Tento recept kombinuje dvě masa a přílohu do jednoho pekáče. Díky silnému kořenění a česneku je chuť intenzivní a vepřová pečeně zůstane šťavnatá, pokud ji budete včas kontrolovat.
Co budeme potřebovat
Na maso a brambory
- 4–6 ks kuřecích paliček
- 2 ks vepřové pečeně (nebo plátky z pečeně/krkovice, cca 300–400 g celkem)
- 800 g brambor (varný typ B nebo C)
- 2–3 ks mrkve
- 2–3 lžíce oleje (řepkový nebo slunečnicový)
- 2–3 lžíce másla (nakrájeného na plátky)
Koření a dochucení
- 1 velká hlavička (nebo 5–6 stroužků) čerstvého česneku
- 1 lžička soli
- 1 lžička sušeného česneku (granulovaného)
- 1 lžička grilovacího koření
- 1 lžička mleté sladké červené papriky
- Pepř dle chuti
Jak budeme postupovat
1. Příprava masa a zeleniny
Trouba: Předehřejte troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev, nebo horkovzduch). Plech vyložte pečicím papírem, nebo lehce vymažte olejem.
Maso: Kuřecí paličky a kousky vepřové pečeně omyjte a osušte. Vepřové maso můžete naříznout na povrchu (do mřížky).
Koření: V misce smíchejte sůl, sušený česnek, grilovací koření a mletou papriku.
Marinování: Maso (kuřecí i vepřové) potřete olejem a důkladně ho vmasírujte připravenou kořenicí směsí.
Brambory a mrkev: Brambory oloupejte a nakrájejte na střední kostky/měsíčky. Mrkev nakrájejte na silnější kolečka nebo špalíky. Zeleninu dejte do mísy, zakápněte olejem a okořeňte stejnou směsí koření jako maso. Promíchejte.
2. Skládání na plech
Česnekový základ: Oloupejte a nasekejte (nebo prolisujte) čerstvý česnek. Rozprostřete ho na plech tam, kde bude ležet maso, aby se vypekl do šťávy.
Zelenina: Na plech rovnoměrně rozprostřete okořeněné brambory a mrkev.
Maso a máslo: Navrch brambor položte okořeněné kuřecí paličky a vepřovou pečeni. Na každý kousek masa položte plátek másla. Máslo dodá kůrce křupavost a zajistí šťavnatost.
3. Pečení
První fáze (40 minut): Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 40 minut.
Druhá fáze (20–35 minut): Po 40 minutách snižte teplotu na 180 °C. Maso a brambory promíchejte (kromě vršku vepřové pečeně) a podlijte trochou horké vody nebo vývaru, pokud je plech příliš suchý.
Dopečení: Pečte dalších 20–35 minut, dokud brambory nezměknou a maso není propečené. Vepřová pečeně by měla být uvnitř mírně růžová (u krkovice), kuřecí maso musí být propečené až ke kosti.
Tipy a poznámky
- Šťavnatost: Pravidelně během pečení (zvláště ve druhé fázi) přelijte maso vypečenou šťávou. To je klíčové pro vepřové maso.
- Časování: Vepřová pečeně se může péct rychleji než paličky. Pokud je pečeně hotová dříve a nechcete ji vysušit, můžete ji vyndat stranou a nechat dojít v alobalu, dokud se nedopečou kuřecí paličky a brambory.
- Zelenina: Mrkev potřebuje delší dobu pečení než například paprika nebo cuketa, takže ji dávejte na plech hned s bramborami.
To zní přesně jako oběd, který člověk zvládne i po práci. Já dávám navíc cibuli a je to pak ještě šťavnatější.
Z jednoho plechu je to super, jen u té vepřové pečeně radši kontroluju dřív než po čase. Máslo na kusy dávám taky, dělá to hezkou kůrčičku.
Koření s česnekem mě láká, ale 1 lžička sušeného česneku mi přijde docela hodně. Já bych to aspoň ubrala a přidala víc čerstvého.
Měl jsem podobný recept, ale nikdy mě nenapadlo dát česnek přímo pod maso. Tady ta myšlenka dává smysl a chuť bude určitě intenzivní.
Šťavnatost během druhé fáze je podle mě klíč. Když plech zbytečně vyschne, vepřová pak není ono, takže párkrát přelít i já.
Kuřecí paličky se mi v tomhle tempu taky vždycky propečou až do kosti, takže dávám souhlas. Jen doporučuju na konci hlídat, aby brambory nebyly rozvařený.
Kombinace mrkve a brambor na plechu mi přijde praktická, protože to má každá zelenina svůj čas. U mě se osvědčilo dát mrkev radši trochu tlustší, aby se nerozpadla.
Recept je jednoduchý a hlavně chutný bez zbytečných triků. Akorát bych příště zkusila trochu papriky uzené místo sladké, aby to mělo víc hloubky.
Dám na plech pečicí papír a jde to krásně odlepit, takže za mě pohodlný. Česnekové „podložení“ masa je fakt rozdíl oproti obyč koření.
Trochu mi nesedí ta poznámka s růžovou uvnitř u vepřové pečeně—u mě to pak radši dopeču víc. Ale jinak jako rychlý a sytý oběd za mě určitě ano.