Hledáte recept na snack, který zmizí ze stolu jako první? Vyzkoušejte tyto křupavé bramborové kuličky s kořením, které okouzlí svou zlatavou barvou a jedinečnou chutí! Snadná příprava a perfektní textura z nich dělá hit každé oslavy nebo rodinného posezení.
Připravte se na pochvalu ze všech stran – tyto bramborové kuličky si zamilují děti i dospělí!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Křupavé bramborové kuličky s kořením
Co budeme potřebovat:
Na bramborové kuličky:
- 450 g nových brambor
- 60 g hladké mouky
- ¼ lžičky černého mletého pepře
- ½ lžičky mleté sladké papriky
- pálivá chilli paprička (podle chuti)
- sušený česnek (podle chuti)
- 1 lžička soli
- olej na smažení
Jak budeme postupovat:
🔸 1. Příprava brambor:
Brambory důkladně omyjte, nakrájejte nejprve na tenké plátky, poté na nudličky. Přendejte je do mísy s vodou a nechte chvíli stát, aby se odstranil přebytečný škrob. Poté brambory sceďte a důkladně osušte pomocí utěrky.
🔸 2. Dochucení brambor:
Osušené brambory vložte do mísy, přidejte černý mletý pepř, sladkou papriku, sůl, sušený česnek a podle chuti pálivou chilli papričku. Vše důkladně promíchejte.
🔸 3. Tvarování bramborových kuliček:
Do ochucených brambor vmíchejte hladkou mouku a směs znovu promíchejte, aby vznikla kompaktní hmota. Z této směsi tvarujte malé kuličky.
🔸 4. Smažení:
V hrnci nebo hluboké pánvi rozpalte dostatek oleje. Bramborové kuličky smažte dozlatova přibližně 5 minut, dokud nezískají křupavou kůrku.
🔸 5. Servírování:
Usmažené bramborové kuličky přendejte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Podávejte ještě teplé jako snack nebo přílohu, ideálně s oblíbenou omáčkou.
3 triky pro ty nejkřupavější bramborové kuličky:
Dvojité obalování (Panko trik): Pokud chcete extra křupavý povrch, použijte místo klasické strouhanky japonskou strouhanku Panko. Je hrubší a nesaje tolik tuku. Pro dokonalý výsledek kuličky obalte v mouce, vajíčku a strouhance dvakrát – vytvoříte tím neprostupnou „zbroj“, která udrží vnitřek jemný.
Škrob je tajná zbraň: Do rozmačkaných brambor přidejte lžíci kukuřičného nebo bramborového škrobu. Škrob při smažení (nebo pečení) zajistí, že kuličky nepopraskají a budou mít ten krásný „skleněný“ zvuk při skusu.
Koření až na konec: Aby koření nezhořklo v horkém oleji, připravte si směs (např. uzená paprika, sušený česnek, chilli a parmazán) v misce a kuličky v ní obalte ihned po vytažení z pánve či fritézy, dokud je na nich ještě tenký film tuku.
Silvestrovský tip (28. 12.): Udělejte kuličky v „překvapením“. Do středu každé kuličky vložte malou kostičku mozzarelly. Při zakousnutí se sýr krásně táhne, což hosté (a hlavně děti) naprosto milují.
Přejeme dobrou chuť!
Dělala jsem podobné kuličky už dřív, ale ten trik se škrobem mě fakt překvapil—jsou pak takové pevnější a nepraskají. Koření dám taky radši až na konec, aby se nepálilo.
Za mě super snack místo chipsů, jen pozor na množství chilli. Když to přeženete, ztratí se ta bramborová chuť a je to pak jen pálivé.
Kuličky jsem zkusila na rodinné posezení a zmizely dřív než hlavní chod. Děti si je braly i bez omáčky, takže minimálně u nás měla receptura úspěch.
Jednoduchý postup, ale bez pořádného osušení brambor se to podle mě srazí jinak. Když jsem to jednou flákla, kuličky se rozpadaly při smažení.
To Panko „dvojité obalování“ zní přesně jako rozdíl mezi obyč a wow. Já používám panko a křupavost je pak fakt dlouho i po odležení.
U mě to vyšlo hodně dobře, hlavně ta zlatá barva a příjemně kořeněná chuť. Podávám k tomu domácí jogurtový dip a je to úplně návykové.
Já bych je klidně pekl místo smažení, i když článek píše smažení. Přesto se nebojím, že když se dodrží škrob a mouka, nebude to úplně stejné, ale bude to taky křupavé.
Koření až na konec dává smysl, protože mi se jednou chilli v oleji připálilo a pak chutnalo hořce. Takhle je to mnohem vyváženější a voní to ještě dlouho po smažení.
Silvestrovský tip s mozzarellou je geniální, akorát je pak potřeba dobře uzavřít střed, ať to neutíká. Když se to povede, tak to fakt táhne a děti jsou nadšené.
Trochu mi přišlo, že 60 g mouky je možná na každý typ brambor jiné, ale jde to doladit. Když je hmota moc řídká, přisypu, a když drží, tak už radši nepřeháním.