Tento recept na domácí křupavý chléb vám přinese nejen vůni a chuť čerstvého pečiva, ale i tu neodolatelnou křupavost, kterou málokterý kupovaný chléb dokáže nabídnout. Připravte se na jednoduchý postup a výsledek, který si zamilujete. Domácí pečení chleba nikdy nebylo takovým potěšením!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí křupavý chléb
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 700 g mouky (1. třída)
- 7 g droždí (1 lžička)
- 2 lžičky cukru
- 300 ml teplé mléko
- 100 ml teplé vody
- 5 lžíce oleje
- 2 lžičky soli
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Mouku prosejte do oválné mísy, přisypejte droždí, cukr, dále přilijte teplé mléko a teplou vodu – vše důkladně promíchejte, pak přilijte ještě olej a dochuťte solí – smíchejte dohromady a těsto hněťte rukama 3-4 minuty.
2. Z těsta vytvarujte velkou kouli a pokropte ji vodou, pak potřete olejem a vložte zpět do mísy. Přikryjte je fólií a utěrkou – nechejte na teplém místě 1 hodinu odpočívat.
3. Po vykynutí těsto vyklopte na čistý povrch a rozdělte ho na 2 stejné díly.
4. Z jednoho těsta vytvořte rukama středně velkou kouli, kterou vložte zpět do mísy a přikryjte utěrkou – nechejte 20-30 minut odpočívat, poté těsto pokropte vodou a posypejte moukou.
5. Následně do těsta vytvořte zářezy a pečte v předehřáté troubě 30 minut při 220 °C.
6. Odstraňte pokličku, snižte teplotu na 200 °C a pečte dalších 20-25 minut, dokud nebude pečivo zlatavé a křupavé.
7. Chléb podávejte s největší láskou a největší chutí.
Hotovo! Dobrou chuť!
Tenhle postup s pokropením vodou před pečením mi fakt dělá rozdíl v kůrce. Peču to už potřetí a vždycky to má křupavý zvuk při rozkrojení.
Přiznám se, že 220 °C mi zpočátku přišlo dost, ale těch 30 minut dává chlebu krásně barvu. Akorát bych příště zkrátil druhou fázi o pár minut, podle trouby to lehce vysychá.
Recept vypadá jednoduše a hlavně nevyžaduje žádné „speciální“ suroviny. Já dávám do těsta místo oleje trochu rozpuštěného másla a křupavost je pořád skvělá.
Mně se nejlíp osvědčilo nechat těsto vykynout opravdu v teple, jinak to pak tolik nenakypí. Když dodržím odpočinek, chleba je lehký a přitom křupavý.
Když jsem to zkoušela poprvé, těsto bylo trochu lepivější, než čekám, ale pak to sedlo po tom krátkém hnětení. Zářezy navíc udělají hezký tvar a chuť působí „poctivě“.
Za mě super poměr mouky a tekutin, drží se to dobře i při rozdělení na dvě části. Jen mi chléb trošku rychle tmavne na okrajích, takže zvažuju plech posunout o kousek níž.
U domácího chleba je pro mě nejdůležitější kůrka a tady to přesně takhle vychytali. Hlavně to odstranění pokličky a druhé pečení dělá ten správný křup.
Zní to sice jako „jen další recept“, ale ty drobnosti okolo vody a odpočinku jsou podle mě klíčové. V obchodě už pak chleba moc nechutná, tohle je úplně jiná liga.
Já mám troubu slabší, tak peču spíš chvilku déle na 200 °C a je to v pohodě. Vůně v kuchyni byla taková, že se na krájení čekalo jen minimálně.