Křupavé bramborové kapsy s klobáskou a mozzarellou jsou skvělým tipem na sytý oběd, rychlou večeři i originální pohoštění pro návštěvu. Na povrchu krásně zlatavé a křupavé, uvnitř ukrývají šťavnatou klobásku a jemně roztékající se mozzarellu, která dodá každému soustu krémovou hebkost.
Příprava je jednoduchá a výsledek rozhodně stojí za to. Pojďme na recept!
Bramborové kapsy s klobáskou a mozzarellou
Co budeme potřebovat:
Na bramborové těsto:
- 5-6 středně velkých brambor
- 1 vejce
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička sušené papriky
- 1 lžička sušeného česneku
- sůl (dle chuti)
Na plnění:
- 4 klobásky/párečky
- sýr mozzarella (dle chuti)
Ostatní:
- olej (na smažení)
- čerstvý nasekaný kopr (na zdobení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava bramborového těsta
Brambory oloupejte a nakrájejte na menší, stejně velké kousky, aby se uvařily rovnoměrně.
Vložte brambory do hrnce se studenou vodou, lehce osolte a přiveďte k varu. Vařte na středním ohni asi 15-20 minut, dokud nejsou úplně měkké.
Po uvaření je sceďte a ještě horké rozmačkejte na jemné pyré bez hrudek.
2. Dochucení pyré
Do horkých brambor vmíchejte vejce, přidejte hladkou mouku, sušenou papriku, sušený česnek a případně ještě trochu soli.
Vše důkladně promíchejte, aby vznikla hustá a dobře tvarovatelná hmota. Pokud je směs příliš řídká, přisypte ještě trochu hladké mouky a vypracujte měkké, nelepivé těsto.
Nechte směs mírně vychladnout – bude se tak snáze tvarovat a udrží si svou konzistenci.
3. Příprava klobásek
Klobásky nebo párky očistěte a opatrně nařízněte podélně, ale nedokrojte úplně, aby držely pohromadě.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a klobásy krátce osmahněte – zhruba 1–2 minuty z každé strany. Díky tomu se uvolní šťáva a chuť bude výraznější. Poté je nechte mírně vychladnout.
4. Plnění a tvarování
Na pracovní ploše rozprostřete vrstvu bramborového těsta a do středu položte připravenou klobásku s mozzarellou.
Bramborovou směsí klobásku s mozzarellou zabalte a vytvarujte z ní pevnou, úhlednou kapsu. Důkladně přitlačte po celém obvodu, aby se při smažení neotevřela a mozzarella nevytekla.
5. Smažení
Na pánvi rozehřejte dostatek oleje a vložte připravené kapsy.
Smažte na středním ohni 3-4 minuty z každé strany, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
Po usmažení je přendejte na čistou plochu a zlehka je posypte voňavým čerstvě nasekaným koprem.
Tipy:
- Místo mozzarelly můžete použít i goudu nebo čedar pro výraznější chuť.
- Pokud chcete odlehčenou variantu, upečte kapsy v troubě na pečicím papíru při 200 °C zhruba 20 minut.
- Výborně chutnají s čerstvým zeleninovým salátem nebo pikantní omáčkou.
Podávejte ještě teplé, aby mozzarella uvnitř byla krásně vláčná a táhla se.
Skvěle se hodí s čerstvou zeleninou, salátem, nebo pikantní omáčkou.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Tohle vypadá strašně lákavě, dělala jsem kdysi podobné bramborové kapsy a mozzarella uvnitř je vždycky jackpot. Jen bych příště přidala ještě trošku česneku navíc, mám to ráda výraznější.
Recept je super jednoduchý, hlavně ten postup s vařením a rozmačkáním brambor dává smysl. Akorát mi přijde, že 3–4 minuty z každé strany může být pro větší kapsy málo, radši hlídám barvu.
Konečně něco, co je fakt syté a zvládne se to i po práci. Kopr na konci mám ráda, ale většinou dám i trochu pepře, aby to nebylo tak „jen bramborové“.
Zkoušel jsem variantu s čedarem a byl to jiný level chuti, vůbec nelituju. Mozzarellu mám rád jen když je dobře uzavřená kapsa, jinak se mi občas trochu vyteče.
Na odlehčení dávám do trouby, jak je v tipu, a i tak to má pěknou křupavost. Trvá mi to ale o pár minut déle na 200 °C, možná podle trouby a velikosti.
Dost dobrý tip na pohoštění, protože to vypadá pracně, ale reálně to není. Jen pozor na olej při smažení, kapsy rychle naberou mastnotu, když není rozpálený dost.
Přesně tohle bych vzala na návštěvu místo kupovaných slaností. Nejvíc mě baví, že si můžete plnění přizpůsobit (gouda/čedar) a pokaždé je to trochu jinak.