V dnešním článku si ukážeme skvělý a jednoduchý recept na křupavé bramborové placičky. Křupavé bramborové placičky jsou skvělé jako samostatné jídlo, nebo je můžete podávat jako přílohu k masu či zelenině.
Co budeme potřebovat:
- 500 g brambor
- 1 středně velká červená cibule
- 100 g šunky na kostičky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 2-3 lžíce hladké mouky
- olej na smažení
Jak budeme postupovat:
1) Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky, poté je uvaříme ve slané vodě do měkka. Uvařené brambory scedíme a necháme vychladnout.
2) Nastrouháme nastrouháme uvařené brambory na hrubším struhadle do mísy.
3) Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Přidáme ji k nastrouhaným bramborům.
4) Do mísy přidáme také šunku nakrájenou na menší kostičky.
5) Přidáme soli a pepře podle chuti.
6) Přidáme 2-3 lžíce hladké mouky, aby se směs měla dobře pohromadě a nebyla příliš mokrá.
7) Všechny ingredience důkladně promícháme.
8) Na pánvi si rozehřejeme olej a lžící nabíráme směs, kterou rovnoměrně rozetřeme na pánvi do tvaru placičky o tloušťce cca 1 cm.
9) Smažíme z obou stran dozlatova.
10) Hotové placičky necháme okapat na ubrousku a podáváme ještě teplé.
Křupavost je u placiček podle mě hlavně v tom, že směs nesmí být moc mokrá—já dávám klidně o lžíci mouky víc a drží to skvěle.
Dělám podobně, jen přidávám ještě trochu česneku a placičky jsou pak výraznější. Se šunkou to chutná celé rodině, i když já bych se bez pepře klidně obešel.
Za mě super rychlovka na večer, hlavně když už mám uvařené brambory. Smažení je sice trochu u běžné práce u plotny, ale výsledek stojí za to.
Zkoušel jsem to jednou a placičky se mi trochu rozpadaly—myslím, že jsem podcenil vychladnutí brambor. Když necháte směs pořádně vychladnout, je to hned lepší.
Přesně tenhle recept mi zachránil situaci, když nebylo moc času ani surovin. Červená cibule tomu dává takovou domácí chuť a není to nijak těžké.
Mně se líbí, že je to jednoduché a z věcí, co má člověk doma. Já smažím na menším ohni, aby se to uvnitř prohřálo a zvenku nezčernalo.