Tento krémový houbový stroganov je voňavý, sytý a jemně pikantní díky uzené paprice. Zjemněný rostlinnou smetanou a podávaný s tagliatelle nebo rýží vytvoří dokonalé jídlo na chladnější dny.
Skvěle se hodí nejen pro vegetariány, ale pro všechny milovníky dobrého jídla.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Krémový houbový stroganov s uzenou paprikou a tagliatelle
Co budeme potřebovat:
Na houbovou omáčku:
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 střední cibule (jemně nasekaná)
- 2 stroužky česneku (nadrobno nakrájené)
- 400 g čerstvých hub (nebo směs lesních hub, nakrájených na plátky)
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lzička uzené papriky
- 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- 200 ml zeleninového vývaru
- 200 ml rostlinné smetany (např. sójové nebo ovesné)
- 1 lžíce hořčice
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Na zdobení:
- čerstvá petrželka
Příloha:
- 400 g tagliatelle
- kvalitní olivový olej (podle potřeby)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Smažení cibule, česneku a hub
Ve větší pánvi rozehřejte rostlinný olej, vsypejte nadrobno nasekanou cibuli a restujte ji dozlatova, až krásně změkne a zprůhlední.
Poté přidejte prolisovaný česnek a jen krátce orestujte, aby se rozvoněl. Následně přisypte nakrájené houby a restujte je, dokud se nevypaří přebytečná tekutina a houby nezískají jemně zlatavý nádech.
2️⃣ Spojení chutí
Do pánve přidejte sójovou omáčku, rajčatový protlak, červenou sladkou papriku a uzenou papriku. Vše dobře promíchejte a krátce orestujte, aby se chutě spojily.
3️⃣ Zjemnění omáčky
Posypejte směs hladkou moukou a pečlivě ji zapracujte. Krátce ji ještě restujte, aby mouka jemně zhnědla a získala příjemný zlatavý nádech a vůni.
4️⃣ Příprava omáčky
Postupně během míchání přilévejte zeleninový vývar a rostlinnou smetanu, aby se omáčka jemně spojila a získala hladkou konzistenci.
Následně přidejte lžičku hořčice a vše pečlivě promíchejte, aby se chutě krásně spojily a prolnuly.
Přiveďte omáčku k varu, poté ztlumte oheň a nechte ji pomalu probublávat, až získá jemně krémovou konzistenci. Nakonec dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem podle své chuti.
5️⃣ Příloha
Mezitím uvařte tagliatelle nebo rýži podle návodu na obalu. Těstoviny sceďte a podle potřeby je jemně promíchejte s trochou kvalitního olivového oleje, aby získaly nádherný lesk a vůni.
6️⃣ Servírování
Na talíře naservírujte uvařené tagliatelle nebo rýži, naaranžujte houbový stroganov a ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou.
💡 Tipy a doporučení
- Pokud chcete výraznější chuť, přidejte kapku citrónové šťávy nebo lžičku dijonské hořčice navíc.
- Zkuste přidat i sušené houby – předem je namočte do teplé vody a nasekejte.
- Tento stroganov chutná skvěle i druhý den, klidně ho připravte s předstihem.
Přejeme dobrou chuť!
Tohle stroganovové ladění mi sedí, uzená paprika tomu dá úplně jiný level. Dělala jsem to z čerstvých žampionů a bylo to překvapivě syté i bez masa.
Za mě super, že to je i pro vegetariány, ale hlavně ta kombinace sójovky a hořčice je fakt dobrá. Jen bych příště ubrala mouku, aby to nebylo tak hutné.
Tagliatelle jsou tady podle mě nutnost, rýže je fajn, ale těstoviny s tou smetanovou omáčkou jsou nejlepší. Včera jsem to zkoušela a petrželka na konci hezky zvedne chuť.
Recept je srozumitelný a krok po kroku to jde. Minule jsem přidala trochu citronu navíc a uzená paprika byla ještě výraznější, takže doporučuju.
Připravovala jsem den předem a druhý den fakt chutná líp, jak článek slibuje. Jen jsem to musela lehce naředit vývarem, protože to přes noc zhoustlo.
Nečekala jsem, že mi bude tolik chutnat i bez klasického hovězího, ale omáčka je hodně „stroganovová“. Měla jsem lesní směs a byla to úplně vůně z lesa.
Docela mi přišlo, že uzená paprika je výrazná, takže dávám radši opatrně. Jinak ale fajn recept na rychlou večeři, když se nechce řešit nic složitého.
Uvařila jsem to pro rodinu a nejvíc zmizely talíře, i když jsem to dělala „jen“ z hub. Ocenila jsem i tip s namočenými sušenými houbami, to určitě zkusím.
Smetana na rostlinné bázi mi fungovala dobře, ale chtěl jsem jemnější konzistenci a přilil jsem trochu víc vývaru. Chuť ale pořád skvělá, ten základ je hodně povedený.