátky a přidejte je k masu.
6) Do pánve přidejte nové koření, bobkový list a zalijte vodou nebo vývarem a odlitou vodou z hříbků.
7) Přiveďte k varu a poté duste pod pokličkou doměkka, asi 1 hodinu.
8) Maso vyndejte z pánve a dejte stranou. Do omáčky vmíchejte smetanu a mouku rozmíchanou v troše studené vody. Omáčku nechte provařit a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
9) Vraťte maso do omáčky a ještě ho chvíli prohřejte.
10) Vepřové plátky na hříbkách ve smetanové omáčce podávejte s brambory, knedlíky nebo rýží.
Připravte si také:
Závěr
Kuřecí plátky na hříbkách ve smetanové omáčce jsou chutné a syté jídlo, které si zamiluje celá rodina. Toto jídlo je snadné na přípravu a vždycky se povede.
Dělám tohle skoro stejně, jen dávám místo kmínu trochu tymiánu a je to pak voňavější. S těstovinami to miluje i manžel, co jinak na hřiby moc není.
Recept je fajn a omáčka vychází fakt krémová, ale s tou dobou 1 hodinu to bych u kuřete neviděl tak přísně. Mně stačí kratší dušení, aby maso zůstalo opravdu šťavnaté.
Sušené hříbky namáčím vždycky déle (tak hodinu), protože pak mají výraznější chuť. Smetana a mouka na zahuštění sednou a omáčka se krásně váže na těstoviny.
Za mě výborná klasika na všední den, když se nechce přemýšlet. Akorát ten krok s opékáním masa bych nepřepálil, kuřecí se rychle zbarví a pak už se může víc vysušit.
Dělala jsem to podle článku a největší rozdíl byl, že jsem si odložila vodu z hříbků a dala ji do omáčky. Chuť je pak taková „domácí“ a prostě to pozvedne celý recept.
Nechci rýpat, ale přijde mi, že tam je v postupu omylem vepřové místo kuřete. V ingrediencích je kuřecí, tak ať to lidem nemate—jinak je to celkem jasné.
Já přidávám ještě trochu česneku až úplně na konci orestování, aby nezhořkl. Omáčku pak dochutím pepřem a ještě dosolím, protože se mi někdy zdá „na začátek“ lehce mdlá.
Když nemám sušené hříbky, dám i čerstvé a výsledek je pořád hodně podobný, jen to chce hlídat odpaření. Těstoviny do toho dávám radši širší, aby se omáčka chytala.